시금치 수확: 시기, 절차 및 보관

시금치를 성공적으로 재배한 사람들은 풍성한 수확을 기대할 수 있습니다. 여기에서 적절한 수확 시기와 절차에 대한 모든 정보를 얻을 수 있습니다.

자신의 정원에서 시금치를 재배하면 야채를 오래 기다릴 필요가 없습니다. 6주에서 8주가 지나면 시금치를 수확할 준비가 됩니다. 수확 과정을 보여주고 나중에 시금치를 보관하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.

수확 시금치

에 대한 좋은 점 시금치 (시금치 올레라시아) 빠르게 수확할 ​​수 있으며 여러 번 수확할 수 있습니다. 잎이 약 4인치 길이가 되면 잘라낼 수 있습니다. 작고 섬세한 잎은 특히 순한 맛이 나며 예를 들어 샐러드와 같이 생으로 즐기기에 완벽합니다. 시금치를 가공하려면 가능한 한 가장 큰 잎을 얻기 위해 6주에서 8주 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

시금치는 언제 수확합니까?

시금치는 거의 일년 내내 재배될 수 있으므로 수확은 연중 다른 시기에 이루어집니다. 시금치는 성숙하는 데 약 2~3개월이 걸립니다. 예를 들어, 2월에서 4월 사이에 씨를 뿌리면 5월에서 6월 사이에 수확이 이루어집니다. 4~6월에 파종하면 6~8월에 수확이 가능하다. 7~9월의 암퇘지는 9~12월에 익고 9~10월에 파종하면 시금치는 내년 봄에 다 익는다. 에 대한 추가 정보 성장하는 시금치 여기에서도 찾을 수 있습니다.

시금치를 수확할 때는 정확한 시간을 지키는 것이 중요합니다. 일반적으로 꽃이 만발한 시금치는 쓴맛이 나기 때문에 아직 꽃이 피지 않은 시금치만 수확합니다. 또한 시금치는 잎에 질산염이 많이 저장되어 있기 때문에 마지막 비료는 수확하기 최소 2~3주 전에 해야 합니다. 식물의 질산염 함량이 얼마나 높은지는 하루 중 시간과도 관련이 있습니다. 하루 초에 수확한 시금치는 늦은 오후에 수확한 것보다 훨씬 더 많은 질산염을 함유하고 있습니다. 이것은 활성 광합성이 잎의 질산염 함량을 줄이는 것으로 나타났기 때문에 노출과 관련이 있습니다.

시금치는 어떻게 수확됩니까?

시금치를 수확하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 수확할 수 있습니다. 심장 주위의 개별 잎을 자르거나 뿌리를 포함한 전체 시금치 식물을 잘라냅니다. 꺼냈다. 첫 번째 변종은 잎 시금치로 알려진 것입니다. 여기서 심장은 수확 중에 멈추고 다시 싹이 트는데, 이는 식물을 1년에 최대 4번 수확할 수 있음을 의미합니다. 정원에 시금치 식물이 충분하다면 식물 전체를 잘라낼 수도 있습니다. 시금치 식물을 뿌리로 수확하면 뿌리 시금치라고 합니다. 또 다른 옵션은 단계적으로 수확하는 것입니다. 각 식물에서 개별 잎만 수확됩니다.

시금치 보관 및 보존

갓 수확한 시금치는 바로 먹는 것이 가장 좋지만 냉장고에 이틀 동안 보관할 수도 있습니다. 가장 좋은 방법은 젖은 천으로 싸서 잎이 너무 빨리 시들지 않도록 하는 것입니다. 시금치를 장기간 보관할 계획이라면 다른 방법을 사용해야 합니다.

더 오래 보관하는 가장 쉬운 방법은 시금치를 얼리는 것입니다. 이를 위해 생으로 냉동하거나 먼저 데칩니다. 데치는 것은 질산염 함량을 낮추고 맛과 색이 크게 유지되도록 합니다. 시금치를 신선하게 얼리고 싶다면 미리 깨끗이 씻어 흙을 제거하는 것이 좋다. 데치기를 위해 시금치도 먼저 분류하여 씻습니다. 그 후 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 끓는 물 위에 둡니다. 그 동안 얼음물 한 그릇을 준비하십시오. 데친 후 시금치는 요리 과정을 중단하기 위해 약 10초 동안 얼음물에 담가둡니다. 시금치를 냉동 백에 포장하기 전에 여분의 물을 조심스럽게 짜내는 것이 좋습니다. 이것은 나중에 해동할 때 덜 퍽퍽하다는 것을 의미합니다. 냉동실에 넣기 전에 시금치를 냉장고에서 조금 식혀두는 것이 좋습니다. 이미 조리된 시금치에도 동일하게 적용됩니다. 이것도 냉동할 수 있지만 미리 냉장고에서 식혀야 합니다.

시금치는 어떻게 보존됩니까?

• 냉동이 가장 쉬운 방법입니다
• 시금치를 먼저 씻어 필요하면 데친다
• 데친 후 얼음물에 10초간 담가두세요
• 시금치는 꼭 짜서 식힌 후 지퍼백에 넣어주세요
• 이미 조리된 시금치는 식힌 후 냉동해도 됩니다.

시금치의 성분과 용도

시금치는 프로비타민 A 뿐만 아니라 비타민 B와 C가 풍부합니다. 또한 칼슘, 칼륨 및 철과 같은 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 그러나 시금치에 철분이 매우 많이 함유되어 있다는 사실은 노파들의 이야기입니다. 예를 들어 견과류와 콩류는 시금치의 철분 함량을 훨씬 능가합니다. 특히 신장 문제가 있는 사람은 옥살산 함량이 여름보다 낮은 가을과 겨울에 주로 시금치를 섭취해야 합니다. 일반적으로 영향을 받는 사람들은 시금치의 과도한 섭취를 피해야 합니다. 이는 신장 결석 형성에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다.

시금치는 줄기에 있는 모래를 제거하기 위해 준비하는 동안 항상 철저히 청소해야 합니다. 부엌에서 시금치는 보통 약간의 물로 찐 다음 정제합니다. 여기 옵션은 튀긴 마늘과 양파에서 파마산 치즈, 버터 또는 올리브 오일, 후추와 육두구에 이르기까지 다양합니다. 크림 시금치를 만들기 위해 약간의 크림으로 잎 시금치를 퓌레로 만들 수도 있습니다.

시금치를 다시 데울 수 있습니까?

전설적인 시금치의 철분 함량은 동화이지만, 시금치를 두 번 다시 데우지 않는다는 오래된 규칙이 완전히 잘못된 것은 아닙니다. 그러나 냉각 옵션이 제한된 범위에서만 사용 가능했던 때부터 시작되었습니다. 조리된 시금치를 따뜻한 부엌에 하루 동안 방치하면 박테리아가 질산염을 건강에 해로운 아질산염으로 전환시킵니다. 이를 방지하기 위해 조리된 시금치는 낮은 온도에서 변환이 지연되기 때문에 냉장고에만 보관해야 합니다. 이것은 시금치를 이틀 후에도 주저 없이 데울 수 있음을 의미합니다.

다음 시즌에 다른 유형의 시금치를 시도하고 싶다면 여기에서 우리 기사를 읽을 수도 있습니다. 시금치 품종 개요를 가져옵니다.