풍미: 심기, 관리 및 건조에 대한 팁

맛은 언제 어디서 파종합니까? 수확은 어떻게 하시나요? 그리고 풍미를 얼리거나 말릴 수 있습니까? 우리는 당신의 정원에 풍미를 심는 것과 관련된 모든 것을 공개합니다.

짭짤한 (사투르자)는 허브 침대에서 누락되어서는 안 됩니다. 향기로운 허브는 맛있는 맛과 치유력으로 인해 항상 가치가 있었습니다. 그것은 까다롭지 않으며 많은 노력 없이 화분, 발코니 또는 정원에서 잘 자랍니다. 그것이 원래 어디에서 왔는지, 그것을 가장 잘 키우고, 돌보고, 번식하고, 수확하는 방법; 주방에서 사용하는 방법에 대해 이 기사에서 요약했습니다.

짭짤한 맛은 박하과(꿀풀과)에 속하며 다음과 같은 다른 지중해 허브와 관련이 있습니다. 백리향 (심상성 흉선), 오레가노 (Origanum vulgare) 또는 로즈마리 (로즈마리누스 오피시날리스). 짭짤한 맛은 지중해와 흑해가 원산지입니다. 로마인들도 짭짤한 맛을 부엌에서 사용했고 약초로도 사용했습니다. 오늘날 그것은 유럽 전역에 널리 퍼져 있으며 여전히 남부 유럽에서 야생으로 발견됩니다. 남아프리카, 인도, 북미에서도 자랍니다. 꽃이 만발한 짭짤한 허브도 사용됩니다. 꿀벌 다양한 종류가 있기 때문에 맛있는 허브와 함께 꿀벌 목장 두 배로 유용합니다.

여름 짭짤한 동안(사투르자 호르텐시스) 일년생 초본 식물로 자랍니다.사투르자 몬타나) 상록 관목. 여름 풍미는 최대 25cm, 산 풍미는 최대 70cm까지 자랍니다. 둘 다 강력한 주요 뿌리를 형성합니다. 곧게 뻗은 줄기는 빠르게 목질화되고 여름의 풍미와 함께 보라색으로 반짝입니다. 두 종의 잎은 좁고 선형 피침형이며 짙은 녹색입니다. 품종에 따라 흰색, 분홍색 또는 자주색의 풍미있는 꽃. 7~10월에 여름 향기로운 꽃, 6~9월에 산에서 향기로운 꽃.

맛있는 종 및 품종

짭짤한 속에는 35종이 넘는 종이 있습니다. 특히 재배에 흥미로운 3가지 종을 아래에서 소개합니다.

여름 짭짤한

여름 세이버는 아마도 가장 널리 재배되고 가장 잘 알려진 짭짤한 허브일 것입니다. "맛있는"또는 "진짜 풍미있는"이라는 이름으로도 알려져 있습니다. 이 유형의 맛은 향긋하고 맵지만 너무 심하지 않습니다. 여름 풍미는 일년생이므로 매년 다시 파종해야합니다. 정원이나 화분에서 키울 수 있는 몇 가지 흥미로운 품종을 소개하고자 합니다.

• '아로마타': 매우 강렬하고 향기로운.
• '콤팩트': 조밀한 성장과 훌륭한 향이 특징입니다.
• '시라노': 최대 50cm 높이, 특히 크고 넓은 잎.
• '사피라': 향긋하고 활기차다.
• 'Pikanta': 후추 맛, 조밀하고 덤불.
• '토성': 에센셜 오일이 풍부한 특히 많은 수의 큰 잎을 가지고 있습니다.

산맛(겨울맛)

두 번째로 알려진 짭짤한 유형은 산 짭짤한 맛입니다. 겨울에 단단하기 때문에 겨울맛이라고도 합니다. 그것은 서리에 강하고 몇 년 동안 재배할 수 있으며 특히 강한 맛이 특징이며 종종 소수에게는 너무 강합니다. 이것이 마운틴 세이버가 상업적으로 거의 재배되지 않는 이유입니다. 에센셜 오일을 추출할 때만 사용되지만 향신료로는 사용되지 않습니다. 그러나 취미 정원사에게 겨울 세이보리는 관리하기가 훨씬 쉽고 정원에서 수년 동안 생존할 수 있기 때문에 연간 세이보리의 진정한 대안이나 보완이 될 수 있습니다. 또한 암석정원의 아름다운 관상용 식물로 정원에 있는 딱정벌레, 흰가루병, 진딧물을 방제하기 위한 천연 치료제로 사용됩니다.

