세이지 종: 주방, 정원 및 회사를 위한 최고의 품종

세이지의 종류는 거의 무제한입니다. 클라리 세이지부터 리얼 세이지, 파이어 세이지, 커런트 세이지까지 - 주방용, 장식용, 약초용으로 가장 좋은 세이지를 소개합니다.

세이지 (샐비어)는 바질과 마찬가지로 박하과(꿀풀과)에 속합니다. 속에는 관상용 식물, 향신료 및 의약품으로 사용되는 수많은 종과 훨씬 더 많은 품종이 포함됩니다. 몇 년 전까지만 해도 지역 정원에서 식물 속 세이지의 대표자는 단 한 명뿐이었습니다. Den 가든 세이지 (샐비어). 소수의 고도로 전문화되고 잘 갖춰져 있는 허브 종묘장을 통해서만 다른 종들이 우리 정원에 들어오게 되었습니다. 시각적 다양성은 활발한 품종에서 소형 품종, 단색에서 다색, 꽃이 피지 않는 품종에 이르기까지 다양합니다. 이 광범위한 모양, 색상 및 가능한 용도는 샐비어의 종과 다양성에 대한 더 깊은 통찰력을 매우 가치있게 만듭니다.

세이지의 종: 역사 및 개요

전 세계적으로 존재하는 약 900여 종의 세이지에 대해 수많은 약학적 관련 성분이 확인되었습니다. 여기에서 일반 이름이 나옵니다. 샐비어, 이것은 "치유하다"를 의미하는 라틴어 "salvare"에서 파생됩니다. 중세부터 진정한 현자(

샐비어) 이 목적을 위해 우리가 사용하지만 향신료와 알코올 제제로도 사용됩니다. 다른 많은 종들이 세계의 다른 지역에서 비슷한 목적으로 사용되었습니다. 사용 - 예를 들어 중국 전통 의학에서 - 우리와 함께하기 전에 소개되었다. 그리고 일부 종은 특히 장식 가치가 높습니다. 세이지 꽃의 색상 스펙트럼은 예를 들어 클래식 블루에서 퍼플, 오렌지와 핑크, 강렬한 스칼렛 레드까지 다양합니다. 다음에서는 용도에 따라 가장 인기 있는 세이지의 종류와 품종을 소개합니다.

주방용 샐비어 종

세이지는 많은 국가와 수많은 요리에서 향신료로 사용됩니다. 신선하거나 말린 어린 잎을 주로 사용합니다. 그러나 꽃은 또한 많은 종에서 소비될 수 있으며 맛 외에도 샐러드 및 기타 요리에 다채로운 악센트를 줄 수 있습니다. 허브의 향은 샐비어의 종류와 다양성에 따라 다르므로 다양한 향신료 팔레트와 결합할 수 있습니다.

과일 세이지(샐비어 도리시아나)

중미가 원산지인 프루츠세이지는 따뜻함과 빛을 좋아한다. 이 과일 향이 나는 세이지는 많은 정원 애호가를 끌어들이고 있지만 식물에게 가볍고 따뜻한 월동 지역을 제공할 수 있는지 미리 확인해야 합니다. 겨울 정원이 가장 적합합니다. 이러한 요구 사항이 충족되면 멋진 향기로 보답할 것입니다. 과일 세이지에서는 잘 익은 멜론과 다른 열대 과일의 냄새가 나기 때문입니다. 잎과 꽃은 디저트, 여름 샐러드 및 과일 차에 이상적입니다.

향신료와 정원 세이지(샐비어 공식)

종종 단순히 세이지라고 불리는 가든 세이지 또는 리얼 세이지(real sage)는 가장 인기 있는 요리 허브 중 하나입니다. 그것은 뇨키 또는 살팀보카와 같은 요리에 지중해식 느낌을 줍니다. 정원 샐비어의 대부분의 품종은 보호된 장소에서 강건합니다. 그러나 양털이나 막대기로 식물을 보호해야 합니다. 여러 가지 빛깔의 잎을 가진 품종은 일반적으로 충분히 강하지 않으며 와인 재배 지역에만 심어야 합니다. 그러나 후속 겨울 저장(차고, 전망대 등)이 있는 양동이에 있는 배양은 문제 없이 가능합니다. 최고의 선택 가든 세이지 품종 여기 특별 기사에서 찾을 수 있습니다.

