요리 및 약초로 사용

주방에서 사용

작은 초원 단추의 어린 잎과 새싹은 주로 부엌에서 사용됩니다. 식물의 오래된 부분은 매우 쓴 맛이 나므로 사용해서는 안됩니다. 반면에 어린 잎은 약간 매운 맛이 있고 오이 같은 맛이 납니다. 잎은 대부분 신선한 허브 버터와 쿼크를 만드는 데 사용합니다(필요한 경우 잘게 썬 것). Pimpinelle은 또한 빵과 버터 또는 바삭한 샐러드의 토핑으로 맛있습니다. 또한, pimpernelle은 전통적으로 유명한 프랑크푸르트 그린 소스와 함부르크 장어 수프에 속합니다. 갓 수확한 잎은 요리 후 따뜻한 요리에만 추가됩니다. 허브는 향이 매우 빨리 사라지기 때문입니다. Pimpinelle은 백리향, 로즈마리, 보라지, 타라곤, 마늘, 양파와 같은 허브와 잘 어울립니다. 잎에는 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다.

핌피넬과 허브 식초

• 핌피넬 잎 몇 개와 백리향 2개, 로즈마리 2개를 가져갑니다.
• 이것을 나사 캡이 있는 뜨겁게 세척한 유리에 넣으십시오.
• 월계수잎 2장과 마늘 1~2쪽을 넣습니다.
• 좋은 화이트 와인 식초로 전체를 채우십시오.
• 약 2주 동안 시원하고 어두운 곳에 식초를 담그십시오.
• 이 시간이 지나면 식초에서 허브를 걸러냅니다.

핌피넬을 곁들인 허브 식초는 특히 ​​신선한 야채와 잎 샐러드에서 맛이 좋습니다.

민간 요법에서의 사용

전통적으로 pimpinelle의 잎과 뿌리는 모두 염증에 사용됩니다. NS. 입과 목에 사용. 양조주는 또한 피부 문제와 일광 화상에 진정 효과가 있어야 합니다. 대중적인 이름 "지혈제"는 식물이 한때 외부 부상을 치료하는 데 사용되었음을 나타냅니다.

팁 & 트릭

pimpernelle의 잎은 건조되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 특유의 향을 잃을 것입니다. 대신, 당신은 할 수 있습니다 그러나 그들을 얼리십시오 또는 식초 또는 소금에 담그다. NS. 허브 소금의 성분으로.