흰 양배추: 오랜 역사를 지닌 건강 허브

흰 양배추는 많은 건강한 영양소와 필수 물질을 제공합니다. 원산지, 재배, 수확 및 저장에 대한 정보는 여기에서 찾을 수 있습니다.

흰 양배추(브라시카 올레라시아 컨바. 카피타타 변수 알바) 인류의 역사에 깊이 뿌리내리고 있다. 연구원들은 건강한 유형의 양배추에 대한 첫 번째 증거에 대해 논쟁합니다. 확실한 것은 공장이 이미 7위라는 점이다. 19세기에 한국식 소금에 절인 양배추의 맛인 김치로 가공되었습니다. 흰 양배추에 대한 독일의 첫 번째 증거는 16세기 Leonhart Fuchs의 삽화입니다. 세기. 얼마 지나지 않아 선원들은 그 약초의 가치를 알아차리고 긴 항해에 필요한 식량으로 가져갔습니다. 소금에 절인 양배추의 형태로, 흰 양배추는 보존하기 쉬울 뿐만 아니라 비타민 C 함량을 크게 유지하여 선원을 괴혈병으로부터 보호합니다. 두 차례의 세계 대전 동안 "크라우트"라는 용어는 독일인을 위한 민족지학으로 영어로 발전했습니다.

대부분의 다른 유형의 양배추와 마찬가지로 흰 양배추는 야생 양배추에서 파생되며, 이 야생 양배추는 오늘날에도 프랑스, ​​아일랜드, 영국 해안에서 원래 형태로 자랍니다. 부엌에서 흰 양배추를 사용하고 정원을 소유하고 싶은 사람들은 맛있고 건강한 양배추를 스스로 쉽게 키울 수 있습니다.

동의어: 흰 양배추, 머리 양배추, 흰 양배추(CH)

이것이 당신의 정원에서 자라는 방법입니다.

흰 양배추는 여러 범주로 나뉩니다. 초기, 중기 및 후기 숙성 품종이 있습니다. 신선 시장용 품종과 산업 가공용 품종도 구분됩니다.

흰 양배추는 위치면에서 매우 적응력이 있습니다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 부분적으로 그늘진 곳에서 잘 자라며 느슨하거나 약간 양토를 좋아하며 포식성으로 영양이 풍부한 토양을 선호합니다. 마른 정원 토양은 심기 전에 퇴비로 채울 수 있습니다. 여기에서 퇴비는 양분 함량을 증가시킬 뿐만 아니라 토양이 물을 저장하는 능력도 증가시킵니다. 시비에는 당사와 같이 영양이 풍부한 유기질 비료를 권장합니다.

Plantura 유기농 토마토 비료, 흰 양배추에 필요한 모든 영양소를 3개월 동안 제공합니다.

올바른 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 초기 품종은 신선한 소비에 특히 적합하지만 후기 품종은 종종 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 멋진 지하실이 있는 취미 정원사는 스스로 운이 좋다고 생각할 수 있습니다. 양배추 머리는 줄기와 뿌리와 함께 거꾸로 매달 수 있기 때문입니다. 온도와 습도가 적당하면 저장성이 좋은 양배추 머리를 2월 초까지 보관할 수 있다.

일찍 일어나는 새가 벌레를 잡는 것이 성공적인 백배추 재배의 모토입니다. 백배추를 일찍 수확하고 싶다면(보통은 7월), 2월에 자신의 밝은 창틀이나 외부 유리 돔 아래에서 직접 파종해야 합니다. (예. 거꾸로 된 메이슨 항아리). 창턱에서 자란 식물은 4 월 초에 준비된 토양에 심을 수 있습니다. 그러나 심한 서리에서는 어린 식물을 보호해야 합니다. 중형 및 후기 품종은 5월에 심을 수 있습니다. 양배추는 또한 7월과 8월 말에 기후가 좋은 지역에 심을 수 있습니다.

어린 채소를 수확하여 샐러드나 반찬으로 사용할 수 있는 봄까지 보호 필름으로 월동하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이 시점에서 식물은 아직 적절한 머리를 형성하지 않았습니다. 그러나 영리한 트릭이 도움이 될 수 있습니다. 심는 것이 시작이며 봄에는 두 번째 식물마다 잎 채소로 수확해야 합니다. 나머지 식물은 실제 허브 머리를 개발할 수 있는 충분한 공간을 갖게 됩니다.
전통적인 채광에서 간격은 품종의 성장 능력에 따라 적절하게 선택됩니다. 더 컴팩트 한 품종은 40cm의 식물 사이의 거리에 만족하고, 나중에 매우 활발한 품종은 최대 80cm가 필요할 수 있습니다. 줄 간격은 60~100cm입니다.

