ზამთარში ბაღიდან უხვი მოსავლის გაღვიძება პრევენციული ღონისძიების სახით ღირებულია არა მხოლოდ შესანიშნავი სიახლის გამო, არამედ ფინანსურადაც. ხოლო მათ, ვისაც უკვე აქვს საყინულე სავსე, შეუძლიათ უბრალოდ მიბაძონ რა რუდოლფ რემპელმა გააკეთა მე-19 საუკუნის ბოლოს. Century დარეგისტრირდა პატენტად და იოჰან ვეკმა შემდგომში შეიმუშავა მასებისთვის შესაფერისი - Einwecken….
თუმცა, მინაში შენახვას აქვს ერთი გადამწყვეტი ფაქტორი კონსერვაციის სხვა მეთოდებთან შედარებით მინუსი: 100°C-მდე გათბობას აქვს განსხვავებული ეფექტი, ვიდრე პასტერიზაცია (მოკლევადიანი გათბობა მაქს. 74 ° C), რომ ვიტამინები და არომატიზატორები ნაწილობრივ იღუპება, საკვები ნივთიერებების შემცველობა ეცემა და გარეგნობაც და გემოც განიცდის სიცხეს.
ასევე წაიკითხეთ
- შეინახეთ ბოსტნეული გემრიელად
- კომპოტის მოხარშვა: საკუთარი მოსავლის შენარჩუნება
- ხილის მოხარშვა: ასე უნდა მოიქცეთ
ხილისა და ბოსტნეულის ჩვეულებრივი სახეობების შენარჩუნების დრო
შემდეგი ფიგურები არის მიახლოებითი მნიშვნელობები, რომლებიც შეიძლება მიღებულ იქნას წინასწარ მოხარშვით (10-15 წუთი ან 20 - 30 წუთი ხილით ან ბოსტნეული).
| მომზადების დრო წუთებში | ტემპერატურის შენარჩუნება °C-ში | |
|---|---|---|
| რბილი ხილი | 20-დან 30-მდე | 80 |
| Ქვის ხილი | 25-დან 30-მდე | 80 |
| ბროწეულის ხილი | 30-დან 40-მდე | 90 |
| ლობიო და ბარდა | 120 | 98 |
| ყვავილოვანი კომბოსტო და კოლრაბი | 90 | 98 |
| პომიდვრები | 20-დან 30-მდე | 98 |
| ძირეული ბოსტნეული | 60-დან 90-მდე | 98 |
| სოკო | 60 | 98 |
რა უნდა გავითვალისწინოთ დუღილის დროს
- დაამუშავეთ მხოლოდ ახლად მოკრეფილი, დაუზიანებელი ხილი და ბოსტნეული;
- დარწმუნდით, რომ ჭიქები, სახურავები და კონტეინერები აბსოლუტურად სუფთაა;
- შეავსეთ ჭიქები რგოლიდან ორ სანტიმეტრამდე, შემდეგ შეავსეთ სითხით;
- ჭიქები ადუღების შემდეგ ნელ-ნელა გაცივდეს და შემდეგ შეინახეთ სარდაფში სინათლისგან დაცულ გრილ, მშრალ ადგილას;
- რეგულარულად შეამოწმეთ დაკონსერვებული საკვები ობის ზრდისთვის და, საჭიროების შემთხვევაში, გაუქმება;
- გამოიყენეთ გახსნილი სათვალე რაც შეიძლება მალე