허니듀 멜론 세이지(샐비어 엘레간스)

단물 멜론 세이지는 파인애플 세이지와 같은 문장에서 자주 언급됩니다. 많은 취미 정원사는 심지어 그들이 동의어라고 가정합니다. 파인애플 세이지(샐비어 루틸란스) 냄새가 난다 샐비어 엘레간스 특히 멜론, 파파야 또는 구아바와 같은 다른 열대 과일의 경우. 파인애플의 향도 알아볼 수 있지만 우리는 그것들을 미미하게 인지할 뿐입니다. 중미가 원산지인 샐비어 종은 프루츠 샐비어와 위치 조건이 비슷하며 가볍고 따뜻한 월동 장소가 필요합니다. 과일 향 덕분에 허니듀 멜론 세이지는 특히 차와 디저트에 잘 어울립니다. 특히 인기 품종은 진한 멜론 향과 새빨간 꽃, 손쉬운 관리가 인상적인 허니듀 멜론 세이지 '멜로'다.

파인애플 세이지(샐비어 루틸란스)

파인애플 샐비어는 단물 샐비어 (샐비어 엘레간스), 밝은 붉은 꽃으로 매우 유사합니다. 그러나 강렬한 파인애플 향이 인상적입니다. 부엌에서는 잎과 꽃을 모두 사용할 수 있으며 후자는 달콤합니다. 향기로운 꿀을 함유하고 있어 디저트의 이상적인 향기 노트 및 장식으로 사용할 수 있습니다. 할 수있다. 파인애플 샐비어는 또한 단물 샐비어보다 작은 장점이 있습니다. 그것은 겨울에 강하고 아무 문제 없이 일년 내내 정원에서 키울 수 있습니다. 덧붙여서, 가장 잘 알려져 있고 가장 일반적인 유형의 파인애플 세이지는 그 자체로 적절하게 불립니다. '파인애플 스칼렛'.

복숭아 세이지(샐비어 그레지)

가을 샐비어라고도 알려진 이 종은 기원의 관점에서 정확하게 결정할 수 없습니다. 출처에 따라 북미 또는 중미가 원산지로 간주됩니다. 서리 내성에 대한 문헌도 동의하지 않습니다. 대부분의 독일 지역에서 겨울에 잘 견딘다는 이야기가 있지만 전문 허브 보육원에서는 서리 없는 월동을 위한 지침을 참조하기를 좋아합니다. 이것은 5 - 12 ° C의 서늘한 곳에서 이루어져야 합니다. 월동의 노력은 확실히 가치가 있습니다. 잎과 꽃은 복숭아, 살구 또는 잘 익은 자두의 향이 훌륭합니다. 식물의 일부를 약간 과일 향이 나는 차에 끓이거나 어린 잎과 꽃을 디저트나 과일 샐러드에 추가합니다. 이곳의 인기 품종은 '마라스키노'와 바리에가타' 밝은 붉은 꽃으로, 또는 짙은 보라색 꽃으로 '다크 바이올렛'.

치료제로서의 세이지

세이지(Sage)는 세계의 많은 지역에서 치료제로 사용됩니다. 그러나 모든 유형이 의학적으로 관련된 성분을 가지고 있는 것은 아니며 치유력이 있는 것으로 밝혀진 것들은 그 효과가 크게 다릅니다. 또한 이미 제시된 정원 세이지 (샐비어)은 중세부터 우리가 약용 식물로 사용했습니다. 그것은 항균 및 항염 효과가 있으므로 인후통 및 인후염에 잘 사용되며 차나 양조주로 양치할 수 있습니다. 진짜 샐비어는 또한 소화 효과가 있어 푸짐한 요리를 놀랍도록 맵게 만들 뿐만 아니라 소화하기 쉽게 만듭니다.

클라리 세이지(샐비어 sclarea)

이 유형의 현자는 고대부터 지중해에서 재배되었습니다. 로마인들이 마른 잎을 두통에 사용하는 동안 수세기가 흘렀습니다. 나중에 수완이 뛰어난 포도주 양조업자들은 클라리 세이지 양조주로 열등한 와인에 대한 아이디어를 생각해 냈습니다. "업그레이드". 이것이 두통에도 도움이 될지는 두고 봐야 합니다. 어쨌든 꿀벌과 나비 목장으로 알려진 현자는 자신의 정원에서 잘 보입니다. 끈적끈적한 잎은 꽃이 피기 전에 수확할 수 있습니다. 그들은 맛을 내기 위해 물과 같은 음료에 신선하게 첨가됩니다. 잎은 디저트로도 좋습니다.