팁: 마운틴 세이리 중 특산품은 이른바 레몬 세이버다. 'Citriodora' 품종은 산 맛이 나는 것처럼 보이지만 핑크색 꽃과 훨씬 부드러운 향을 가지고 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 특별한 산 풍미는 레몬 맛이 나며 구이 또는 야채 또는 고기를 담그기에 이상적입니다.

짭짤한

취미 정원사가 관심을 가질 수 있는 세 번째 유형의 짭짤한 맛은 크리핑 짭짤한(사투르야 스피시게라). 이 종은 짭짤한 것을 지상 덮개로 사용하려는 사람들에게 특히 적합합니다. 예를 들어, 암석 정원이나 녹화 벽에는 Creeping Savory가 특히 좋습니다. 물론 조미료로도 적합합니다.

짭짤한 심기

짭짤한 맛은 더 이상 서리가 내리지 않을 때만 씨를 뿌리거나 심어야 합니다. 풍미있는 파종을 일찍 시작하려면 4 월 초부터 창턱이나 유리 아래에서 할 수 있습니다.

얼음 성자가 끝나는 5월 중순까지는 정원 침대에 풍미를 직접 뿌리지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 5월 중순까지 일찍 심거나 정원에 식물을 구입해야 할 시기가 아닙니다.

짭짤한 맛 - 여름이든 산맛이든 상관없이 - 햇볕이 잘 들고 따뜻한 것을 선호합니다. 따라서 위치를 적절하게 선택하는 것이 중요합니다. 토양은 느슨하고 배수가 잘되어야합니다. 또한 짭짤한 허브는 석회질 토양을 좋아하며 때로는 약간 갈아서 달걀 껍질 또는 나무 재 그래서 그들에게 좋습니다. 마운틴 세이버와 썸머 세이버는 영양 요구 사항만 다릅니다. 일년생 세이비는 영양분과 부식질이 풍부한 것을 좋아하지만 마운틴 세이비는 희박하고 영양이 부족한 토양을 선호합니다.

언제 맛을 심어야합니까?

• 선호: 4월 초부터
• 야외에서 심기: 5월 중순
• 야외 직파: 5월 중순~8월

풍미는 어디에 심어 져 있습니까?

• 화창하고 따뜻한 위치
• 느슨하고 배수가 잘되는 토양
• 라임 좋아하는 
• 여름 풍미: 영양이 풍부하고 부식질이 풍부한 토양
• 산 맛: 희박하고 영양이 부족한 토양

팁: 풍미를 위한 좋은 이웃은 물론 다음과 같은 모든 종류의 콩입니다. 강낭콩 (파세올루스 불가리스) 또는 넓은 콩 (비시아 파바). 하지만 옆에도 양파 (부추속 세파), 비트 루트 (베타 vulgaris 서브스프. 저속 var. 컨디티바), 딸기 (프라가리아 x 아나나사) 또는 샐러드 선택 (락투카 사티바 변수 크리스파) 짭짤함이 아주 잘 어울립니다. 짭짤한 씨를 뿌리거나 심으려면 짭짤한 심는 방법에 대한 간단한 단계별 가이드를 따르십시오.

1. 선호: 흙이 있는 화분 - 예를 들어 Plantura 유기농 허브 토양 - 채우다
2. 짭짤한 맛은 가벼운 세균입니다. 흙으로 1cm 덮기
3. 발아기간: 3~4주
4. 정원에 파종 및 심기: 침대 준비
5. 장기간 유기효과가 있는 비료를 뿌린 토양 Plantura 유기 만능 비료 높이다
6. 짭짤한 종류에 따라 모래 / 부석 / 제올라이트가 포함된 희박한 토양
7. 심기 홈을 만들거나 도랑 방식으로 파종
8. 줄 간격: 30cm
9. 식물 간격: 25cm
10. 우물
11. 필요한 경우 출현 후 격리

팁: 풍미는 창턱, 발코니 또는 테라스의 화분에서도 잘 자랄 수 있습니다. 화분에서 자라기 위해서는 좋은 토양이 필수적입니다. 우리의 Plantura 유기농 허브 토양 귀하의 짭짤한 허브와 기타 허브가 잘 자랄 수 있는 최상의 조건을 제공합니다. 배수층은 또한 침수를 방지하는 데 중요합니다. 이를 위해 예를 들어 팽창 된 점토 또는 도자기 조각을 사용할 수 있습니다.

