구즈베리를 얼리고 끓이기 & Co.

풍부한 구스베리 수확 후 과도한 열매는 어떻게 되는지 의문이 생깁니다. 여기에서 냉동, 끓이기 등에 대한 팁을 찾을 수 있습니다.

구스베리 (리베스 우바 크리스파) 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 매우 건강에 좋으며 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 불행히도, 열매는 약 10일 동안만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 더 오랜 기간 동안 수확한 과일을 원하신다면 가능한 한 빨리 열매를 가공하거나 보존해야 합니다. 생으로 먹는 것 외에도 베리는 케이크, 설탕에 절인 과일 및 기타 디저트뿐만 아니라 잼을 만들고 주스를 만드는 데 적합합니다. 구스베리를 보존하는 가장 중요한 방법을 요약했습니다.

구즈베리 동결

구즈베리를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 설탕의 유무에 관계없이 전체 또는 퓌레 - 방법은 주로 의도 된 용도에 따라 다릅니다. 케이크용으로 과일을 통째로 얼리려면 수분 함량이 높아 터질 위험이 있습니다. 따라서 열매가 익기 직전에 수확하는 것이 좋습니다.

냉동은 수확 후 가능한 한 빨리 이루어져야 합니다. 그것이 가능하지 않다면, 열매는 냉장고에 며칠 동안 쉽게 보관할 수 있지만 얼기 위해서는 여전히 단단해야 합니다. 따라서 녹색 구스베리는 일관성을 빨리 잃지 않기 때문에 빨간색보다 더 적합합니다.

먼저 구즈베리를 씻고 가위로 꽃의 줄기와 잔해를 제거합니다. 그런 다음 끓는 물과 함께 냄비에 잠시 데칩니다. 원하는 경우 이제 딸기와 설탕을 5:1의 비율로 혼합할 수 있습니다. 그런 다음 냉동실 백이나 적절한 플라스틱 용기에 가능한 한 가깝게 딸기를 채우십시오. 용기에 라벨을 붙이고 충전 날짜를 기입하는 것을 잊지 마십시오. 냉동 딸기는 1년 안에 다 써버려야 하기 때문입니다.

나중에 구스베리를 더 잘 분할할 수 있도록 베리를 미리 얼리는 것도 좋습니다. 이를 위해 구스베리를 베이킹 시트에 펼치고 서로 붙지 않도록 몇 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 가능한 한 공간을 절약하기 위해 나중에 냉동 백으로 옮겨야 합니다.

구스베리 냉동 방법은 다음과 같습니다.

1.) 구즈베리를 씻고 청소하십시오

2.) 뜨거운 물에 살짝 데친다

3.) 트레이에서 몇 시간 동안 사전 동결

4.) 캔에 옮겨 냉동

팁: 필요한 경우 얼기 전에 얇은 바늘로 익은 과일을 뚫을 수 있습니다. 이렇게 하면 파열 위험이 줄어들기 때문입니다.

구스베리 줄이기

잼이나 젤리의 생산을 위해 공간에 민감한 품종의 열매는 5월 하순부터 6월 상순까지 덜 익은 상태로 수확할 수 있다. 젤리를 만들기 위해 구스베리는 먼저 씻어서 터질 때까지 약간의 물에 삶습니다. 그런 다음 남은 과일을 걸러내고 생성된 주스를 약 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 주스 1리터당 약 750~800g의 설탕을 추가합니다. 젤리는 단단한 농도가 될 때까지 더 요리하고 여전히 뜨거울 때 깨끗한 유리잔에 채웁니다. 그런 다음 밀폐된 상태로 주방 카운터에 거꾸로 놓아 식힙니다. 구스베리 품종에 따라 녹색, 노란색 또는 빨간색 젤리가 생성됩니다. 고기 요리와 잘 어울리지만 달콤한 스프레드로도 사용할 수 있습니다.

보존할 때 다음 사항에 반드시 주의해야 합니다.

• 너무 익은 과일을 사용하지 마십시오
• 요리하는 동안 탈지
• 깨끗한 안경만 채우세요
• 유리가 깨지지 않도록 예열하기
• 젤리를 최대한 뜨겁게 채워주세요
• 가능한 한 가득 잔을 채우십시오.
• 뚜껑이 잘 닫히는지 확인

구스베리는 익기 때문에 수확 후 빨리 가공하는 것이 좋습니다. 'Grüne Hansa'와 같은 일부 품종은 가공 과정에서 심하게 갈색으로 변합니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만, 갈변은 눈에 그다지 매력적이지 않습니다. '노란 승리의 열매' 또는 '녹색 공'과 같은 품종이 가공에 더 적합합니다.

구스베리 보존

과일 전체를 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 이를 위해 구스베리를 씻고 줄기와 꽃받침을 제거합니다. 충분히 큰 유리잔은 준비된 구스베리로 약 4분의 3 정도 채워집니다. 과일의 단맛에 따라 유리잔에 설탕 몇 스푼을 넣고 가장자리 바로 아래까지 물을 채웁니다. 그런 다음 유리를 나사로 닫고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 물은 유리 뚜껑 아래 몇 센티미터에 도달해야 합니다. 보존을 위해 이제 냄비를 덮고 유리잔을 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 완성된 구스베리 통조림을 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

주스 구스베리

구스베리 주스는 스팀 추출기를 사용하여 쉽게 추출할 수 있습니다. 주스를 내구성 있게 만들기 위해 주스 1리터당 약 200g의 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 10분 동안 끓인 다음 거품을 제거하고 은둔자 반 팩을 저어줍니다. 아직 뜨거울 때 깨끗한 병에 주스를 채우고 밀봉하십시오.

과즙 짜는기구가 없으면 으깬 구스베리를 큰 냄비에 넣고 물로 끓일 수 있습니다. 주스를 약 10분 동안 다시 끓이고 주스 천으로 걸러내고 생성된 주스를 모으십시오. 설탕을 다시 저어주고 주스를 끓여서 은둔자를 첨가하십시오. 그런 다음 끓인 병에 뜨거운 주스를 채우고 밀봉하십시오. 구스베리 주스도 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 미개봉 상태로 1년 정도 보관 가능합니다.

팁: 미네랄 워터를 뿌린 구스베리 주스는 더운 여름에 훌륭한 청량 음료이며 과일 향이 나는 달콤한 칵테일을 만들 수도 있습니다.

마른 구스베리

말린 구스베리는 겨울에 뮤즐리를 건포도 대용으로 사용할 수도 있습니다. 수분 함량이 높기 때문에 열매를 건조하는 것은 상당히 힘들고 시간이 오래 걸립니다. 탈수기 또는 순환 공기 (최대 90 ° C)가있는 약간 열린 오븐에서 구스베리를 몇 시간 동안 건조시킬 수 있습니다. 가능하면 건조하기 전에 열매를 씻지 않아야 건조 과정이 불필요하게 연장되지 않습니다. 아직 수분이 너무 많으면 보관 중 곰팡이가 생길 수 있습니다. 마지막으로 말린 베리를 어두운 유리잔에 채우고 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.

구스베리는 비타민 C 함량이 높아 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 기사에서 우리는 더 많은 것을 소개 할 것입니다 비타민 C가 많이 함유된 과일. 전에.