대황이란 무엇입니까? 과일 또는 야채?

봄이 오면 겨울 동안 반쯤 잊혀진 것 같은 접시에서 다시 즐거움을 찾을 것입니다. 아스파라거스, 무, 시금치는 이곳에서 오랫동안 즐겨찾는 음식이지만 5월은 신 설탕에 절인 설탕에 절인 과일이 없으면 아무것도 아닙니다. 대황. 적록색 매듭은 종종 끓이거나 시럽으로 만들어 디저트로 제공됩니다. 이제 대황이 흔히 생각하는 과일인지, 아니면 채소인지에 대한 의문이 생깁니다.

대황은 과일입니까 야채입니까?

대황은 같은 이름의 Rheum 속과 매듭풀과에 속하는 유용한 식물입니다. 대황은 두꺼워진 뿌리에서 싹을 틔우는 다년생 식물로 여기에서 대황 줄기라고도 불리는 강한 줄기 외에 큰 잎과 꽃을 형성합니다.

미리 답: 대황은 잎자루 야채. 더 알아보기 …

사람은 줄기만 사용하기 때문에 식물에 과일송이가 있다는 사실조차 모르는 사람이 많다. 그러나 이것은 종종 히말라야 산맥의 자연 범위에서만 볼 수 있습니다. 다음 요리 제품은 전통적으로 미리 껍질을 벗기고 요리한 식물의 줄기로 만들어집니다.

• 잼
• 설탕에 절인 과일
• 패스트리, 특히 케이크
• 시럽
• 주스
• 아이스크림
• 쓴 요리에 덜 자주

의 높은 함량으로 인해 옥살산, 클로버산이라고도 불리는 Rheum rhabarbarum은 섭취 전에 조리 및 가공됩니다. 식물이 익은 후에는 클로버산에 민감한 사람도 문제 없이 즐길 수 있으며, 이것은 신체 자체의 칼슘과 결합하여 약해진 신체와 불균형한 식단에서 신장 결석을 유발하기 때문입니다. 할 수있다.

루바브는 다음과 같이 먹는다. 4월 ~ 24일 6월, 성 요한의 날, 이 때부터 뿌리가 동면에 들어가고 클로버 산의 생산이 증가하기 때문입니다. 4가지 품종이 주로 독일에서 판매됩니다.

• 홀스타인 혈액
• 홀스타인 고귀한 피
• 골리앗
• 라즈베리 대황(Frambozen Rood)

개별 품종은 줄기와 잎 색깔, 향, 옥살산 함량이 다릅니다. 그러나 공통점이 하나 있습니다. 모두 채소라는 것입니다. 예, 대황은 잎이 아니라 다년생 식물의 줄기만 사용하기 때문에 줄기 야채 그룹으로도 분류되는 이른바 잎 채소입니다. 결과 과일은 사용되지 않으며, 이는 과일 이상 과일 채소로 지정되기 위한 전제 조건이 됩니다. 그러나 식물의 관점에서 Rheum rhabbarbarum은 과일 그룹에 속하지 않으므로 과일에도 속하지 않습니다.

과일과 채소의 차이점

옹기과를 과일로 착각하는 가장 큰 이유는 독일을 비롯한 서구 국가에서는 과자나 디저트에 줄기만 사용하기 때문이다. 이것은 식물이 멜론과 마찬가지로 과일 유형의 집합적인 용어에 속하지만 그렇지는 않음을 의미합니다. 야채는 과일이 아닌 식물의 식용 가능한 부분이므로 다음과 같습니다.

• 뿌리
• 줄기
• 이파리
• 씨앗

대황은 줄기만 사용하고 열매는 전혀 사용하지 않기 때문에 구별이 어렵지 않습니다. 식물을 과일 옆으로 조금 더 밀어주는 유일한 것은 성장 습관입니다. 예를 들어, 모든 과일 나무와 같은 다년생 식물이 그 중 하나이며 Rheum rhabbarbarum은 매년 새로 싹을 틔우는 다년생 관목입니다. 그것은 과일에 유리하지만 사과 나무의 껍질이나 가지는 소비되지 않습니다. 옹기초과의 집에서는 뿌리만 식물로 분류하는 데 찬성하는 한의학에서 가치가 있습니다.

메모: 18일과 같이 18세기 영국에서 최초의 대황 식물이 식용으로 사용되었을 때는 줄기만 식용으로 사용되었습니다. 셀러리와 마찬가지로 고기 및 기타 요리와 함께 제공되고 설탕은 제공되지 않았습니다. 이는 대황이 항상 야채였음을 보여줍니다.

혼란의 이유

물론 성장을 제외하고는 다른 종류의 과일과의 명확한 구분에도 불구하고 과일을 통칭하는 용어로 구분하는 이유는 디저트용으로 사용하기 때문이다. 독일에서 언어의 사용은 생물학적으로 과일 유형이 아니더라도 식물의 모든 "달콤한" 부분이 이 그룹으로 분할되는 방식으로 구성됩니다. 이것은 다음과 같은 다른 식물에서 볼 수 있듯이 많은 식물 품종의 분류를 매우 어렵게 만듭니다.

• 토마토: 야채가 아닌 과일 야채
• 딸기: 딸기가 아니라 견과류
• 멜론: 과일 식물이 아니라 과일 채소
• 캐슈: 견과류가 아니라 핵과, 즉 핵과

이것은 언어에 깊이 뿌리를 둔 음식의 실제 이름이 어떻게 왜곡되었는지에 대한 몇 가지 예일 뿐입니다. 이것은 예를 들어 서구의 영어권 세계와 같은 다른 문화에서도 관찰할 수 있습니다. 대황은 1947년부터 미국에서 법으로 과일로 등재되기까지 했으며 이 이름으로 판매되어야 합니다. 여기서 주목해야 할 것은 "과일"에 해당하는 영어 단어는 독일에서 과일과 같은 의미를 갖는다는 것입니다. 즉, 줄기를 사용했음에도 불구하고 과일로 판매되는데 이는 물론 사실이 아닙니다. 대황은 분명히 야채, 더 정확하게는 잎자루 야채에 속합니다.

잎자루 채소란?

잎 줄기 야채는 두 범주 중 하나로 직접 나눌 수 없는 잎 및 줄기 야채에 대한 특수 용어입니다. 다른 용어는 "줄기 채소"이지만 식물학에서 나온 것이 아니라 어휘에 다시 고정됩니다. 다음 식물은 줄기 채소 아래에 나열됩니다.

• 대황
• 근대
• 아스파라거스
• 셀러리악

이 식물들은 모두 사람이 먹지 않는 잎을 가지고 있음을 알 수 있습니다. 대조적으로, 줄기는 사용되지만 잎, 꽃 및 가능한 열매를 맺지만 사람이 먹을 수 없거나 부산물로만 소비됩니다. 이것은 Rheum rhabbarbarum이 구어체로 줄기 또는 잎 줄기 채소에 속하는 채소, 더 정확하게는 잎 채소임을 의미합니다. 대황이 과일과 공통점이 있는 유일한 것은 서양 문화에서 달콤한 요리에 사용된다는 사실입니다. 그러나 동양문화권에서는 대표적인 채소다.

메모: 할 것인가 대황 꽃 조리하여 섭취할 수도 있습니다. 반면 꽃은 열매를 맺지 않으면 두 집단의 어느 쪽에도 속하지 않는데, 이는 사용에도 불구하고 식물로 분류하는 데 훨씬 유리합니다.