절인 오이
피클은 차가운 저녁 식사나 뷔페와 잘 어울립니다.
재료:
- 스낵 오이 1kg
- 양파 1개
- 물 1리터
- 허브 식초 500ml
- 소금 2큰술
- 딜 1 묶음
- 피클용 기성품 조미료 2큰술
또한 읽기
- 통조림 피클
- 절인 오이 조각: 만들기 쉽고 매우 맛있습니다.
- 실레시아 오이 보존
또한 봉인이 손상되지 않은 나사형 뚜껑이 여러 개 필요합니다. 끓는 물에 10분간 소독한다.
준비
- 스낵 오이는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 제거합니다.
- 원하는 경우 반으로 자르거나 자릅니다.
- 흐르는 물에 딜을 헹구고 물기를 빼고 작은 나뭇가지로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 물과 식초를 끓입니다. 모든 결정이 녹을 때까지 소금을 조금씩 부어가며 저어주세요.
- 항아리 사이에 오이를 분배하고 스낵 오이 사이에 향신료를 넣으십시오.
- 양조주를 다시 끓여서 즉시 오이 위에 붓습니다. 1~2센티미터 너비의 여백이 상단에 남아 있어야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 곳에 2주 동안 둡니다.
제대로 일했다면 다음 수확 때까지 절인 오이를 보관할 수 있습니다.
발효 스낵 오이
발효 야채는 장내 세균총에 매우 건강합니다. 과자 오이에 붙은 유산균이 당을 발효시켜 기분 좋은 순하고 신맛을 냅니다.
재료:
- 스낵 오이 1kg
- 큰 양파 1개
- 바다 소금 100g
- 물 2리터
- 딜 1 묶음
- 피클용 향신료 믹스 2큰술
클립 클로저와 고무 링이 있는 항아리는 젖산 삽입에 매우 적합합니다. 또는 손상되지 않은 밀봉이 있는 나사형 병을 사용할 수 있습니다. 이것은 수직 스낵 오이의 상단에 약 2인치의 공간이 남아 있을 정도로 커야 합니다.
깨끗한 돌이나 유리 구멍을 통과할 수 있는 무거운 물건도 필요합니다. 이것은 야채가 자라거나 부패하는 것을 방지합니다.
준비
- 끓는 물에 모든 기구를 10분 동안 소독합니다.
- 간식 오이는 깨끗이 씻어 꼭지 끝을 잘라주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 딜을 씻고 탈수하고 작은 나뭇가지로 자릅니다.
- 항아리에 오이를 단단히 펴고 그 사이에 양파와 향신료를 넣으십시오.
- 물을 소금으로 끓입니다.
- 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 최소 3센티미터 너비의 테두리가 유리에 남아 있어야 합니다.
- 오이는 무게가 줄어들고 액체로 완전히 덮여야하며 용기를 밀봉해야합니다.
- 실온에서 3~4일 발효시킵니다.
- 냉장고나 서늘한 곳에 두세요. 여기에서 스낵 오이는 계속 이동하고 점차적으로 더 많은 맛을 발전시킵니다.
팁
고추, 마늘, 생강 또는 후추와 같은 향신료로 절인 오이에 특별한 메모를 줄 수 있습니다. 새콤달콤한 맛을 좋아한다면 식초 혼합물에 약간의 꿀이나 설탕을 첨가하세요.
