고추를 기름에 담그고
고추, 스튜 냄비, 냉압착 올리브 오일, 화이트 와인 식초, 설탕, 소금, 그리고 가급적이면 스윙 탑이 있는 하나 이상의 보존 병이 필요합니다.
- 고추를 씻으십시오.
- 스템 부착물을 제거합니다.
- 세로로 자르고 씨와 흰 껍질을 제거합니다.
- 냄비에 물을 데우고 물 1리터에 식초 200ml, 설탕 10g, 소금 20g을 넣습니다.
- 고추는 3분, 할라피뇨는 5분, 하바네로는 2분만 조리하세요.
- 고추는 물기를 빼고 깨끗한 키친타월에 올려주세요.
- 끓는 물에 메이슨 항아리를 소독하십시오.
- 유리잔에 고추를 깔고 기름을 채웁니다. 포드를 완전히 덮어야 합니다.
- 안경을 냉장고에 보관하세요. 빛과 따뜻함은 올리브 오일을 망칠 것입니다. 고추는 이 방법으로 4~6개월 동안 보관할 수 있습니다.
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고추를 식초에 담그기
고추, 화이트 와인 식초, 소금과 설탕, 다양한 허브와 향신료가 필요할 수 있습니다.
- 고추는 씻어 꼭지를 제거해주세요.
- 고추는 반으로 갈라 흰 껍질과 씨를 제거한다.
- 물 1리터, 식초 300ml, 설탕 70g, 소금 30g을 끓입니다.
- 소독한 병에 깨끗이 씻은 고추를 넣고 뜨거운 양조주를 붓습니다.
- 항아리를 즉시 밀봉하십시오.
- 이제 오븐이나 보존 기계에서 안경을 깨우십시오.
오븐에서 끓이고 싶다면 드립팬에 잔을 놓고 잔이 물에 2cm가 되도록 물을 충분히 채워주세요. 고추를 90도에서 15분 동안 깨우세요.
보존 기계에서 유리는 물에 최대 3/4입니다. 여기에서도 90도에서 15분 동안 깨어납니다.
끓는 시간이 끝나면 유리잔을 오븐이나 자동 끓는 기계에 30분 동안 그대로 둔 다음 티타월로 완전히 식힙니다.
