적절한 시간
기본적으로 10월에 고구마를 수확합니다. 기상 상황에 따라 이 날짜는 매년 연기될 수 있습니다. 괴경도 9월에 익으며 전분이 설탕으로 전환되기 전에 잠시 보관해야 할 수 있습니다. 수확이 임박했다는 확실한 신호는 잎이 노랗게 변하는 것입니다. 야채가 지하에서 자라고 있지만 시드는 것은 분명한 징후입니다. 가장 중요한 것은 첫 서리가 내리기 전에 고구마를 땅에서 꺼내는 것입니다. 영하의 온도는 단 하룻밤 만에 수확량을 무효화합니다. 따라서 기온이 떨어질 때 일찍 식물을 약탈하는 것을 두려워하지 마십시오.
진행하다
- 잎이 노랗게 변하는 즉시 고구마를 수확하십시오
- 삽을 사용하지 말고 맨손으로 괴경을 손상시키지 마십시오.
- 붙은 흙을 잘 털어내고 야채는 아직 씻지 않는다
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후속 저장
고구마를 땅에서 제거한 후에는 적어도 이틀 동안 어두운 곳에 보관해야 합니다. 이를 위해 지하실이 이상적입니다. 첫째, 괴경은 여전히 신선한 공기에 있어야 합니다. 이 시간 동안 작은 흠집과 압력 지점 위에 추가 층이 형성되어 세균의 침투를 방지합니다. 그런 다음 고구마를 바로 처리하지 않으려면 개별적으로 신문지에 싸야 합니다. 대부분의 경우 감자가 포함된 전분을 설탕으로 전환하는 데는 여전히 시간이 필요합니다. 이 과정을 통해서만 기분 좋은 달콤한 맛이 나옵니다.
압력 표시가 없는 손상되지 않은 야채만 보관하십시오. 고구마는 요리 직전에만 물과 접촉해야 합니다.
