모두를 위한 맛있는 레시피

알 줄기 양배추 절임법

다음이 필요합니다.

• 콜라비 1개
• 발사믹 식초 100ml
• 설탕 50g *
• 겨자씨 ½작은술
• 뜨거운 카레 가루 ½작은술
• 말린 칠리 플레이크
• 1 베이 리프
• 후추 5개
• 소금 1작은술

* 고전적인 과립 설탕을 피하는 것이 좋습니다. 대신 자작 나무 설탕을 사용할 수 있습니다. 이것은 일반 백설탕과 거의 비슷하지만 건강에 훨씬 더 유익합니다.

알 줄기 양배추를 올바르게 선택하는 방법

1. 알 줄기 양배추 껍질을 벗기십시오.
2. 야채를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 콜라비 슬라이스를 그릇에 담습니다.
4. 소금을 넣으십시오.
5. 콜라비와 소금을 잘 섞어주세요.
6. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 소쿠리에 콜라비 조각을 철저히 씻으십시오.
8. 조심스럽게 조각을 짜내십시오.
9. 콜라비 슬라이스를 멸균된 메이슨 항아리에 함께 단단히 묶습니다.
10. 냄비에 발사믹식초, 설탕, 겨자씨, 카레가루, 고춧가루(기호에 따라), 월계수잎, 후추를 넣어주세요.
11. 혼합물을 끓입니다.
12. 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 요리하십시오.
13. 알 줄기 양배추 조각이 이미 기다리고 있는 메이슨 항아리에 뜨거운 양조주를 붓습니다. 후자는 액체로 완전히 덮여 있어야 합니다.
14. 항아리를 단단히 밀봉하십시오.
15. 혼합물을 식히십시오.
16. 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 거기에서 혼합물은 처음 사용하기 전에 일주일 동안만 가파르게 해야 합니다. 시간이 지남에 따라 전체 아로마가 펼쳐집니다.

추가 사항: 메이슨 항아리 소독 - 지침

메이슨 항아리에서 모든 세균과 박테리아를 제거하려면 사용하기 전에 소독해야 합니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.

1. 물과 세제(뚜껑 포함)로 유리를 완전히 헹굽니다.
2. 큰 (높은) 스튜 냄비에 유리를 넣으십시오.
3. 메이슨 항아리가 완전히 덮일 수 있도록 냄비에 물을 채우십시오.
4. 전체를 끓입니다.
5. 메이슨 항아리를 약 5분 동안 강한 열에 노출시키십시오.
6. 호브에서 냄비를 꺼냅니다.
7. 유리를 꺼내십시오 (조심하십시오, 뜨겁습니다!).
8. 메이슨 병을 깨끗한 키친 페이퍼에서 말리십시오.