짭짤한 전파

여름 짭짤한 맛은 종자로 번식할 수 있지만 산 맛은 반드시 번식해야 합니다. 번식력이 있는 할 것이다. 이것은 절단을 사용하거나 분할하여 수행됩니다. 7 월 또는 8 월에 절단을 자르는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하려면 반목질화 절단을 선택하고 절단 기판에 심습니다. 그건 그렇고, 여름 풍미와 산 풍미로 그렇게 할 수 있습니다.

헤어지기 가장 좋은시기는 봄입니다. 짭짤한 큰 표본은 삽으로 파서 나눌 수 있습니다. 산 맛 만 분열로 전파 될 수 있습니다.

매년 여름 풍미를 위해 새로운 씨앗을 사고 싶지 않다면 직접 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 식물이 꽃을 피우고 씨앗을 형성할 수 있어야 합니다. 개미는 여름 풍미의 수분을 담당합니다. 따라서 이들은 허브 패치에서 쫓겨나지 않아야 합니다. 7월에서 10월 사이에 여름 향기로운 꽃이 피고 씨앗이 익어 수확할 수 있습니다. 채취한 종자는 깨끗이 씻어 어둡고 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 내년에 그들은 심을 준비가 될 것입니다.

에 대해 더 알아보기 절단의 전파 특별 기사에서 이에 대해 알아볼 수 있습니다.

팁: 짭짤한 맛은 세월이 지나면서 생명력을 잃기 때문에 2~3년에 한 번씩 식물을 갈아주는 것이 좋습니다.

풍미 유지

짭짤한 맛은 모든 면에서 매우 까다롭지 않으며 거의 ​​효과가 없습니다. 정기적으로 잡초를 제거하거나 뿌리 덮개 층을 만드십시오. 빗물은 짭짤한 물을 공급하기에 충분해야 하며 정기적으로 화분에 물을 주기만 하면 됩니다. 더 긴 기간 동안에도 허브는 자연적으로 물이 있는 것을 기쁘게 생각합니다.
일년에 한 번 봄에 풍미를 비옥하게하십시오. 유기적 장기적 효과가 있는 비료 또는 퇴비가 이에 가장 적합합니다. 우리의 플란투라 유기 만능 비료 자연을 보호하고 효과가 오래 지속되며 풍미에 필요한 모든 영양소가 포함되어 있습니다. 모든 종류의 짭짤한 맛은 개화 직전인 7월경에 약 10센티미터 정도 줄이는 것이 가장 좋습니다. 이것은 식물이 다시 자라도록 자극하여 다시 수확할 수 있습니다.

매운맛은 어떻게 관리하시나요?

• Savory는 검소하고 관리하기 쉽습니다.
• 잡초를 제거하고 흙을 풀다
• 장기간의 더위와 가뭄에만 붓는다
• 봄에는 유기적 장기 효과가 있는 비료로 한 번 - 예를 들어 Plantura 유기 만능 비료 - 또는 퇴비로 비료
• 개화 전에 약. 10cm 줄이십시오. 이것은 더 강한 잎 성장을 촉진합니다

최대 절전 모드

짭짤한 것이 실제로 강건합니까? 매운맛의 종류에 따라 다릅니다. 겨울 맛은 강건합니다. 그러나 이 허브는 지중해 지역에서 왔으며 보호 없이는 겨울 내건성 영역 6(-20°C)까지만 겨울을 잘 버틸 수 있습니다. 추운 지역에서는 서리로부터 보호해야 합니다. 침대에서는 덤불이나 짚으로 덮을 수 있습니다. 마운틴 세이버는 화분의 토양이 빨리 얼 수 있기 때문에 겨울에는 항상 냄비에 보호가 필요합니다. 겨울에는 산 맛을 시원하고 가볍고 서리가 없는 창고나 계단통에 두는 것이 좋습니다. 여름 짭짤한 맛은 불행히도 겨울을 견디지 못하며 매년 파종하거나 다시 심어야 합니다.

짭짤한 수확

매운맛은 언제 수확하나요? 그리고 어떻게 하시나요? 향미료는 개화 전과 개화 중에 수확할 수 있습니다. 꽃이 피기 전에 잎의 에센셜 오일 함량이 가장 높습니다. 이것은 허브가 가장 향기롭다는 것을 의미합니다. 꽃이 피는 동안 향기가 다소 감소합니다. 이것은 산 콩이 실제로 너무 뜨겁고 너무 강한 사람들에게 특히 유익할 수 있습니다. 이름에서 알 수 있듯 여름의 풍미 가득한 수확 시기는 여름에만 가을까지입니다. 산 맛은 거의 일년 내내 수확할 수 있습니다. 겨울에는 몇 달 동안만 휴식을 취합니다.

