마늘 수확 및 보관: 팁

마늘을 수확하고 올바르게 보관하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 이 팁과 요령은 마늘을 건조, 저장 및 절임하는 데 도움이 됩니다.

마늘 (부추속 사티붐) 거의 모든 주방에서 볼 수 있으며 자신의 정원에서 쉽게 키울 수 있습니다. 재배가 성공하기 위해서는 인기있는 "덩이줄기"를 보존하기 위해 올바른 수확과 저장이 중요합니다. 따라서 특히 마늘의 경우 마늘 정향이 신선하고 향이 유지되도록 올바른 절차가 필요합니다. 다음 가이드는 마늘을 수확하고 보관할 때 모든 것을 올바르게 하는 데 도움이 되도록 고안되었습니다.

수확 마늘

마늘 심기는 일반적으로 가을 및/또는 봄에 합니다. 따라서 수확 시기도 다릅니다. 마늘을 가을에 심으면 빠르면 7월부터 수확이 시작될 수 있습니다. 봄에 붙는 데 몇 주가 더 걸리며 수확시기는 늦여름에서 가을입니다. 이른 수확 외에도 가을에 마늘을 심는 것은 또 다른 이점을 제공합니다. 재배 시간이 길어 봄에 심을 때보다 수확량이 더 많습니다.

다행히도, 식물은 잎이 적절한 수확 시기에 도달했음을 보여줍니다. 식물의 위쪽 1/3이 시들면 바로 수확할 수 있습니다. 그러나 너무 오래 기다리면 안됩니다. 그렇지 않으면 "전구"가 개별 마늘 정향으로 쪼개질 것입니다. 이것은 더 이상 말릴 수 없다는 것을 의미합니다. 마늘을 수확하기 위해 전체 식물을 가능한 한 조심스럽게 땅에서 꺼냅니다. 마늘 구근이 손상되면 유통 기한이 단축됩니다.

마른 마늘

마늘을 말리는 것은 발가락을 오래 지속시키기 위한 첫 번째 단계로 매우 중요합니다. 수확 후 갓 자란 식물과 양파를 침대에 올려놓고 며칠 동안 말립니다. 물론 건조한 날씨가 전제 조건입니다. 그런 다음 마늘을 걸어두는 것이 좋습니다. 여러 마늘 식물의 녹색을 땋아 서늘하고 어두운 곳에 걸어두면 내구성이 매우 뛰어납니다. 건조 위치를 선택할 때 통풍이 잘 되도록 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 번식할 수 있습니다. 예를 들어, 마늘 땋은 머리를 말리기 위해 환기가 잘 되는 경우 차고나 지붕을 사용할 수 있습니다. 곰팡이 때문에 수확 후 마늘을 씻으면 안됩니다!

한 달에서 최대 두 달 후에 마늘은 일반적으로 충분히 건조됩니다. 이것은 주름진 피부와 종이 같은 잎사귀의 일관성으로 알 수 있습니다.

마늘을 건조할 때 다음 팁을 염두에 두어야 합니다.

• 수확 후 침대에서 건조
• 양파와 함께 채소를 땋아주세요.
• 통풍이 잘되고 그늘지고 서늘한 곳에 보관하십시오
• 수확 후 마늘을 씻지 마십시오!

마늘 보관: 담그거나 얼리거나 실온에서 보관합니까?

마늘이 성공적으로 말린 후에는 향기로운 "구근"을 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 브레이드를 건조시킨 후 번들에서 마늘 전구를 쉽게자를 수 있습니다. 먼저 뿌리털과 피부의 여러 층을 제거해야 합니다. 마늘을 적절하게 보관하고 유통 기한을 연장하는 데 사용할 수 있는 다양한 방법이 있습니다. 다음 방법은 보관에 좋습니다.

실온 보관

마늘은 실온에서 몇 주에서 몇 달 동안 아주 잘 보관할 수 있습니다. 바구니나 통풍이 잘 되는 가방이 적합합니다. 직사광선은 마늘 정향의 조기 배출을 증가시키므로 피해야 합니다. 보관 중에는 통풍이 잘 되는 것도 중요하므로 밀폐된 용기에 보관해서는 절대 안 됩니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 위험이 있습니다. 냉장고에 보관할 때도 마찬가지입니다. 다진 마늘은 습기로 인해 빨리 상하기 때문에 어떠한 경우에도 냉장고에 보관해서는 안 됩니다. 또한 마늘의 향을 잃는 원인이 됩니다.

실온에서 보관할 때는 다음 지침을 준수해야 합니다.

• 통풍이 잘 되는 보관(예: NS. 바구니 또는 오픈 백)
• 직사광선이 없을 것
• 밀폐된 용기나 냉장고에 넣지 마세요!

냉동 마늘: 의견이 다릅니다.

식품을 보존하는 또 다른 방법은 냉동입니다. 이러한 유형의 저장은 마늘로도 가능합니다. 이렇게하려면 마늘 구근을 통째로 자르거나 정향을 잘게 자르고 플라스틱 랩에 싸서 냉동실에 넣습니다. 이 기술의 단점은 마늘을 냉장고에 보관할 때와 마찬가지로 마늘의 맛을 잃는다는 것입니다. 즉, 냉동은 요리에 마늘을 많이 사용하지 않는 사람들에게 좋습니다.

피클 마늘

마늘을 보존하는 대중적인 방법은 기름에 담그는 것입니다. 맛 면에서는 올리브 오일이 가장 좋습니다. 삽입하려면 먼저 발가락을 껍질을 벗긴 다음 기름과 함께 깨끗한 유리에 붓습니다. 발가락은 기름으로 완전히 덮여 있어야 합니다. 또는 발가락을 미리 90 ° C에서 몇 분 동안 기름에서 가열 할 수 있습니다. 그런 다음 병을 단단히 닫고 냉장고 또는 냉동고에 넣습니다.

그러나 주의: 박테리아 Clostridium botulinum이 실온에서 형성되기 때문에 서늘한 환경에 보관하는 것이 매우 중요합니다. 이러한 종류의 박테리아는 식중독을 일으키므로 필요한 냉각을 보장해야 합니다!

마늘 절임은 다음 팁과 함께 어린이의 장난입니다.

• 마늘 정향 껍질을 벗기십시오
• 올리브 오일과 함께 유리에 붓고 밀봉하십시오
• 냉장고나 냉동실에 보관하는 것은 필수입니다. 그렇지 않으면 중독의 위험이 있습니다!

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