와사비는 극동 요리의 필수적인 부분입니다. 일본 고추냉이도 독일에서 재배 및 수확할 수 있습니다. 다음은 우리의 팁입니다.
와사비(유트레마 자포니쿰), 현지 와사비(아모라시아 루스티카나), 십자가에 못 박힌 가족에게. 일본인은 특히 와사비보다 향이 더 나지만 훨씬 더 뜨겁기 때문에 이 균주를 높이 평가합니다. 알아둘 가치: 많은 정원사들은 여전히 뿌리줄기가 와사비에서 처리된다고 가정합니다. 그러나 실제로는 식물의 줄기가 사용됩니다. 와사비 페이스트의 품질에 따라 잎과 줄기도 가공되며 어느 정도 날카로움이 있습니다. 고추냉이, 겨자, 엽록소를 섞어 만든 고추냉이 대용품인 세이요 고추냉이는 시중에서 흔히 볼 수 있다. 자신의 정원에서 와사비를 재배하는 것은 맛 면에서 가치가 있을 뿐만 아니라 지갑에 넣기도 쉽습니다. 신선한 줄기의 킬로그램은 종종 100유로가 훨씬 넘는 비용이 들기 때문입니다.
독일의 와사비 재배 및 번식
와사비 식물은 또한 우리 위도의 가정 정원에서 번성합니다. 그러나 국내산 양 고추 냉이와 달리 와사비는 토양에 대한 요구 사항이 다소 높습니다. 수분이 많고 영양분이 너무 풍부하지 않아야 합니다. 와사비는 여름에 너무 더운 것을 좋아하지 않기 때문에 그늘에서 부분 그늘에 심어야합니다. 경험 많은 와사비 애호가는 개울과 강가에 있는 식물을 선호합니다. 일본에서도 최고 품질(사와로 알려짐)이 계류에서 재배됩니다. 와사비가 밭에서 정기적으로 재배되는 경우 이 품질 수준을 오카라고 합니다.
와사비를 씨 위로 당기거나 기존 식물을 나눌 수 있습니다. 후자로 돌아갈 수 있다면 1년 더 일찍 즐길 수 있습니다. 일본에서는 와사비가 거의 독점적으로 분할로 전파됩니다. 성장기에는 매우 드물게(1년에 1-2회) 시비를 수행해야 합니다. 우리의 Plantura 유기 만능 비료
장기간 비료로 영양분을 온화하게 장기간에 걸쳐 방출하기 때문에 매우 적합합니다. 식물은 매우 낮은 온도를 용납하지 않습니다. 겨울에는 덤불이나 양털로 식물을 보호하는 것이 현명할 것입니다.와사비 품종
일본에는 몇 가지 다른 품종이 있지만 여기 이 나라에서는 씨앗이나 식물을 살 수만 있다면 이미 행복할 것입니다. 와사비의 고향에서는 다루마와 마즈마 품종이 특히 널리 퍼져 있습니다. 미도리 품종은 수경법으로 재배될 가능성이 더 높으며 다루마는 특히 개울과 강을 따라 재배됩니다. 다른 품종은 Takai, Medeka 및 Shimane입니다.
와사비 수확 및 저장
이 나라에서는 와사비를 빠르면 18~24개월 후에 수확할 수 있습니다. 눕거나 직립한 줄기가 손가락만한 두께이면 수확할 수 있습니다. 그러나 한 번에 식물의 일부만 수확해야 합니다. 나머지는 회복하고 계속 성장할 수 있습니다. 와사비 식물은 다음 해에 다시 수확할 수 있습니다. 면적 수확량에 대한 정확한 수치는 없습니다. 연구원들은 집중 수경법에서 연간 약 5-6kg/m2를 가정합니다. 고품질의 줄기를 수확하려면 2~3년마다 약 3kg/sqm 정도를 기대할 수 있습니다.
실제로 필요한 만큼만 수확해야 합니다. 와사비 줄기는 젖은 천에 싸서 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 분말, 페이스트 및 갓 간 와사비는 공기 중에서 빠르게 산화됩니다. 특히 와사비 풀이 들어 있는 튜브는 개봉 후 즉시 다시 밀봉해야 하며 갓 갈아낸 와사비는 즉시 사용해야 합니다.
주방의 재료 및 가공
와사비는 물 30%, 탄수화물 25%, 단백질 5%로 구성되어 있습니다. 열량은 100g당 약 150~200Kcal입니다. 칼륨, 철, 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부합니다. 또한 비타민 A, C, D 및 비타민 B12가 포함되어 있습니다. 그러나 와사비는 극히 소량만 섭취하기 때문에 영양소나 미네랄 함량이 큰 영향을 미치지 않아야 합니다.
처리를 위해 매우 적은 양의 트렁크만 필요합니다. 이것은 철저히 씻은 다음 문지릅니다. 4~5월에 피는 작고 하얀 꽃도 먹을 수 있다. 새싹처럼 샐러드에 이상적인 반주 역할을 합니다.
질병 및 해충
지금까지 Plantura 팀은 식물에 어떤 질병도 발견하지 못했습니다. 울타리가 없는 지역에서는 게임으로 한 번만 먹이를 줄 수 있습니다. 집 정원에서 식물은 일반적으로 문제 없이 자랍니다.
당신이 아시아 요리의 팬이라면, 이 기사는 당신에게 어느 요리를 알려줄 것입니다 아시아 야채 당신도 우리와 함께 성장할 수 있습니다.
