გოგრის დაკონსერვება »ტკბილი და ქონდარი რეცეპტის იდეა

გოგრა სწორად მოხარშეთ

თუ გსურთ გოგრის შენარჩუნება, ჯერ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნაყოფი მწიფდება. კარგი ვარიანტია დარტყმის ტესტი. თუ გოგრა ღრუბლად ჟღერს, ის მზად არის მოსავლისთვის.
გოგრის გარდა დაგჭირდებათ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა: წყალი, ძმარი, შაქარი, სანელებლები ტკბილი ვერსიისთვის არის ვანილი, დარიჩინი და ჯანჯაფილი. მიხაკი, სანელებლები ცხარე ვარიანტისთვის არის ცხენის ნაჭრები, დაფნის ფოთლები, ჯანჯაფილის ნაჭრები, პატარა ხახვი, კამა ან მდოგვის თესლი.

1. ჯერ გაასტერილეთ თქვენი მეისონის ქილები, ხუფები და ღრძილები მდუღარე წყალში ან ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 100 გრადუსზე.
2. ახლა მოამზადეთ გოგრა. ჰოკაიდოს გარდა, ყველა გოგრა უნდა გაიწმინდოს. ჰოკაიდოს ჭურვი მოხარშვისას ძალიან რბილი ხდება და შეიძლება მასთან ერთად მიირთვათ.
3. გაჭერით გოგრა შუაზე და ამოიღეთ შიგნიდან რბილი და თესლი. ასევე უნდა მოიჭრას წნევა და დამპალი ადგილები. გოგრის თესლის გადაყრა არ გჭირდებათ. გარეცხეთ მარცვლები, გააშრეთ და შეწვით, როგორც გემრიელ საჭმელს შორის კვება.
4. შემდეგ გაყავით გოგრის ნახევრები ნაკბენის ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ ჭიქებში რგოლში დაახლოებით ორი სანტიმეტრით ქვემოთ.
5. ახლა მოამზადეთ ტკბილი ან ქონდარი სასმელი. შაქარი უნდა გაიხსნას, ქონდარი სანელებლები ერთხელ უნდა მოიხარშოს.
6. ჯერ კიდევ ცხელი ნაყენი დაასხით ნაყოფს. კიდეზე 1 სმ სივრცე უნდა იყოს, გოგრა უნდა დაიფაროს.
7. ისევ გაამშრალეთ ჭიქის კიდე და შემდეგ დახურეთ ჭიქები.

ახლა შეგიძლიათ გააღვიძოთ გოგრის ქილები ორი განსხვავებული გზით.

შენახვა ღუმელში

გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. ამოიღეთ წვეთოვანი ტაფა და ჩადეთ ჭიქები. შეავსეთ დაახლოებით 2 სმ სიმაღლის თბილი წყალი. შემდეგ გოგრა მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 90 გრადუსზე. ქილებს აცადეთ ღუმელში ოდნავ გაციება, სანამ ამოიღებთ და პირსახოცის ქვეშ მოათავსებთ, რომ მთლიანად გაცივდეს. პიკელებული გოგრა ქილაში დაახლოებით ერთი წელი ინახება.

კონსერვაცია კონსერვის მანქანაში

ჩადეთ სათვალეები ქვაბში ისე, რომ არ შეეხოთ. ჩაასხით იმდენი წყალი, სანამ ჭიქები ნახევრად წყალში არ იქნება. ადუღებისას დააკვირდით ქვაბის მწარმოებლის მითითებებს. როგორც წესი, გოგრის ქილებს ნახევარი საათის განმავლობაში 90 გრადუსზე აღვიძებენ. მომზადების დროის შემდეგ, ჭიქები რჩება მანქანაში ცოტა ხნით, სანამ მთლიანად არ გაცივდება ქსოვილის ქვეშ.