როგორ მოვიშოროთ მწარე ნივთიერებები

მოამზადეთ და დაჭერით ბადრიჯანი

თქვენ უნდა მოერიდოთ უმი ბადრიჯნის გულიან კბენას. როგორც კარტოფილი ბადრიჯანი და ბადრიჯანი არ არის შესაფერისი ნედლი მოხმარებისთვის. ეგზოტიკური ხილის ბოსტნეული ზედმეტად კარგია გახეხვისთვის, რადგან ამ პროცესში იკარგება ძვირფასი ვიტამინები და მინერალები. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი სწორად:

• გაასუფთავეთ მთელი ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ
• ღეროთა და ფოთლის ფუძით ამოჭერით უჭამი თავის ბოლო
• მოჭრილი საპირისპირო ბოლო თუ არა

ახლა ბადრიჯანი დავჭრათ თითის სისქის ნაჭრებად. ალტერნატიულად, ნაყოფი ვერტიკალურად მოათავსეთ ადრე მოჭრილ ზედაპირზე. ახლა ხილი შეიძლება გაანახევროთ ან მოგრძო ნაჭრებად დაჭრათ. თუ გსურთ ნაკბენის ზომის ნაჭრები, შეგიძლიათ დაჭერით ნაჭრები ან დაჭრათ კუბიკებად.

ბადრიჯნის დამარილება და დეჰიდრატაცია - როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად

მარილთან ერთად ბადრიჯანს მშვენივრად ამზადებთ, როგორც კულინარიულ კერძს ღუმელში, ტაფაში ან გრილზე. მარილი რბილობიდან ზედმეტ წყალს აშორებს. მწარე გემო იხსნება სიამოვნებაში და რბილობი მოგვიანებით შთანთქავს ნაკლებ ცხიმს. აქ არის ნაბიჯები ამის სწორად გასაკეთებლად:

1. დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ სამზარეულოს საცერში
2. საწური ჩამოკიდეთ ქვაბში
3. მარილი იოდირებული მარილით ან ზღვის მარილით
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ
5. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში
6. გადაყარეთ შეგროვებული სითხე
7. დაფარეთ მაგიდა სამზარეულოს ქაღალდით
8. ხილის ნაჭრები დადეთ სამზარეულოს ქაღალდზე
9. გააშრეთ სუფთა ქსოვილით

ახლა ბადრიჯანი მზადაა შემდგომი გადამუშავებისთვის. გამოცხობის, შეწვის ან გრილზე შეწვისას რბილობი რჩება მაცდურად ხრაშუნა და არ ხდება სპონგური და რბილი.

მარილი ზედმეტია მომზადებამდე

ბადრიჯნის წყალში მოხარშვისას ხილის ნაჭრების დამარილება საჭირო არ არის. მომზადების ეს შუალედური ეტაპი ასევე არ არის საჭირო, თუ ბადრიჯანს სხვა ინგრედიენტებს ურევთ, მაგალითად, რატატუის ან ჩაშუშვის სახით. ყველით გამომცხვარ ბადრიჯნის უგემრიელეს ქვაბს ასევე შეუძლია დამაჯერებლად მოაგვაროს მარილის დრენაჟის გარეშე.