시금치에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다.
- 철
- 질산염
- 비타민 C, A 및 B.
질산염은 언제 독성 아질산염으로 변합니까?
많은 야채에는 우리에게 독성이 없는 질산염이 포함되어 있습니다. 몸의 박테리아, 다시 끓이거나 장기간 보관하면 질산염이 유독한 아질산염으로 바뀝니다.
이것은 신체의 산소 수송을 방해하고 발암 물질로 간주됩니다. 성인의 경우 저장 및 재가온에 의해 생성되는 아질산염의 양은 무해합니다.
아미노산과 관련하여 질산염은 발암성 니트로사민으로 전환됩니다. 이것은 시금치를 생선과 함께 먹지 않으면 피할 수 있습니다.
적절한 준비 및 보관을 위한 팁
- 항상 시금치를 데치면 질산염 함량이 줄어듭니다.
- 질산염은 요리 물에 들어가므로 항상 시금치 물을 버리십시오.
- 시금치를 최대 일주일 동안 보관하세요. 가급적이면 냉장고에 보관하세요.
- 시금치는 빨리 식혀서 보관하세요
- 데운 시금치는 냉장고에 보관하고 다시 보관하지 않으면 안전합니다.
삶은 것이다
팁 & 트릭
시금치는 5세 이후에야 아기가 소화할 수 있습니다. 곡물이나 당근을 먹이고 섞은 달. 체중이 낮기 때문에 데운 시금치는 푸른 발진을 유발할 수 있으므로 어린이에게 피해야 합니다.