고구마 요리법: 감자 튀김, 퓌레 & co

고구마는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다(오븐, 팬 또는 그릴): 감자 튀김, 퓌레, 수프 및 캐서롤과 같은 훌륭한 요리법이 여기에서 여러분을 기다리고 있습니다.

고구마의 괴경은 부엌에서 진정한 만능입니다. 건강한 재료로 모든 요리를 돋보이게 하고 맛도 정말 좋습니다. 고구마를 삶거나 굽거나 튀길 수 있기 때문에 준비할 때 창의력에 제한이 없습니다. 고구마는 생으로도 먹을 수 있습니다. 그러나 요리해야 비로소 완전한 향이 납니다. 저희가 아주 좋아했던 몇 가지 레시피를 보여 드리고 어떤 준비 방법이 가장 건강에 좋은지 알려 드리겠습니다.

클래식: 고구마 튀김

고구마 튀김은 제대로 준비되면 진정한 대접입니다. 일반 감자로 만든 프렌치 프라이와 달리 고구마 튀김은 준비하기가 조금 까다롭습니다. 하이라이트: 고구마 튀김은 오븐에서 준비하든 튀김기에서 준비하든 관계없이 항상 미리 옥수수 녹말에 담가야 합니다. 이것이 정말 바삭바삭하게 만드는 유일한 방법이기 때문입니다.

오븐 또는 튀김기에서 준비:

• 고구마 (기호에 따라 더 두껍거나 얇은 감자 튀김으로 자른다)
• 또한, 옥수수전분 1큰술, 식용유 2큰술, 소금, 향신료 기호에 따라
• 고구마 튀김을 나머지 재료와 잘 섞는다
• 오븐: 250°C로 예열한 다음 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 튀김을 오븐에 넣습니다. 15~20분 후 튀김은 황금빛 갈색이 됩니다(튀김의 두께에 따라 다름).
• 튀김기: 고구마튀김을 140°C에서 5분간 튀긴 후 물기를 잘 빼주세요. 고구마가 식은 후 170°C에서 5분간 두 번 튀겨주세요. 여기도 감자튀김의 두께에 따라 준비시간이 달라질 수 있으니

맛 면에서 두 가지 변형 모두 매우 맛있습니다. 비록 튀긴 튀김이 더 바삭하기는 하지만요. 완성된 감자튀김은 수제 버거와 잘 어울립니다. 감자 튀김은 야채 나 고기와 함께 구울 때 완벽한 반찬이기도합니다.

으깬 고구마

또 다른 인기 있는 준비 형태는 퓌레입니다. 아름다운 오렌지색 때문에 고구마로 만든 퓌레는 진짜 눈길을 사로 잡습니다. 아주 간단하게 준비하거나 다른 재료와 함께 조금 더 정교하게 정제할 수 있습니다. 준비할 때는 항상 고구마를 껍질을 벗기고 통째로 익혀야 합니다. 이것은 성분이 보호된 상태로 유지되고 괴경을 최대한 활용할 수 있음을 의미합니다. 퓌레의 경우 괴경을 삶거나 구울 수 있지만 오븐에서 구운 고구마가 가장 맛있습니다.

퓌레의 준비

• 오븐을 200 ° C로 예열하십시오
• 그런 다음 오븐에 고구마 전체를 놓고 베이킹 시트에 놓고 약 1 시간 동안 굽습니다.
• 칼로 고구마가 가장 두꺼운 부분도 부드러운지 확인해보세요
• 삶은 후 고구마는 숟가락으로 긁어서 통째로 그릇에 담는다
• 이제 고구마는 야채 국물, 허브(예: NS. 백리향), 소금, 후추 및 약간의 레몬; 특히 달달한거 좋아하시면 꿀을 조금 넣어주셔도 좋아요
• 완벽한 일관성을 위해 모든 것이 강력하게 정제됩니다.
• 팁: 볶은 잣이나 해바라기씨 몇 ​​개를 넣으면 마무리가 됩니다.

고구마 전체를 부드럽게 준비하기 때문에 퓌레는 아마도 가장 건강한 형태의 준비 중 하나일 것입니다. 스테이크와 잘 어울리지만 생선 및 기타 야채와도 잘 어울립니다.

