ბოსტნეულის კონსერვა » კონსერვის 4 მეთოდი

1. კონსერვაცია და კონსერვაცია

ამ პროცესში ქილებში ჩაყრილი საკვები სტერილიზდება სითბოს გამოყენებით. ამ გზით მიკროორგანიზმები, რომლებიც გაფუჭებას გამოიწვევს, უვნებელია.

უნდა განვასხვავოთ შენახვა და შენახვა:

• ზე დუღს საჭმელს ფენენ ჭიქაში, ასხამენ ბულიონს ან სიროფს და ამზადებენ გასაღვიძებელ ქვაბში ან ღუმელში. სითბო შუშის ჰაერს აფართოებს. როცა გაცივდება, ისევ იკუმშება და იქმნება ვაკუუმი, რომელიც ჰერმეტულად ხურავს კონტეინერებს.
• ზე შეუძლია საჭმელს, მაგალითად მურაბას, ადუღების ტემპერატურაზე ასხამენ ქილებში და ილუქება ხელახლა გაცხელების გარეშე. ეს მუშაობს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაკონსერვებულ საკვებს აქვს მაღალი შაქარი ან მჟავა.

2. გაყინეთ

თითქმის ყველა ჯანსაღი ინგრედიენტი ინახება გაყინვისას. შესანახად ბოსტნეულს ასუფთავებენ, ჭრიან და, ჯიშის მიხედვით, მოკლედ ბლანშირებენ. შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ იგი ნაწილებად კონტეინერებში ან სპეციალურ საყინულე ჩანთებში.

3. მშრალი

ეს პროცესი ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება საკვების შესანარჩუნებლად. გამხმარი პომიდორი, ყაბაყი ან ვაშლის რგოლები კლასიკაა. გაშრობის დროს სითხე თითქმის მთლიანად იხსნება საკვებიდან, რის გამოც ობის და ლპობის ნიადაგი ვეღარ პოულობს გამრავლებას.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული და ხილი:

• ჰაერში
• საკვების დეჰიდრატორში,
• ან ღუმელში

მშრალი.

4. ჩასმა

ბოსტნეული, როგორიცაა წიწაკა, ხახვი ან ნიახური, შეგიძლიათ შეინახოთ მათი მწნილით. ამ გზით შენახული საკვების კლასიკა, სავარაუდოდ, მჟავე კიტრი იქნება, რომელიც არც ერთ საჭმელს არ უნდა აკლდეს.

პროცესი ძალიან მარტივია: ბოსტნეულს აფენენ ჭიქაში და ასხამენ ცხელ ან ცივ ნახარშს. მწნილი საკვები ინახება მრავალი თვის განმავლობაში ბნელ და გრილ ადგილას შენახვისას.

ფერმენტი

თქვენ ალბათ იცნობთ რძემჟავა ფერმენტაციას პოპულარული მჟავე კომბოსტოსგან:

1. კომბოსტო იჭრება თხელ ზოლებად კომბოსტოს საჭრელით.
2. თიხის ჭურჭელი კომბოსტოს ფოთლებით არის მოპირკეთებული.
3. რამდენიმე სანტიმეტრი გახეხილი კომბოსტო ჩაყრიან და ხის ფუნტით ათქვიფეთ, სანამ წვენი არ ამოვა.
4. მარილისა და სანელებლების ნარევს ასხამენ და კომბოსტოს ახალ ფენას ასხამენ.
5. ისევ დაფქული და სუნელდება.
6. ბოლოს დააფარეთ ყველაფერი კომბოსტოს ფურცლებით, დაახურეთ თავსახური და აწონეთ.
7. გრილ სარდაფში ბალახი დუღს სამიდან ექვს კვირაში.