오이용 돌솥
돌솥은 장점이 많기 때문에 수십 년 동안 오이를 담그는 데 사용되었습니다. 오늘날까지도 많은 사람들이 이 전통을 고수하고 있습니다. 지속 가능성의 측면에서 현재 젊은 세대도 발견하고 있습니다. 장점은 다음과 같습니다.
- 그것은 천연 소재로 만들어졌습니다
- 몇 년 동안 다시 사용할 수 있습니다
- 대용량 제공
- 삽입할 때 편리합니다.
또한 읽기
- 절인 겨자 오이 - 매운 맛이 나는 녹색 즐거움
- 절인 오이 조각: 만들기 쉽고 매우 맛있습니다.
- 수확 후 양 고추 냉이 건조
겨자 피클을 좋아하는 사람들은 돌솥에서 먹는 것이 더 맛있다고 맹세할 것입니다.
팁
물은 가장자리가 있는 돌 냄비를 사용하십시오. 물은 뚜껑을 감싸고 유해한 세균의 침입으로부터 내용물을 보호합니다.
씻고 뜨거운 물로 헹굽니다
큰 돌솥이라도 사용하기 전에 잘 닦아야 합니다. 이것은 뜨거운 물과 몇 스푼의 소다수와 함께 가장 잘 작동합니다. 이 용액을 돌솥에 넣고 당분간 그대로 둡니다. 물이 조금 식으면 브러시로 내부를 청소할 수 있습니다. 그런 다음 돌 냄비를 물로 충분히 헹굽니다.
오이 또는 오이 절임?
대부분의 절인 오이 조리법에는 작은 절인 오이가 필요합니다. 그러나 겨자 오이는 오이로 만듭니다. 샐러드와 달리 겨자 오이 표본은 식물에서 오랫동안 숙성됩니다. 두껍고 노란색이면 겨자와 함께 먹으면 특히 맛있습니다. 가을은 오이가 익어가는 계절이므로 겨울용 겨자 오이로 절임하기에 가장 좋습니다.
펄프만 있으면 됩니다
남은 펄프 만 돌 냄비에 들어가기 때문에 오이는 껍질을 벗기고 움푹 패입니다. 오이가 거의 없거나 종종 녹색 표본의 경우와 같이 부드러운 알갱이만 있기 때문에 그대로 두는 것이 허용됩니다. 펄프는 절이기 전에 조각으로 자르지만 반드시 한 입 크기일 필요는 없습니다.
오이의 풍미 제공자
겨자씨가 주재료이기 때문에 겨자피클의 식초 육수에 항상 많이 들어 있습니다. 또한 다른 허브와 향신료가 겨자 맛을 조화롭게 보완합니다. 특히 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 신선한 딜과 월계수 잎, 후추와 칠리가 있습니다. 그러나 이것들이 모든 가능한 성분은 아닙니다. 다른 맛으로 실험할 수도 있습니다.
돌 냄비에 겨자 절임 요리법
5 리터 용량의 돌 냄비에는 다음 재료가 필요합니다.
- 두꺼운 중간 크기의 노란색 오이 3개
- 설탕 10큰술
- 소금 3큰술
- 겨자씨 100g
- 식초 375ml(10%)
- 큰 양파 2개
- 딜 1 묶음
- 와사비 1/2개
다른 크기의 돌솥이 있다면 레시피에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
준비
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이를 더 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파에서 피부를 제거하고 고리로 자릅니다.
- 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 부엌 강판에 잘게 썬다.
- 딜은 깨끗하게 씻지만 자를 필요는 없습니다.
- 돌솥에 오이, 양파, 양 고추 냉이, 딜을 번갈아 가며 넣으십시오.
- 식초를 나머지 재료와 섞는다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 용액을 여러 번 저어줍니다.
- 이 양념 육수를 오이와 함께 돌솥에 붓습니다.
- 내용물은 처음에 이 액체로 부분적으로만 덮여 있습니다. 걱정하지 마세요. 시간이 지나면 오이에서 더 많은 주스가 새어 나올 것입니다.
- 돌솥 가장자리에 물을 조금 채우고 뚜껑을 덮습니다. 그래서 돌솥은 밀폐되어 있습니다.
- 냄비를 서늘한 곳에 약 4일 동안 두십시오.
- 이 시간 동안 모든 오이 조각이 양념 육수에 닿도록 내용물을 매일 저어줍니다.
내구성
돌 냄비에 겨자 오이는 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
빠른 독자를 위한 결론:
- 돌 냄비의 장점: 천연 재료로 만든; 수십 년 동안 사용할 수 있습니다. 대용량; 실용적인
- Tip. 나중에 물이 새지 않도록 테두리가 있는 돌솥을 사용하세요.
- 청소: 뜨거운 물과 소다를 부으십시오. 잠시 서있게하십시오. 냄비를 털어낸 후 깨끗이 헹구어 냅니다.
- 적합한 오이: 익은 노란색 오이가 이상적입니다. 오이 절임은 겨자 장아찌에 사용되지 않습니다.
- 펄프: 오이의 펄프만 사용합니다. 껍질과 씨를 제거하고
- 맛: 겨자씨, 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 딜, 후추 등 NS.
- 5 l 돌 냄비 요리법: 3 개의 두꺼운 노란색 오이; 10 큰술 설탕; 3 큰술 소금; 식초 375ml
- 5 l 돌 냄비 요리법: 2 개의 큰 양파; 1 무리의 딜; 양 고추 냉이 ½ 스틱
- 1단계: 오이를 껍질을 벗기고 속을 파내고 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다.
- 2단계: 양 고추 냉이 껍질을 벗기고 부엌 강판에 문지릅니다. 딜을 씻다
- 3단계: 돌솥에 오이, 양파, 딜, 양 고추 냉이를 얹습니다.
- 4단계: 소금과 설탕이 녹을 때까지 나머지 재료를 섞는다. 냄비에 붓다
- 5단계: 냄비 가장자리에 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 냄비 약. 4일동안 식혀주세요
- 6단계: 이 시간 동안 내용물을 매일 저어주고 오이와 양념 육수를 섞습니다.
- 유통 기한: 돌 냄비에 담긴 겨자 오이는 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
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