생육 단계에서 식물 주변의 흙은 때때로 괭이로 풀어주어야 합니다. 흰 양배추는 토양의 규칙적인 풀림이 매우 좋은 소위 해킹 식물 중 하나입니다. 건조하면 정기적으로 물을 주어야 합니다. 3~4주마다 질소와 칼륨이 풍부한 비료로 성장을 뒷받침할 수 있습니다. 그러나 과잉 시비는 빠르게 병 저항성 감소와 유황 맛으로 이어집니다.

재배에 대한 더 자세한 정보는 여기에서 찾을 수 있습니다. 흰 양배추 재배: 파종, 관리 및 수확 시간.

흰 양배추 품종

여기에서 품종에 대한 광범위한 개요를 찾을 수 있습니다. 흰 양배추: 성장에 적합한 품종 선택.

• 바칼란 그로스: 크고 타원형의 양배추 머리를 가진 스페인의 초기 품종; 물결 모양의 잎 가장자리, 특히 향기가 좋습니다.
• 도마르나: 산업 재배용으로 인기 있는 품종; 무거운 무게를 가진 둥근 머리. 이 품종은 특히 질병에 강하며 주로 소금에 절인 양배추 생산에 사용됩니다.
• 적도(F1): 세미 플랫 헤드와 기분 좋게 부드러운 향을 지닌 미디엄 얼리 품종. 크기와 질감으로 인해 양배추 랩에 특히 적합합니다.
• 필더크라우트: 단단하고 뾰족한 머리를 가진 중~후기 숙성 품종입니다. Filderkraut는 가늘고 향기로운 잎을 가진 전통적인 Swabian 품종으로 특히 샐러드와 훌륭한 소금에 절인 양배추에 적합합니다. 잘 보관할 수 있습니다.
• 홀스타이너 플래터: 납작하고 둥근 머리를 가진 매우 활발하고 큰 머리 품종. 늦게 익음에도 불구하고 품종은 저장하기 어렵고 수확 직후에 가공해야 합니다. 아주 좋은 맛.
• 크라우트카이저: 균일하고 평평하며 매우 큰 양배추 머리를 가진 늦게 익는 품종; 최대 5kg의 좋은 저장 다양성.
• 사자(F1): 둥글고 아름다운 녹색 머리를 가진 늦게 익는 라거 품종; 높은 질병 저항성(특히. 총채벌레 내성); 사자 품종은 "신선한 시장을 위한 후기 흰 양배추 품종" 범주에서 LVG Erfurt의 품종 비교에서 최고의 결과를 얻었습니다.
• 마너 라거바이스: 늦게 익고 빽빽하게 포장된 캠프 양배추; 좋은 맛을 가진 매우 큰 머리; 이 전통적인 품종은 우수한 저장 특성으로 인해 "영구 배추"라는 별명도 얻었습니다.
• 마츠모: 평평한 둥근 머리를 가진 초기 품종; 부드럽고 맛있는 잎으로 인해 코울슬로와 같은 생 야채에 특히 적합합니다. 짧은 시간 동안만 저장할 수 있습니다.

양배추는 7월부터 수확 가능

시기에 파종하면 초기 품종은 빠르면 7월에 수확하고 후기 품종은 겨울에 수확할 수 있습니다. 온도 만 -4 ° C 이하로 떨어지지 않아야합니다. 중요한 규칙은 양배추를 늦게 수확할수록 더 오래 보관할 수 있다는 것입니다.
수확 후 최소 4년 동안 같은 위치에서 더 이상 양배추를 재배해서는 안 됩니다. 이것은 질병을 예방하기 위해 절대적으로 필요합니다.

용도 및 성분

흰 양배추는 중요한 물질이 풍부합니다. 이 유형의 양배추는 높은 비타민 C 함량 외에도 많은 미네랄(철, 마그네슘, 칼륨 등)을 제공합니다. 흰 양배추는 또한 미생물을 억제하는 항생 활성 성분을 함유하고 있는데, 이는 무엇보다도 우수한 보존성을 설명합니다.

처리하기 전에 줄기와 바깥 쪽 잎을 제거해야합니다. 이들은 일반적으로 높은 질산염 함량을 가지고 있습니다. 흰 양배추는 샐러드에서 생으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 소금에 절인 양배추로 구운 고기, 소시지 또는 훈제 돼지고기와 같은 푸짐한 요리에 맛있는 반주로 사용할 수 있습니다. 양배추는 또한 오븐 야채의 재료로 매우 적합합니다.

많은 사람들이 두려워하는 헛배부름에 대비하여 약간의 캐러웨이 씨앗으로 요리에 양념을 하는 것이 도움이 됩니다. 이것은 소화 효과가 있습니다. 질소는 소화에 전혀 도움이 되지 않고 요리할 때 약간의 유황 냄새가 나기 때문에 조심스러운 비료로 사용해야 합니다.

질병 및 해충

흰 양배추는 또한 양배추 종의 전형적인 해충과 질병과 싸워야 합니다. 다음이 포함됩니다. 양배추 흰 나비, 흰 파리, 그리고 탄산 탈장.