가위나 날카로운 칼을 사용하여 짭짤한 것을 수확하십시오. 이제 짭짤한 산의 줄기가 반쯤 잘려나갔습니다. 여름 풍미를 사용하면 줄기를 땅 바로 위까지자를 수 있습니다. 맛있는 감정가들은 수확할 때 싹을 함께 묶습니다. 이렇게 하면 나중에 말리거나 얼리기가 더 쉽습니다.

풍미는 언제, 어떻게 수확됩니까?

• 에센셜 오일 함량이 가장 높은 시기이므로 꽃이 피기 전과 도중에 수확하십시오.
• 여름 맛: 7월 ~ 10월
• 산 맛: 거의 일년 내내
• 신선한 새싹을 가위나 날카로운 칼로 지면 바로 위(여름 맛) 또는 중간(산 맛)으로 자릅니다.

풍미를 제대로 저장하고 보존하십시오.

매운맛을 어떻게 보관하고 보관할 수 있나요? 그리고 이것을 위해 짭짤한 것을 말리거나 얼려야합니까? 다음 섹션에서 이러한 질문에 답할 것입니다.

드라이 세이버

풍미는 건조를 통해 풍미와 향을 얻습니다. 건조하여 풍미를 쉽게 보존하는 방법은 이제 단계별 지침에서 찾을 수 있습니다.

풍미 건조: 단계별 지침

1. 수확한 짭짤한 줄기를 함께 묶습니다.
2. 번들을 쉽게 부숴질 수 있을 때까지 20-25°C에서 가능한 한 어둡게 거꾸로 매달아 놓습니다.
3. 또는 베이킹 페이퍼에 펴서 20-25 ° C의 어두운 곳에서 자연 건조하십시오.
4. 잎이 완전히 마를 때까지 걸거나 그대로 두십시오.
5. 건조 후 줄기에서 잎을 제거하십시오.
6. 가볍고 밀폐된 용기에 붓습니다.

풍미를 얼리다

맛있게 얼 수 있습니까? 예! 건조 외에도 냉동은 풍미를 보존하는 또 다른 방법입니다. 신선한 맛과 말린 것을 얼릴 수 있습니다. 줄기에서 잎을 따서 얼리거나 묶음 전체를 얼립니다. 그런 다음 나중에 요리에 전체적으로 사용할 수 있습니다. 풍미는 또한 야채와 함께 아주 잘 얼 수 있습니다.

팁: 풍미와 재료는 시간이 지나면 증발하므로 최대 4개월 동안 냉동 보관해야 합니다.

감칠맛의 용도와 약효

다음에서 우리는 풍미의 사용 및 치유 특성에 대한 모든 질문에 답할 것입니다.

고소한 맛은 어때요?

짭짤한 맛은 향긋하고 매운 맛이 난다. 민트와 페퍼 노트가 지배적입니다. 그것은 약간 매운 맛이 날 수 있으며 그 맛은 많은 사람들에게 백리향을 연상시킵니다.

매운 생으로 먹을 수 있습니까?

별 문제 없이 신선하게 먹을 수 있습니다. 그러나 다른 많은 허브와 달리 짭짤한 것은 날 것보다 건조할 때 훨씬 더 향이 좋습니다.

매운맛은 어떻게 사용하나요?

아로마 허브는 주방에서 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 무엇보다도, 풍미는 향신료로 사용되며 물론 모든 종류의 콩 요리와 훌륭하게 어울립니다. 하지만 콩이 짭짤할 때만 좋은 것은 아닙니다. 전채 조미료, 드레싱, 소스, 재킷 감자, 허브 쿼크 또는 크림 치즈 또는 계란 요리와 함께 사용해보십시오. 클래식은 물론 수프에서도 맛있습니다.

짭짤한 음식에 치유력이 있습니까?

짭짤한 맛은 이미 중세 시대에 약초로 사용되었습니다. 무엇보다 소화불량을 치료했다. 콩 및 기타 콩류는 소화하기 쉽지 않습니다. 위장에서 가스가 발생하는 것을 방지하기 위해 짭짤한 맛의 긍정적인 효과가 일찍 발견되어 항상 콩류와 함께 먹습니다. 짭짤한 차는 기침, 설사 및 경련에 대한 가정 요법으로 사용할 수 있습니다. 또한 짭짤한 것에는 항균성이 있습니다.

짭짤한 허브와 같은 허브는 특히 잘 어울립니다. 집에서 만든 허브 달팽이. 단 10분 만에 허브 달팽이를 만드는 방법을 동영상으로 보여드리겠습니다.