고구마 수프

퓌레와 비슷한 형태의 준비는 고구마 수프입니다. 우리는 특히 생강으로 준비하는 것을 좋아했습니다. 고구마와 잘 어울리는 또 다른 야채는 당근입니다. 그래서 고구마, 당근, 생강 수프는 그냥 평범하게 맛있을 수 있습니다! 또한 당근과 고구마는 베타카로틴의 완벽한 공급원입니다.

고구마 수프 준비

• 냄비에 잘게 썬 마늘 2쪽, 잘게 썬 샬롯 2개를 약간의 기름을 두르고 투명해질 때까지 볶는다
• 그리고 다진 고구마(500g)와 당근(200g)을 팬에 넣어주세요. 동시에 아주 잘게 썬 생강(2cm 조각)을 넣으십시오. 모든 땀을 짧게
• 그런 다음 강한 야채 육수 900ml를 채우고 25분 동안 끓입니다. 수프는 카레(1작은술), 강황(1작은술), 소금, 후추로 간을 합니다.
• 이제 수프는 올바른 농도를 위해 퓨어링됩니다.
• 마지막으로 크림 프라이슈(créme fraîche)(100g)를 추가하면 스프가 특히 크림처럼 부드러워집니다.

여기에서 준비한 수프에는 총 60mg의 베타 카로틴이 포함되어 있습니다. 베타카로틴은 비타민 A 생성에 필요합니다. 성인은 하루에 약 2mg의 베타카로틴을 섭취해야 합니다. 여기에서 준비한 고구마 수프는 60mg의 건강한 성분이 함유된 베타카로틴의 완벽한 공급원입니다.

고구마 캐서롤

고구마는 캐서롤처럼 입맛을 돋우는 특별한 음식이기도 합니다. 건강하고 맛있는 캐서롤을 위한 수많은 레시피 제안이 인터넷에 이미 있습니다. 여기에서는 약간의 창의성으로 빠르게 확장할 수 있는 기본 레시피를 보여줍니다. 우리는 특히 고구마와 풍성한 죽은 태아의 조합에 깊은 인상을 받았습니다.

캐서롤 준비

• 고구마 1.2kg을 껍질을 벗기고 세로로 두툼하게 썬다
• 올리브 오일(4-5 tbsp), 타임 잎 반 다발, 소금, 후추로 슬라이스를 재워둡니다.
• 베이킹 접시에 고구마 조각을 넣고 알루미늄 호일로 덮으십시오
• 그런 다음 예열된 오븐에 캐서롤 접시를 20분 동안(200°C 상, 하 열)
• 그런 다음 오븐에서 베이킹 접시를 꺼내고 알루미늄 호일을 제거하십시오.
• 조각 위에 죽은 태아를 부수고 볶은 잣 60g을 뿌린다.
• 이제 10-15분 더 굽고 서빙하기 전에 라임 주스를 뿌립니다.

독자의 팁: 구운 고구마 탈러

고구마도 그릴에 굽기 쉽고 맛있습니다. 이 조리법에서 가장 중요한 것은 고추를 곁들인 매리 네이드로 고구마에 특히 매운 맛을줍니다.

고구마 탈러의 준비

• 청양고추는 절구에 넣고 곱게 으깨주세요
• 로즈마리, 타임, 후추, 소금, 후추를 넣고 올리브 오일과 함께 저어주세요
• 고구마는 씻어서 껍질을 벗기고 약 1.5cm 크기로 썬다. 0.3-0.5mm 너비의 조각을 자릅니다.
• Taler에 매운 매리 네이드를 바르고 조금 담그십시오.
• 그릴 랙에 고구마 조각을 놓고 몇 분 동안 양쪽을 굽습니다.
• 팁: 고구마 탈러는 퐁듀와 함께 먹으면 특히 맛있습니다.

이 맛있는 레시피 제안에 대해 Plantura 독자 Ute에게 깊은 감사를 드립니다.

보시다시피, 고구마는 부엌에서 진정한 만능 도구입니다. 여기에 제시된 준비 옵션 외에도 고구마 카레도 먹어봐야 합니다. 집에서 TV를 시청하기 위한 칩 준비도 따뜻하게 추천할 수 있습니다. 고구마 요리법이 너무 많아서 모든 사람을 위한 것이 있습니다. 다음에 슈퍼마켓을 방문할 때 맛있는 전구 한두 개를 가지고 와서 맛있는 요리법 중 하나를 시도해 보십시오.