ასე მოქმედებს ზეთში ან ძმარში

რომელი სოკოს დაკრეფა შემიძლია?

პრინციპში, ყველა საკვები სოკოს მწნილი შეგიძლიათ როგორც ზეთში, ასევე ძმარში. დარწმუნდით, რომ სოკო მკვრივი და მავნებლებისგან თავისუფალია, განსაკუთრებით თუ თქვენ თვითონ მოაგროვეთ ისინი. ახალგაზრდა სოკოები, რომელთა ქუდები ჯერ კიდევ სფერულია, საუკეთესოდ შეეფერება.
თუ თქვენ თვითონ არ ხართ სოკოს ამკრეფი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტის სოკო, ხამანწკა და სხვა სახის სოკო.

ზეთში მწნილი სოკოს რეცეპტი

ზეთში სოკო პოპულარული ანტიპასტია, რომელიც ბევრისთვის ნაცნობია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოდან. მათი დახვეწა შესაძლებელია სხვადასხვა არომატით, როგორიცაა ნიორი ან ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი და შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში.

1. 1 კგ სოკო გაასუფთავეთ ქსოვილის ან ბოსტნეულის ფუნჯით და უფრო დიდი დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ 1/2 ლიტრი თეთრი ღვინის ძმარი და 1/4 ლიტრი წყალი და გახსენით მათში 1 სუფრის კოვზი მარილი.
3. მოხარშეთ სოკო მასში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით ბულიონი და გააშრეთ სოკო ჰიგიენურად სუფთა ქსოვილზე.
5. მონაცვლეობით ჩაასხით ერთი კოვზი სოკო და კარგი ზეითუნის ზეთი სტერილურ ქილებში, სანამ სავსეა.
6. ფრთხილად დახურეთ ქილები და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში, სანამ პირველი სოკო გასინჯავთ. შენახვის ვადა ნახევარი წელია.

მწნილი სოკოს რეცეპტი

მწნილი სოკო ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთ ევროპაში. ძმრის ბულიონი მათ აძლევს სასიამოვნო, მჟავე-მომჟავო გემოს, რაც მათ კარგ კომპანიონებად აქცევს ცივი თეფშებისთვის.

1. გაასუფთავეთ სოკო და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
2. ზემოდან მოაყარეთ უამრავი მარილიანი წყალი და მოხარშეთ მომზადებული სოკო 5 წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ 2 წილი თეთრი ღვინის ძმარი და 1 წილი წყალი, გააცხელეთ და გახსენით მარილი. და დაამატეთ თქვენი არჩევანის სანელებლები (მაგალითად, წიწაკის მარცვლები, მდოგვის მარცვლები, ღვიის კენკრა, დაფნის ფოთლები).
4. გამოწურული სოკო მოათავსეთ ადუღებულ ძმრის ბულიონში 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ისინი გაჭრილი კოვზით და გაყავით სოკო სტერილურ ქილებში.
6. კვლავ მოხარშეთ სასმელი და შეავსეთ ჭიქები მდუღარე ცხელი სითხით ისე, რომ სოკო მთლიანად დაიფაროს.
7. დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილები, გააცივეთ და გააჩერეთ გრილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში. სოკო შეიძლება ინახებოდეს მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.