신선한 살구만 사용
그러나 살구류를 얼리거나, 말리거나, 절이기를 원하든지 간에 독점적으로 사용하십시오. 신선한 버섯. 이것들은 더 오래 지속될 뿐만 아니라 맛도 더 좋습니다. 물론 숲에서 직접 채취하여 집에서 가공하는 것보다 더 신선한 버섯은 없습니다. 하지만 운이 좋으면 숲속을 산책할 수 없다면 8월부터 슈퍼 굿즈도 이용할 수 있다. 그러나 그것이 얼마나 신선한지는 이해할 수 없습니다. 슈퍼마켓 살구류는 보통 벨로루시나 몰도바와 같은 동유럽 국가 출신이므로 갈 길이 멀다. 그들 자신. 따라서 가능한 한 빨리 사용하고 보존하지 않아야 합니다.
또한 읽기
- 저장을 위해 여분의 살구를 말리십시오.
- 많은 인내심을 가지고 살구를 키우십시오.
- 살구를 올바르게 청소하는 방법
살구류를 보존하는 가장 좋은 세 가지 방법
살구류를 단독으로 또는 다른 버섯 및/또는 야채와 함께 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 살구와 양파로 프랑스 콩을 절이는 조리법은 완전히 고전적입니다. 우리 증조 할머니도 소금물에 삶는 것에 익숙했습니다. 그러나 버섯 보존에 대한 참고 사항이 있습니다. 버섯은 매우 빨리 상합니다. 통조림을 만들 때 위생에 세심한 주의를 기울이지 않아 식중독의 위험이 없어야 합니다. 존경하다, 높이 생각하다! 또한 썩은 버섯은 이 보존 방법으로 알아보기 어렵기 때문에 주의해야 합니다. 나사 캡으로 유리를 열 때 소음: 소리가 나도록 깨져야 합니다. 그렇지 않으면 새는!
살구 냉동
전에 얼다 당신은 잘려야하고 적절한 곳에서 씻은 끓는 소금물에 살구를 몇 분 동안 데칩니다. 약간의 레몬 주스를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 살구의 쓴맛이 사라집니다. 마지막으로 데친 버섯을 냉동 백이나 단단히 밀봉할 수 있는 플라스틱 병에 부분적으로 채우고 최소 영하 18°C에서 얼립니다. 이렇게 보존된 버섯은 약 1년 동안 보관됩니다.
마른 살구
Chanterelles는 오븐에서 말리는 것이 좋습니다. 청소 (그러나 씻지 않음!) 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 버섯을 나란히 놓습니다. 작은 표본은 전체 또는 반으로 남길 수 있으며 큰 표본만 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 약 50 ° C에서 최소 5 시간 동안 버섯을 말리십시오. 오븐 도어와 오븐 사이에 나무 숟가락을 끼우면 습기가 빠져나갈 수 있습니다.
피클 살구
Chanterelles는 산성 식초 용액에서 절인 될 수도 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 생 버섯을 데쳐서 원하는 허브와 향신료를 깨끗한 나사 뚜껑 항아리에 채우십시오. 잔을 반만 채운 다음 식초와 물(비율 50:50)의 뜨거운 용액으로 채웁니다. 병을 단단히 조이고 즉시 몇 시간 동안 거꾸로 뒤집습니다.
팁
살구를 채운 수제 라비올리 또는 토르텔리니도 매우 맛있습니다. 예를 들어 손님이 예기치 않게 도착하는 경우와 같이 필요한 경우 이를 얼리고 준비할 수도 있습니다.
