적절한 수확시기
8월이 되면 샬롯의 잎이 시들기 시작합니다. 녹색 싹은 신선한 색을 잃고 노랗게 변하고 말라 버립니다. 샬롯은 이제 숙성 과정을 마쳤고 땅에서 꺼낼 수 있습니다. 숙성의 확실한 신호는 양파 목 부분의 컨트롤입니다. 샬롯은 엄지와 검지로 쉽게 짜낼 수 있으면 잘 익은 것입니다.
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나뭇잎 짓밟기
오늘날에도 여전히 널리 시행되고 있는 한 가지 방법은 양파를 걷어차는 것입니다. 이것은 숙성 과정을 가속화하기 위한 것입니다. 그러나 그 반대가 사실입니다. 샬롯을 밟으면 익지 않고 유통 기한이 단축됩니다.
필요한 유일한 조치는 때때로 발전할 수 있는 모든 꽃을 제거하는 것입니다. 새싹을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 식물이 전구 대신 꽃에 힘을 집중할 것입니다.
수확
양파 잎이 시들면 수확을 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 가능한 한 건조하고 맑은 날을 선택하고 잎의 마른 땅에서 샬롯을 뽑습니다. 양파는 비교적 건조하지만 건조하는 데 시간이 걸립니다. 이를 위해 여러 식물을 항상 함께 묶고 통풍이 잘되고 건조한 곳에 매달아 놓습니다.
날씨가 시원하고 습하더라도 샬롯은 땅에서 나와야 합니다. 그렇지 않으면 썩기 시작합니다. 양파를 수확할 때 수분이 있으면 가능한 한 많은 흙을 털어내야 합니다. 이후 건조는 일반적으로 조금 더 오래 걸립니다.
창고
갓 수확한 샬롯을 함께 묶어 여러 개의 식물을 만들고 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 말립니다. 며칠 후 양파는 너무 건조하여 잎과 껍질이 바스락거립니다. 이제 제거하고 저장할 수 있습니다.
이를 위해 과도한 흙을 털어내고 마른 잎을 전구에서 약 5cm 높이까지 자릅니다. 그대로 서 있는 양파 목은 양파를 완전히 파괴하는 보관 중 머리 부패의 발생을 방지합니다.
