გამწვანების მიზეზები
Quinoa გემრიელია და შეიცავს ბევრ ღირებულ საკვებ ნივთიერებას. თუმცა ფსევდომარცვალი ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი ნაკლებად იღებს:
ასევე წაიკითხეთ
- ფიჭვის თესლის გაღივება - ეს გარანტირებულია წარმატების მიღწევაში
- რა უნდა გააკეთოს, თუ ლობიო არ აღმოცენდება
- ნეკერჩხლის თესლის გაღვივება - ასე მუშაობს
საპონინები
საპონინები მწარე ნივთიერებებია, რომლებიც ნაჭუჭშია და უნდა იცავდნენ მარცვლებს მტაცებლებისგან. კომერციულად ხელმისაწვდომი კვინოა უკვე რამდენჯერმე გარეცხილია და/ან მოიშორა კანი ისე, რომ მწარე ნივთიერებები შემცირდა. დამატებითი რეცხვა კიდევ უფრო შეამცირებს მავნე ნივთიერებას. მგრძნობიარე კუჭები თუმცა ბავშვებს შეუძლიათ რეაგირება მოახდინონ ტოქსინებზე, რომლებიც თავს ესხმიან ჩვენს ნაწლავის კედლებს კუჭის ტკივილით.
ფიტინის მჟავა
ფიტინის მჟავა არის ნივთიერება, რომელიც ეხმარება მცენარეს გაღივებაში. ის აკავშირებს სხვა საკვებ ნივთიერებებს, რაც იწვევს ჩვენს ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ფერმენტებს და ნაწლავის ბაქტერიებს შეუძლიათ მჟავის მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის დაშლა. სასიხარულო ამბავი: ფიტინის მჟავა იშლება გაჟღენთვისა და აღმოცენების დროს.
გაღივება Quinoa: გზამკვლევი
კვინოა შთამბეჭდავად სწრაფად აღმოცენდება. პირველი ნერგების ნახვა შეგიძლიათ რამდენიმე საათის შემდეგ. ამიტომ ქინოამ დიდხანს არ უნდა ამოიზარდოს, თორემ ყლორტებს გემო აღარ ექნება. ერთი დღის შემდეგ კინოას ყლორტები უნდა მიირთვათ. გამწვანებისას გააკეთეთ შემდეგი:
- გარეცხეთ ქინოას თესლი.
- შემდეგ გააჩერეთ თესლი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- თესლი გადაწურეთ და მოათავსეთ გაღივებულ ქილაში ან დატოვეთ საცერში.
- ქინოას თესლი 12 საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ.
- 24 საათის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ და მოამზადოთ ნერგები.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტები ერთი შეხედვით
- გამწვანების იდეალური ტემპერატურა: 18-დან 20 გრადუსამდე
- გამწვანების დრო: იწყება რამდენიმე საათის შემდეგ, დასრულდება დღის შემდეგ
- გაღივებამდე: კარგად ჩამოიბანეთ
- გაღივებისას: ჩამოიბანეთ ერთხელ ან ორჯერ და შეცვალეთ წყალი
- გამოყენება: პურზე, სალათებში, უმი საკვებად, ფერმენტირებულ და ა.შ.
ნუტრიენტები ქინოაში
Quinoa ითვლება სუპერპროდუქტად და 2013 წელს დასახელდა წლის მცენარედ. მცენარე ასევე ცნობილია როგორც ინკას მცენარე, რადგან ინკებმა ის მოიხმარეს 6000 წელზე მეტი ხნის წინ. ეს საკვები ნივთიერებები ხდის ამ მცენარეს, რომელიც მიეკუთვნება მელაების ოჯახს, ასე განსაკუთრებულს:
| მკვებავი | 100 გრ |
|---|---|
| ცილის | 13,7 გ |
| მსუქანი | 5,0 გ |
| ნახშირწყლები | 60,8 გ |
| Ბოჭკოვანი | 4,4 გ |
| კალიუმი | 800 მგ |
| კალციუმი | 80 მგ |
| მაგნიუმი | 275 მგ |
| რკინის | 8 მგ |
| ვიტამინი E. | 100 მკგ |
| ვიტამინი B1 | 460 მკგ |
| ვიტამინი B2 | 45 მკგ |
| ვიტამინი ცე | 4,200.000000 მკგ |
როგორ გამოვიყენოთ ქინოას ნერგები
კვინოას ყლორტები ხრაშუნა და გემრიელია და შეგიძლიათ მიირთვათ უმი. აქ არის კიდევ რამდენიმე იდეა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თქვენი ქინოას ნერგები:
- ყველით პურზე
- მუსლიში
- მწვანე სმუზიში
- სალათებში
- როგორც ტოპინგი ცხელი კერძებისთვის, როგორიცაა ხორცი ან სუპები
- როგორც ინგრედიენტი ჰუმუსის ან სხვა დიპსის შემადგენლობაში
Რჩევები
თუ არ გსურთ თქვენი ქინოას ყლორტების ჭამა მაშინვე, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მჭიდროდ დახურულ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.