რევანდის გასუფთავება: აი, როგორ გავწმინდოთ ბოსტნეული სწორად

რევანდი გავრცელებულია ამ ქვეყანაში. გაზაფხულზე მას ახალს სთავაზობენ სუპერმარკეტში ან ხილ-ბოსტნეულის მაღაზიაში. თუ ის ბაღშია გაშენებული, ივნისის ბოლომდე ყოველთვის რამდენიმე ყუნწი გექნებათ მოკრეფილი. რევანდი გერმანიიდან არის სეზონური ბოსტნეული, რადგან რევანში მავნე ოქსილის მჟავის შემცველობა დროთა განმავლობაში იზრდება წლის განმავლობაში. ვინაიდან მჟავის უმეტესი ნაწილი ქერქის ქვეშა, რევანდი უნდა გაიწმინდოს. პილინგი ძალიან მარტივია და უგემრიელესი ჩხირების გარეშე არ უნდა გააკეთოთ.

ბოტანიკური დანიშნულება და წარმოშობა

რევანდი (Rheum rhabarbarum) რეალურად ნიშნავს ჩვეულებრივ რევანს. ზოგიერთ რეგიონში მას ასევე უწოდებენ კრაუზერს ან ბოსტნეულს. ჩვეულებრივი რევანდი მიეკუთვნება რევანდის გვარს (rheum) კვანძოვანი მცენარეების ოჯახიდან (Polygonaceae). რევანდის სამი სახეობაა, რომელთა ღეროები სხვადასხვაგვარად წითელი ფერისაა:

• გლასკინის მარადიული
• ტიმპერლი ადრეული
• ჰოლშტეინის სისხლი (მისი წითელი სახელურის გამო)

რევანდის თავდაპირველი სახლი ჰიმალაია. იგი საბოლოოდ ჩამოვიდა რუსეთიდან მე-18 საუკუნეში. საუკუნე ევროპასამდე. ჩვენთან რევანდი ოფიციალურად ბოსტნეულია, აშშ-ში ხილად ითვლება.

მოსავალი და გამოყენება

რევანდი რომც ბოსტნეული იყოს, ამ ქვეყანაში მას ძირითადად ხილად იყენებენ. კომპოტი და ნამცხვრები მზადდება რევანდის ყუნწებისგან, როგორც ეს მცენარეა შეიცავს მავნე ოქსილის მჟავას, რომელიც ნედლი რევანდის მიღებისას იწვევს ღებინებას და სისხლის მიმოქცევის დარღვევა იწვევს. მჟავას ყველაზე დიდი წილი მცენარის ოდნავ დახვეულ ფოთლებშია, რის გამოც მათ სამზარეულოში არ იყენებენ. ისინი ითვლება არასაჭმელად. მაგრამ მჟავა ასევე არის ღეროებში. ვინაიდან მცენარეში მჟავიანობა იმატებს წლის განმავლობაში, ახალი რევანდი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ივნისის ბოლომდე. ხალხურ ენაზე იოჰანი (24. ივნისი) რევანდის მოსავლის დასასრული.
რჩევა: დასალაგებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაწმენდილი და გასუფთავებული რევანდი

გაყინვას.

კანი

სანამ რევანდი გაიხეხება, ის აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. ჩხირების სისქიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ რევანდი გაწმინდოთ სველი სამზარეულოს პირსახოცით ან გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ დედამიწის ნარჩენები არ მოიხსნება. შემდეგ ის ჩამოდის მშრალ სამზარეულოს პირსახოცზე ან ჩაის პირსახოცზე ან ჩაის პირსახოცზე.
შემდეგ გამოიყენეთ დანა ყავისფერი ან დაზიანებული ადგილების ან ადგილების მოსაჭრელად. ფრთხილად ამოჭერით ნაჭრები. ასევე, გაშრობის შემდეგ ჭრიან მწვანე ფოთლებს ან ფოთლებს. ამისათვის უბრალოდ მოჭერით ღერო ფოთლის ბოლო ძირის ქვემოთ. იგივე გააკეთეთ ღეროს მეორე ბოლოზე მოსავლის მოჭრის წერტილის მოსაშორებლად. როგორც წესი, ის არის მოსაწყენი და გაუფერულებული. გარდა ამისა, მას არ აქვს კარგი გემო.
რჩევა: თუ პირველი ძაფები წამოვიდა, თქვენ უკვე შეასრულეთ პილინგის სამუშაოს ნაწილი.

პილინგის პროცესი

რევანდი ფაქტობრივად არ არის გახეხილი, ჯოხის მხოლოდ გარე ბოჭკოებია ამოღებული. ამიტომაც არის საუბარი „რევანდის ძაფების აწევაზე“.

• რევანდის ერთ ბოლოზე დადეთ პატარა სამზარეულოს დანა.
• შემდეგ ამოიღეთ ზოლები ღეროს სიგრძეზე.
• გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ ჯოხი გარშემო არ გაიწმინდება.

ბარი გაძლევთ ინდივიდუალური ზოლების სიგანეს და სისქეს. ყოველთვის ამოიღეთ კანი, რამდენიც ადვილად შეიძლება ამოიღოთ რევანდის ბოლო. სქელი ჩხირებისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის გამწმენდი

იყო გამოყენებული. არ აქვს მნიშვნელობა ძაფებს ზემოდან ქვემოდან აწევთ თუ ქვემოდან ზევით. დაიწყეთ ბოლოდან, სადაც უფრო ადვილია ცალკეული ზოლების ამოღება.
რჩევა: ძაფების სიმტკიცე დამოკიდებულია ღეროების სისქეზე. ახალგაზრდა ბოძებით, ინდივიდუალური ძაფები ასევე შეიძლება იყოს ძალიან თხელი.
მას შემდეგ, რაც რევანდი გაიწმინდება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძების მოსამზადებლად. თუ რევანს რბილად მოხარშავთ, მოხარშული წყალი აუცილებლად უნდა გადაყაროთ. ის შეიცავს ოქსილის მჟავას რევანდის ნაჭრებიდან.
მოსაზრებები განსხვავებულია იმის თაობაზე, საჭიროა თუ არა რევანდის კანი. მაგრამ არსებობს ორი კარგი მიზეზი, რის გამოც რევანდი უნდა გაიწმინდოს:

• ოქსილის მჟავა
• ფიბროზულობა

ოქსილის მჟავა

ოქსილის მჟავას შემცველობა რევანში განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. მჟავას კონცენტრაცია მწვანე ღეროს ჯიშებში უფრო მაღალია, ვიდრე წითელწვერა ჯიშებში. მაგრამ ზოლების სისქე ასევე გადამწყვეტია მჟავას შემცველობისთვის. მოქმედებს შემდეგი: რაც უფრო სქელია ჯოხი, მით მეტ მჟავას შეიცავს. მჟავას ყველაზე მაღალი შემცველობა უშუალოდ ქერქის ქვეშ, ანუ რევანდის ღეროების გარე ფენებშია. ამ შემთხვევაში რევანდის გახეხვა შეამცირებს მჟავიანობას.
რჩევა: ახალგაზრდა, თხელი ღეროები შეიცავს ნაკლებ ოქსილის მჟავას მიწიდან. მათ აუცილებლად არ სჭირდებათ კანი.

ფიბროზულობა

პირდაპირ რევანდის ქერქის ქვეშ არის არა მხოლოდ ოქსილის მჟავის ყველაზე მაღალი შემცველობა, ის ასევე ძალიან ბოჭკოვანია. რევანდის ყუნწები უნდა გაიწმინდოს, რომ მოგვიანებით კბილებში არ მოხვდეს.