초원 세이지(샐비어 프라텐시스)

초원 샐비는 원래 지중해 지역에서 유래했지만 오늘날에는 우리와 유럽의 많은 지역에서도 자생합니다. 그럼에도 불구하고 여전히 따뜻하고 건조한 지역을 좋아하며 백악질 토양에서 특히 잘 자랍니다. 메도우 세이지는 디자인에 좋습니다. 자연 정원나비, 땅벌 및 기타 꿀벌과 같은 국내 곤충에 대한 실제 자석이기 때문입니다. 메도우 세이지의 치유 효과는 가든 세이지와 비슷하지만 다소 약합니다. 허브는 염증에 사용할 수 있고 발한 억제 효과도 있기 때문에 안면 홍조와 같은 갱년기 증상에도 사용할 수 있습니다. 매도우세이지는 다양한 종류의 아름다운 꽃을 다양한 색상으로 피며 '스노우 레이크', '핑크 딜라이트' 또는 '인디고'와 같은 적절한 이름을 가지고 있습니다.

장식 현자: 정원을 위한 화려하고 다채로운 종

모든 종류의 세이지가 치유력이 있거나 특히 섭취하기에 적합한 것은 아닙니다. 그렇다고 해서 그것들이 덜 흥미롭지는 않습니다. 속 샐비어 실제 아름다움을 포함하는 종과 품종의 다양성으로 깊은 인상을 남깁니다. 관상용 식물로서 세이지는 약용 및 향기로운 식물만큼 풍부합니다. 다음에서는 밝은 색상과 경우에 따라 매혹적인 향기로 정원을 풍요롭게 해줄 다양한 종류의 세이지를 소개합니다.

페루 세이지(샐비어 변색)

이름에서 알 수 있듯이 샐비어 변색 남아메리카 원산. 원산지는 페루로 추정된다. 아름다운 외관 때문에 이 샐비어의 종은 주로 장식용으로 재배됩니다. 그러나 줄기와 잎은 훈제하거나 차로 우려낼 수 있습니다. 짙은 보라색 꽃은 약간 달콤한 맛이 나며 디저트 장식에 이상적입니다. 가든세이지와 달리 이 세이지 대표자는 강하지 않고 서늘한 곳에서 월동해야 한다.

건포도 세이지(샐비어 마이크로필라)

또 다른 희소성으로 블랙커런트 샐비어가 샐비어 컬렉션에서 빠지면 안 됩니다. 향은 강렬하게 매운 건포도를 연상시킵니다. 따라서 이 허브가 과일 샐러드나 디저트에 가장 잘 어울린다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 잎을 사용하여 차를 끓일 수도 있지만 다른 유형의 세이지가 여기에 더 적합합니다. 밝은 붉은 꽃은 또한 모든 발코니와 화단을 매혹시킵니다. 이 유형의 샐비어도 강하지 않으며 5-10 ° C에서 월동해야합니다. 건포도 세이지의 가장 잘 알려진 품종은 하이브리드 형태입니다. '뜨거운 입술'복숭아 세이지와 교배하여 얻은 (샐비어 그레지)가 생성되었습니다.

불의 현자(샐비어 스플렌덴스)

원래 불현자는 높이가 몇 미터라고 했으나 오늘날의 양식은 최대 높이가 1미터에 이릅니다. 특히 투톤과 같은 작은 품종 '유니카 레드&화이트'최대 20cm에 도달하는 것은 화단, 화분 또는 창 상자에서 인기있는 눈길을 끄는 것입니다. 또 다른 놀라운 색상은 밝은 빨간색으로 피는 '주홍왕' 품종입니다. "한여름 모닥불"더 어둡지만 덜 강렬한 빨간색입니다. 브라질에서 온 종은 추운 기온을 견디지 못하므로 우리나라에서는 강건하지 않습니다.

