აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად

გაყინვა თუ შენახვა?

ყველას, ვინც ძალიან ბევრი ლობიო მოიკრიფა ან იყიდა, აწყდება კითხვა, როგორ შეინარჩუნოს მწვანე ლობიო. ორი მეთოდი მაშინვე მახსენდება: გაყინვა ან ადუღება. რა არის უკეთესი?
თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი ადგილი თქვენს საყინულეში, განიხილეთ თქვენი მწვანე ლობიოს გაყინვა. ღირებული საკვები ნივთიერებები მოხარშვისას ნადგურდება, მაგრამ საყინულეში სიცივე მათ ვერ აზიანებს. გარდა ამისა, თუ სწორად მოიქცევით, ლობიოს მშვენიერი მწვანე ფერი შენარჩუნდება გაყინვისას, მაგრამ არა მოხარშვისას.

შეგიძლიათ მწვანე ლობიოს ნედლად გაყინვა?

დიახ, ფრანგული ლობიოს ნედლად გაყინვა შესაძლებელია. ჭორები ამბობენ, რომ მწვანე ლობიო ხდება შხამიანი, როდესაც ნედლი გაყინულია. ეს პრინციპში მართალია, რადგან ნედლეული ლობიო ყოველთვის შხამიანია. თუმცა, გაყინვა არარელევანტურია. როგორც კი მწვანე ლობიოს გამოიღებთ საყინულედან და კარგად მოხარშავთ, შხამიანი ცილოვანი ფაზინი ნადგურდება და ლობიო საკვებად ვარგისი ხდება - მიუხედავად იმისა, გაყინული იყო თუ არა.

გურმანები გვირჩევენ, რომ მწვანე ლობიო მოხარშვის წინ არ გალღოთ, არამედ გაყინული ჩადოთ ცხელ წყალში.

გაყინეთ ფრანგული ლობიო ეტაპობრივად

ფრანგული ლობიო გაყინვის წინ სჯობს გაფცქვენით. ეს უკეთ ინარჩუნებს ფერს და ტექსტურას, ვიდრე ნედლად გაყინვის შემთხვევაში. ასე რომ, გააკეთეთ შემდეგი:

• დაალაგეთ დამპალი, შეჭამილი ან სხვაგვარად უსიამოვნო მწვანე ლობიო.
• კარგად გარეცხეთ ლობიო.
• ლობიოს ბოლო და წვერი დაახურეთ და დაჭერით შესაბამის ნაწილებად.
• შემდეგ მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ლობიო და დაასველეთ რაც შეიძლება ცივ წყალში.
• ლობიო კარგად გადაწურეთ და/ან გააშრეთ ქსოვილით.
• შეავსეთ მწვანე ლობიო საყინულეში ან სპეციალურ კონტეინერში და დახურეთ. ამოიღეთ მთელი ჰაერი საყინულე ჩანთიდან.
• ჩანიშნეთ გაყინვის თარიღი.

რამდენ ხანს შეიძლება შეინახოს გაყინული მწვანე ლობიო?

ჩვეულებრივ საყინულეში ლობიოს შენახვა შეგიძლიათ რვადან ათ თვემდე უპრობლემოდ.