ფრანგული ლობიოს გაყინვა »აი როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად

რა არის ფრანგული ლობიო?

ტერმინი ფრანგული ლობიო მოიცავს ლობიოს უამრავ სახეობას, რომელთაც ერთი საერთო აქვთ: ისინი არ იზრდებიან 60 სანტიმეტრზე მეტი და ამიტომ არ სჭირდებათ ასვლის საყრდენი. ასე რომ, თქვენ დგახართ სხვა ცნობილი და პოპულარული ბაღის ლობიოს, მორბენალი ლობიოს საპირისპიროდ. როგორც მწვანე ლობიოს წიპწები, რომლებიც მოკრეფილია მოუმწიფებლად, ასევე მწიფე ლობიოს მარცვლები მოხარშული და საკვებია.

მოამზადეთ მწვანე ლობიოს მარცვლები ან ახალი ლობიოს მარცვლები

მწვანე ლობიოს გასაყინად, წინასწარ გაწმინდეთ ისინი გარეცხვით, გაშრობით, ამოჭერით ორივე ბოლო, მოაცილეთ ნებისმიერი ძაფები და გაჭერით ლობიო შუაზე ან მესამედში.
მწიფე ლობიოს მარცვლების მომზადება შემოიფარგლება ლობიოს მარცვლების გატეხვით და მარცვლების ამოღებით.

ნედლი ფრანგული ლობიოს გაყინვა

ამის გაკეთების ყველაზე სწრაფი გზაა ფრანგული ლობიოს ნედლად გაყინვა. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ გაყინული ლობიო უფრო სწრაფად კარგავს ფერს, არომატს და ვიტამინებს, ვიდრე ადრე გაფცქვნილი ლობიო.

მომზადებული მწვანე ლობიო ან ლობიოს მარცვლები მოათავსეთ შესაფერის საყინულე კონტეინერში, მაგალითად, საყინულე ჩანთებში ან პლასტმასის ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული ყუთები თავსახურით. არ დაგავიწყდეთ მათი ეტიკეტების აღნიშვნა გაყინვის თარიღით და შინაარსით. დალუქვამდე რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოწურეთ საყინულე პარკებიდან. შემდეგ შეფუთული ლობიო მოათავსეთ *** საყინულეში.

გაყინული ფრანგული ლობიო

ლობიოს გაფცქვნა ანადგურებს ფერმენტებს, რომლებიც ლობიოს დაბერებას იწვევს, ანუ უარყოფითად მოქმედებს მის გემოზე, ვიტამინების შემცველობაზე და გარეგნობაზე. ამიტომ სასარგებლოა გაფცქვნილი ლობიოს გაყინვა.

1. ადუღეთ ბევრი მარილიანი წყალი.
2. მომზადებული ლობიო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
3. დაასხით ისინი მომზადების შემდეგ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
4. ლობიო ცოტა ხნით ჩავდოთ ყინულოვან წყალში, რათა შეფერხდეს ხარშვის პროცესი.
5. გაბრწყინებული ლობიო გავაციოთ და მთლიანად გაშრეს.
6. მოათავსეთ ისინი ეტიკეტირებულ საყინულე ტომრებში (დახურვამდე ჰაერი ამოიღეთ) ან შესაფერის ყუთებში თავსახურით და ფრთხილად დახურეთ გაყინვის წინ.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება გაყინვისა და დამუშავებისას?

ლობიო მოხმარებამდე სრულად უნდა იყოს მოხარშული, რადგან შეიცავს მომწამვლელ ცილოვან ფაზინს. სითბო ანადგურებს მას, ხდის ლობიოს საკვებს. ეს ეხება როგორც მწვანე ლობიოს, ასევე ლობიოს მარცვლებს.
იმის გამო, რომ ფრანგული ლობიო არ შეიძლება მიირთვათ უმი, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გალღობა გადამუშავებამდე. უბრალოდ დაამატეთ საყინულე კონტეინერის მთელი შიგთავსი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ მწვანე ლობიო მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში, ლობიოს მარცვლები მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ეს მნიშვნელობები დამოკიდებულია ლობიოს სისქეზე. მაგალითად, თუ ხარშეს ამზადებთ, შეგიძლიათ გაყინული ლობიო პირდაპირ ნახარშს დაუმატოთ და საკმარისად დიდხანს მოხარშოთ.
გაყინული ლობიო უნდა იქნას გამოყენებული ერთი წლის განმავლობაში.