7단계로 타임 수확 및 보존

자신의 정원에서 타임을 수확하면 언제든지 양념에 사용할 수 있다는 장점이 있습니다. 허브를 보존하는 방법도 이 기사에 나와 있습니다.

백리향의 성장

허브는 상록수입니다. 봄에 다시 싹을 틔웁니다. 품종에 따라 개화기는 5월에서 10월 사이입니다.
정기적 인 절단은 식물을 활력있게 유지하는 데 의미가 있습니다. 수확이 잦은 경우 추가 가지 치기가 필요하지 않습니다.

주방에서 사용

백리향 줄기는 일반적으로 구운 음식에 양념을 하고 맛을 내기 위해 사용됩니다. 그러나 말린 허브는 생선이나 감자와도 잘 어울립니다. 다른 많은 허브와 달리 백리향의 향은 오래 삶아도 사라지지 않습니다. 반대로, 맛은 더 오랜 기간 동안만 발전합니다.

수확하다

허브는 부엌에서 지속적으로 수확할 수 있습니다. 이렇게하려면 필요한 잎이나 나뭇 가지를 가위로 잘라냅니다. 적절한 수확 시기는 공급을 만들거나 약초로 사용할 때 더 큰 역할을 합니다.

적절한 수확시기를 선택하십시오:

귀중한 성분의 가능한 한 높은 함량은 보존을 위해 바람직합니다. 치유 효과를 사용하는 경우에도 마찬가지입니다. 다른 많은 허브와 마찬가지로 백리향의 에센셜 오일 함량은 개화 직전에 가장 높습니다. 적절한 수확 시기를 선택하기 위한 추가 팁:

• 어린 새싹은 오래된 것보다 더 많은 성분을 가지고 있습니다.
• 비와 너무 많은 태양이 나뭇잎에 침출
• 날은 따뜻하고 건조해야 합니다
• 하루 중 가장 좋은 시간은 늦은 아침 또는 한낮의 태양이 없는 이른 오후입니다.
• 이슬은 수확하기 전에 건조해야합니다

진행하다

부엌에서 사용하려면 백리향에서 개별 잎을 수확하는 것으로 충분합니다. 더 많은 양을 수확하기 위해 싹을 완전히 잘라냅니다. 이는 절단면이 더 작기 때문입니다. 절단면이 많을수록 재료가 더 빨리 휘발됩니다.

보존하다

백리향의 가지를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 건조 및 냉동입니다. 허브를 수확한 후 가능한 한 빨리 처리하는 것이 중요합니다. 유휴 시간이 길수록 품질이 저하됩니다.

마른

건조에는 많은 기구가 필요하지 않습니다. 백리향 가지는 깨끗이 씻어 비상시에만 씻은 다음 가는 실로 작은 묶음으로 묶습니다. 번들은 직사광선을 피하고 따뜻하고 건조한 방에 매달려 있습니다.

메모: 양말 걸이는 허브를 걸기에 이상적입니다.

오븐이나 탈수기에서 건조할 때는 약간 다른 절차가 사용됩니다. 가지를 평평하게 펼치십시오. 베이킹 시트나 탈수기 그리드 위. 오븐은 50도보다 뜨겁지 않아야 하며 건조하는 동안 문이 열려 있어야 합니다.
현대식 탈수기에는 허브를 위한 특별한 설정 옵션이 있어 사용하기가 매우 쉽습니다. 두 가지 방법 모두 공기 건조보다 빠르며 특히 부드럽습니다.

얼다

이 보존 방법은 허브를 특히 오랫동안 신선하고 향기롭게 유지합니다. 백리향의 줄기는 통째로 얼거나 잘게 썰 수 있습니다. 보드나 베이킹 시트에서 미리 얼리는 것은 나뭇가지 전체에 적합합니다. 그런 다음 냉동 백이나 캔으로 옮겨 날짜와 내용물이 표시된 라벨을 붙입니다.
또 다른 변형은 잘게 잘린 백리향 줄기를 얼음 조각 트레이에 약간의 물과 함께 얼리는 것입니다. 나중에 해동하지 않고 해당 요리에 추가할 수 있습니다.

삽입

수확한 백리향으로 무엇을 하고 싶은지 이미 정확히 알고 있다면 절여서 보존할 수 있습니다. 이 보존 방법은 매우 다양합니다. 선호도에 따라 다른 도구가 필요합니다.

배치 방법:

• 기름
• 식초
• 소금
• 꿀

모든 변종은 사용하기 쉽다는 점은 동일합니다. 백리향 가지는 깨끗이 씻거나 씻은 다음 말립니다. 소금을 사용할 때는 가지를 조금 작게 잘라주면 됩니다. 사용하는 유리잔이나 병의 크기에 따라 식초, 기름 또는 꿀에 담가야 하는 가지가 그대로 남아 있을 수 있습니다. 선택한 그릇에 나뭇가지를 넣은 후 선택한 재료를 얹기만 하면 됩니다.
소금으로 보관할 때는 미리 가지를 말릴 필요가 없습니다. 그들은 작은 항아리에 잘게 자르고 소금으로 번갈아 가며 쌓을 수 있습니다. 소금의 양은 허브가 잘 잠길 만큼 커야 합니다.

메모: 말린 허브그러나 소금과 함께 사용하여 허브 소금을 만들 수도 있습니다.

다른 허브와 함께 보관

차 블렌드
백리향의 가지가 차용이라면 세이지, 회향 및 ribwort가 처리됩니다. 차용 허브는 항상 건조됩니다. 허브가 완전히 건조된 후에는 꼭 맞는 용기에 보관합니다. 이렇게하려면 약간 파쇄 할 수 있습니다. 용기에는 차 성분과 사용 용도를 표시해야 합니다.
큐브 형태의 허브
서리 방법이 이에 적합합니다. 냉동을 위해 백리향의 작은 가지를 세이지 또는 로즈마리와 함께 잘게 썰어 얼음 쟁반에 붓습니다. 다른 허브와의 조합도 가능합니다. 필요한 경우 허브를 함께 사용하여 올바른 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.

메모: 샐비어와 로즈마리는 식초나 오일에 타임과 함께 절여도 좋습니다.

자주 묻는 질문