느타리버섯을 신선하게 손질하여 가공
숲속에서 채취한 버섯 현장에서 대략적으로 사전 청소됩니다. 매우 끈적한 모자의 경우 피부를 조심스럽게 벗겨야 합니다. 단단한 줄기도 잘라낼 수 있습니다. 집에서 버섯은 나중에 놀라지 않도록 가능한 한 같은 날 청소해야 합니다. 다음날에는 일반적으로 구더기가 모든 것을 먹어치우며 외부적으로 좋은 버섯에도 영향을 줄 수 있습니다. 모든 것이 청소되고 버섯이 서늘한 곳에 보관되면 후속 처리도 다음날로 연기 될 수 있습니다.
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항상 건조하고 세탁하지 마십시오
느타리버섯은 항상 깨끗이 씻어 건조시켜야 하므로 절대로 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 불필요한 수분을 흡수하여 향이 많이 손실됩니다. 청소를 위해서는 나무나 플라스틱 판, 뾰족한 칼, 버섯 브러시가 필요합니다. 둥근 브러시. 키친 페이퍼, 청소된 버섯을 보관할 소쿠리, 쓰레기를 보관할 오래된 신문도 있어야 합니다. 먼저 버섯은 키친 페이퍼나 칼로 긁어 깨끗이 씻는다. 때로는 손가락으로 모자를 문지르면 충분합니다. 모자와 줄기가 깨끗해지면 납작한 손이나 칼로 모자 윗부분을 톡톡 두드려 슬랫을 청소합니다. 버섯 브러시나 가는 붓으로 남아 있는 흙이나 작은 동물을 조심스럽게 제거합니다.
산림 버섯을 청소할 때 특히주의해야 할 사항
어떤 경우에도 버섯을 세로로 자르고 구더기가 손상되었는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. Madige 영역은 단순히 잘라내거나 긁어내다. 버섯에 개별 지렁이 덕트만 있는 경우에도 쉽게 조각으로 자르고 건조할 수 있습니다.
준비된 버섯을 올바르게 보관하십시오.
고기, 생선과 같은 버섯은 신속합니다. 부패하기 쉬운 음식. 버섯 단백질은 빠르게 분해되어 심각한 식중독을 유발할 수 있습니다. 조심스럽게 청소하고 으깨지 않은 버섯과 버섯 요리의 남은 음식은 반나절에서 하루 정도만 잘 차게 보관해야 합니다. 가게.
팁
느타리버섯이나 다른 버섯을 알루미늄 용기에 보관하거나 준비하지 마십시오.
