대황 냉동 및 끓이기: 이것이 내구성을 만드는 방법입니다.

대황은 예를 들어 얼거나 끓이면 쉽게 보존할 수 있습니다. 우리는 당신을 위해 우리의 팁을 수집했습니다.

대황 (Rheum rhabbarbarum) 맛은 다양한 변형이 가능하며 몇 가지 팁으로 오래 지속되도록 만들 수도 있습니다. 갓 수확한 대황 줄기는 최대 일주일 동안 보관할 수 있지만 나이가 들수록 껍질을 벗기기가 점점 어려워집니다. 젖은 키친타월에 싸서 냉장고에 넣으면 최대 2주까지 대황 줄기를 보관할 수 있습니다. 그러나 현재 필요한 만큼만 수확하는 것이 좋습니다. 그것은 대황 식물의 힘을 저장합니다.

전문가 팁: 이미 독성이 있는 대황 잎을 제거해야 합니다. 잎을 제거하지 않으면 대황 줄기가 불필요하게 수분을 잃고 빨리 축 늘어집니다.

대황 보존

대황 시즌에 신선한 대황에 대한 식욕이 떨어지면 그것을 보존하는 방법도 있습니다. 맛있는 대황 수확을 최대한 오래 즐길 수 있도록 대황 냉동 및 삶는 방법에 대한 모든 정보를 모았습니다. 기사의 끝에서 우리는 대황에 함유된 옥살산에 관한 몇 가지 정보도 공유할 것입니다.

대황 얼기

대황은 몇 단계만 거치면 얼 수 있습니다. 스틱을 물로 깨끗이 씻고 대황의 껍질을 벗긴다. 그런 다음 스틱을 더 작은 조각으로 자르고 냉동실에 적합한 용기에 채우는 것이 좋습니다. 그래서 당신은 여전히 ​​당신의 대황 수확 기쁨. 냉동 조각은 나중에 설탕에 절인 과일이나 케이크로 만들기에 특히 적합합니다. 그러나 냉동 대황을 케이크로 사용하려면 먼저 대황을 완전히 해동하고 물기를 제거해야 합니다.

냉동 대황 요약:

• 대황을 깨끗이 씻어
• 대황 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
• 냉동실에 적합한 용기 선택

대황 줄이기

대황을 제 시간에 처리할 수 없거나 나중에 즐기기 위해 보관하고 싶다면 끓일 수도 있습니다. 대황 설탕에 절인 과일 또는 잼은 특히 다음과 함께 사용하면 좋습니다. 딸기 또는 라즈베리 훌륭한.

대황은 삶기 전에 씻어 껍질을 벗기고 약 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다. 대황은 실제로 요리하기 전에 데쳐야 합니다. 이렇게 하려면 조각의 크기에 따라 최대 30초 동안 끓는 물에 넣어 옥살산 함량을 줄이십시오. 이 물은 다음에 끓일 때 사용하면 안 됩니다. 기본적으로 대황은 두 가지 방법으로 끓일 수 있습니다. 물에만 끓이거나 설탕과 물 없이 달콤한 대안으로 사용할 수 있습니다. 첫 번째 변형의 경우 물의 한 부분과 관련하여 대황의 3-4 부분이 필요합니다. 더 달콤한 대안을 선호한다면 대황에 약간의 설탕을 뿌리고 30분 동안 가파르게 둡니다. 이렇게 하면 주스가 새어 나와 요리용 액체로 사용됩니다.

두 가지 변형 모두 취향에 따라 생강, 레몬 주스, 바닐라 또는 계피 등으로 요리하는 동안 대황을 정제할 수 있습니다. 이제 대황은 원하는 농도로 조리되며 종종 10분이 소요됩니다. 끓인 후 멸균된 항아리에 아직 뜨거울 때 채우고 단단히 닫습니다. 완전히 식을 때까지 항아리를 뚜껑에 놓습니다. 익힌 대황은 어두운 곳에서 몇 달 동안 쉽게 보관할 수 있습니다. 항아리를 열 때 전형적인 균열 소리가 들리는지 확인하십시오.

끓는 대황 요약:

• 대황을 씻어 센티미터 너비로 자릅니다.
• 대황 조각을 끓는 물에 최대 30초 동안 데칩니다.
• 대황은 물이나 설탕에 삶아도 됩니다
• 물에만 삶고 싶다면 물 1컵에 대황 3~4개 정도가 필요하다.
• 루바브의 설탕량을 줄이려면 데친 부분에 설탕을 조금 뿌리고 30분 정도 재워 액이 우러나도록 해주세요.
• 원하는 농도로 대황을 요리하고 멸균된 병에 채우고 뚜껑을 덮고 식힙니다.
• 항아리에 요리된 대황은 어두운 곳에서 몇 달 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.

중요한: 대황을 가공할 때마다 대황을 알루미늄 용기에 넣거나 삶거나 알루미늄 호일로 덮지 않도록 주의해야 합니다. 대황에 함유된 산이 알루미늄을 공격해 위험물질을 녹인다!

대황을 제대로 즐기십시오

대황 스틱에는 많은 양의 비타민 C가 들어 있으며 디저트, 케이크, 주스 및 잼에서 맛이 좋습니다. 반면에 대황 잎은 독성이 있어 섭취해서는 안 됩니다.

대황을 섭취한 후 느껴지는 전형적인 플라크는 대황에 함유된 옥살산의 증거입니다. 이 또한 시금치 그리고 근대 함유된 산은 체내 철분 흡수를 악화시킵니다. 철분 결핍으로 고통받는 사람들은 다른 식사와 함께 또는 다른 식사 직후에 대황이 함유된 음식을 먹어서는 안 됩니다. 통풍, 류머티즘, 관절염 또는 신장 질환이 있는 사람들은 일반적으로 옥살산이 함유된 음식 섭취를 꺼려해야 합니다. 대황의 옥살산은 몇 가지 팁을 고려할 때 야생의 절반입니다.

• 신장 결석이나 방광 결석이 있는 사람은 일반적으로 대황을 피해야 합니다.
• 옥살산은 대황의 잎과 가장자리 층에서 점점 더 많이 발생합니다. 따라서 잎은 관대하게 제거해야 합니다. 대황의 줄기도 항상 껍질을 벗겨야 합니다.
• Elmsblitz 또는 Elmsjuwel과 같은 대황 품종은 소량의 옥살산을 형성하므로 개인 정원에서 매우 인기가 있습니다.
• 대황은 유제품과 잘 어울립니다. 먹다; 함유된 칼슘은 옥살산과 결합하여 옥살산칼슘을 형성하고 나중에 신체로 배설됩니다.

에 대해 더 알아보기 대황 품종 우리의 특별 기사에서 더 적은 수의 옥살산으로 찾을 수 있습니다.