რეჰანის შენახვა »თქვენ გაქვთ ეს ვარიანტები

რეჰანი მშვენივრად შრება ღია ცის ქვეშ და ღუმელში

ჰაერის გაშრობით შესანარჩუნებლად, ამოიღეთ ფოთლები ყლორტებისგან. გაიწმინდეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ფოთლები სამზარეულოს პირსახოცით. ღეროს მქონე ყველა ფოთოლი ახლა ერთმანეთთან არის მიბმული პატარა შეკვრაში მავთულის ან ლენტით. ეკიდა ჰაეროვან სხვენში, მშრალი ბაზილიკის თაიგულები ორი კვირის განმავლობაში. მშრალი ფოთლები ღეროს გარეშე ღუმელში. ასე კეთდება:

• სუფთა ფოთლები დაასხით საცხობ ფირფიტაზე
• გააშრეთ ღუმელში 50 გრადუსზე ზედა და ქვედა სითბოზე ან ჰაერის ცირკულაციის ფუნქციით
• დატოვე ღუმელის კარი ოდნავ ღია

სამეფო კომბოსტოს გაყინვა - ასე მუშაობს ბლანშინგით და მის გარეშე

შეფ-მზარეულები გირჩევენ მანამდე რეჰანის მირთმევას გაყინეთ გათეთრება. ამ გზით თქვენ ერთდროულად ინარჩუნებთ უნიკალური არომატის დიდ ნაწილს. აი როგორ აკეთებ ამას:

• ბაზილიკის ფოთლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5-10 წამის განმავლობაში
• დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყინულის წყალში და გააჩერეთ სამზარეულოს ქაღალდზე
• ფოთლებს გადაუსვით თეფშზე და წინასწარ გაყინეთ საყინულეში
• შემდეგ შეავსეთ საყინულე ტომრებში და შეინახეთ საყინულეში

თუ ბლანშირება ძალიან შრომატევადია თქვენთვის, გარეცხილი მწვანილის ფოთლები წინასწარ გაყინულია ამ შუალედური ეტაპის გარეშე და ივსება საყინულე ქილებში. კიდევ უფრო სწრაფია, თუ გარეცხილი ქაღალდები მოთავსებულია ყინულის უჯრის კუპეებში. უბრალოდ შეავსეთ წყლით და გაყინეთ - მზად არის.

შენარჩუნების კულინარიული ვარიანტი - გემრიელი მწნილი

აქ შენახვა და მომზადება ხელჩართულია. ადგილი თუ ახლად დაკრეფილ რეჰანს ზეთში ჩაყრით, ის გამძლეა და დელიკატურად დახვეწილი. ამისათვის გარეცხილი ფოთლები ჩაყარეთ კვების პროცესორში. დაჭრისას მოასხით ზეითუნის ზეთში, სანამ კრემისებრი პესტო არ ჩამოყალიბდება. სოუსი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 2-3 კვირის განმავლობაში მინის ბოთლში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ვორტი გაყინული რამდენიმე თვის განმავლობაში.

განსაკუთრებით აყვავებული მოსავლის ჭარბი ჰობი მებაღეებს შორის გურმანები სამეფო კომბოსტოს მარილში გაჟღენთვით ინარჩუნებენ. შედეგი არის სუნელი, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის კერძებს განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს. ასე მუშაობს:

• ახლად მოკრეფილი, გარეცხილი ფოთლები გავხეხოთ და ზღვის მარილით შევურიოთ
• საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ნესტიანი მარილი
• შედგით 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში
• ამასობაში გადაატრიალეთ, რომ არ დაკუნთულიყო
• ჩაასხით მადისაღმძვრელი მწვანე მარილი შეიკერში ან ჰერმეტულ ქილაში

რჩევები და ხრიკები

ხელნაკეთი რეჰანის ძმარი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ჰიტია. ამისთვის ფოთლებს აყრიან ბოთლში და ასხამენ თეთრი ღვინის ძმარს. ნივრის კბილი ნარევს განსაკუთრებულ დარტყმას ანიჭებს. 8-10 დღის შემდეგ ძმარი მზადაა, რომ ფოთლები და ნივრის კბილი გაწუროს. ამგვარად რეჰანს 12 თვე და მეტხანს შეინახავთ.

GTH