밀가루 세이지(샐비어 파리네시아)

또 다른 매우 인기 있는 관상용 식물은 밀가루 세이지 또는 밀가루 세이지입니다. 이 허브는 꽃이 핌 축에 파란색에서 흰색의 가는 털이 있어 수분된 인상을 남깁니다. 꽃 자체의 색상 스펙트럼은 'Blue Bedder'와 같은 짙은 파란색과 그림과 같은 청자색의 다양성에 따라 다릅니다. '빅토리아'. 또 다른 특별한 눈길을 끄는 것은 흰색과 파란색 꽃이 혼합된 '스트라타' 품종입니다. 불행히도, 밀가루 현자는 야외에서 겨울을 견디지 못합니다. 그러나 화분에 심은 표본은 충분한 빛이 있으면 실온에서 동면할 수 있습니다.

향기로운 세이지: 향로에 가장 적합한 유형

세이지에는 불을 붙이면 더욱 선명하게 퍼지는 비교할 수 없는 향이 있습니다. 따라서 허브는 많은 문화권에서 건조되어 향으로 사용됩니다. 그것은 연기의 신비한 모습뿐만 아니라 정화 효과에 관한 것입니다. 예를 들어, 홍역이 만연한 후와 같이 질병에 의해 오염된 집은 소독을 위해 세이지로 훈증되었습니다.

클리블랜드 세이지(샐비어 클리블란디)

독일에서 재배되는 인기있는 훈제 샐비어 샐비어 클리블란디. 클리블랜드가 미국 오하이오 주에 있지만 이 종의 샐비는 특히 캘리포니아에서 발견됩니다. 결과적으로 식물은 건조하고 매우 더운 장소에도 심을 수 있습니다. 인도의 인센스 세이지는 대조적으로 샐비어 클리블란디 습기에 덜 민감합니다. 우리 기후에서 이 종의 샐비는 반드시 서리가 내리지 않는 곳에서 월동해야 합니다. 싹은 흡연에 사용됩니다. 식물은 피부에 매우 강한 냄새를 남길 수 있으므로 수확할 때 장갑을 착용해야 합니다.

인도 훈제 세이지(샐비어 아피아나)

그의 이름이 있다 샐비어 아피아나 아메리카 원주민에 의해 보존되었습니다. 그들은 의식과 의식에 향을 사용했습니다. 캘리포니아에서 온 종으로 가뭄과 더위를 잘 견딥니다. 그러나 습기에 대처하기가 어렵습니다. 식물에 몇 번만 물을 너무 많이 주면 식물이 손상될 수 있습니다. 훈제하기 전에 수지성 줄기와 잎을 건조시킵니다. 인도 훈제 샐비는 우리에게 강하지 않으며 서늘한 곳에서 월동해야합니다. 허니듀 멜론이나 프루츠 세이지에 비해 밝기에 대한 요구가 현저히 낮습니다.

강건한 현자: 이 종과 품종은 추위를 견딜 수 있습니다.

모든 종류와 품종의 세이지가 추운 계절에 적응하는 것은 아니므로 겨울이 시작될 때 실내로 가져와야 합니다. 큰 창문이나 겨울 정원이 있는 밝고 채광이 좋은 객실이 이상적입니다. 따라서 이러한 식물을 일년 내내 화분에 두어 이동을 더 쉽게 하는 것이 좋습니다. 아래 목록에는 동상에 대해 걱정할 필요 없이 정원에 쉽게 심을 수 있는 종을 모아 놓았습니다. 그러나 주의하십시오. 여기에도 차이점이 있습니다. 일부 품종은 "겨울 강건함"으로 선언되지만 매우 혹독한 겨울에도 영구적인 손상을 입을 수 있습니다. 이 종의 경우 다년생 식물을 덤불이나 호일로 덮는 것이 좋습니다. 더 민감한 종은 아래 목록에서 별표(*)로 표시됩니다.

세이지의 다음 유형과 품종은 강건합니다.

진짜 세이지(샐비어)

• 실버 세이지(샐비어 '요리나리아')
• 드워프 세이지(샐비어 '나나')
• 보라색 세이지(샐비어 '푸르푸라센스')
• 삼색 세이지(샐비어 '삼색') *
• 황록색 세이지(샐비어 '익테리나') *

파인애플 세이지(샐비어 루틸란스)*

옐로우 세이지(샐비어 글루티노사)

스텝 세이지(샐비어 네모로사)

초원 세이지(샐비어 프라텐시스)

• Salvia pratensis haematodes '한여름'
• 샐비어 프라텐시스 '핑크 딜라이트'
• 샐비어 프라텐시스 '남빛'
• 샐비어 프라텐시스 '스노우 레이크'

샐비어(샐비어 버티실라타)

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