올리브 데빗터
나무에서 신선한 올리브 아주 쓴 맛: 이 먹을 수 없는 과일에서 건강에 좋은 진미가 나온다는 것이 믿기지 않습니다. 올리브의 맛을 좋게 하려면 먼저 쓴 물질을 제거해야 합니다. 전통적으로 이것은 소금물에 올리브를 절임으로써 이루어집니다. 녹색, 즉 덜 익은 올리브 또한 물에서만 쓴맛을 낼 수 있지만 순수한 물은 검은색에 충분하지 않습니다.
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소금물에 올리브를 절이는 방법
- 신선한 올리브를 각 끝에서 십자형으로 자릅니다.
- 또는 포크로 3면을 찔러도 됩니다.
- 물 1리터당 500g의 소금을 섭취하십시오.
- 올리브를 이 소금물에 24시간 동안 담그십시오.
- 호수를 변경합니다.
- 적어도 일주일 동안 올리브를 담그십시오.
- 매일 소금물을 교체하십시오.
이 절차 후에 올리브가 너무 짜게 느껴진다면 깨끗한 물에 며칠 더 담가두십시오. 이 물도 매일 갈아주어야 합니다.
올리브 오일이 완벽하게 보존됩니다.
이제 쓴 올리브를 보존할 수 있습니다. 이렇게 하는 가장 좋은 방법은 밀폐된 뚜껑이 있는 일회용 항아리에 올리브, 월계수 잎, 오레가노, 로즈마리, 타임 등과 같은 다양한 향신료를 번갈아 가며 층층이 쌓는 것입니다. 그리고 취향에 따라 적절한 야채, 예를 들어 고추 또는 칠리 고추, 당근 조각, 은색 양파, 작은 콜리플라워 작은 꽃... 상상력에는 제한이 없습니다. 약간의 좋은 식초를 첨가할 수도 있습니다(예: NS. 적포도주 식초를 첨가하십시오). 전체에 올리브 오일을 붓는 것이 중요합니다. 모든 재료는 완전히 덮여 있어야 합니다. 이러한 방식으로 보존된 자가 보존 올리브는 시원하고 어두우면 약 1년 동안 보관됩니다.
팁 & 트릭
물을 줄 때는 빈 플라스틱 물병을 사용하십시오. 올리브로 채우고 마지막으로 소금물로 가장자리까지 채우십시오. 병을 열면 물을 더 쉽게 바꿀 수 있습니다. 올리브를 얻으려면 병을 자르기만 하면 됩니다.