Black salsify: 진미의 기원과 재배

Black salsify: 겨울의 아스파라거스와 함께 미식 여행을 떠나십시오. 우리는 정원에서 재배가 어떻게 작동하는지 보여줍니다.

검은 salsify (Scorzonera hispanica)는 그 이름을 얻었습니다. 깊은 검은 뿌리 피부 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 완전히 강건한 식물의 원산지는 남부 유럽이나 북아프리카로 믿어집니다. 점차적으로 뿌리 깊은 종은 중부 유럽에도 퍼졌습니다. 귀리 뿌리와 유사한 점이 있는데, 우리 생각에는 훨씬 더 나쁘다. 육질은 귀리 뿌리가 재배량 측면에서 뒤처지는 이유를 설명합니다. 권고된다.
동의어: 스페인어 또는 리얼 블랙 샐시파이, 가든 블랙 샐시파이, scorzene 루트, 겨울 아스파라거스, scorzonera(영어), Black salsify(영어)

Salsify 재배: 이것이 작동하는 방식입니다.

프랑스는 흑염화염의 주요 재배 국가입니다. 그러나 블랙 샐시파이는 이 나라에서도 인기가 높아지고 있습니다. 어떤 경우에는 할인 슈퍼마켓이 겨울철에 이미 섬세한 뿌리를 판매 범위에 추가했습니다.

검은 salsify는 느슨하고 약간 모래 토양을 좋아합니다. 정원에서는 햇볕이 잘 들고 부분적으로 그늘진 곳에서 번성합니다. 파종은 4월 중순~하순에 하는 것이 좋다. 또는 가을에 씨를 뿌릴 수 있지만 식물은 다음 겨울까지 1년 이상 침대에 남아 있습니다. 그러나 이것은 넓은 정원을 가진 취미 정원사에게는 문제가 되지 않습니다. 식물 사이의 거리는 15cm, 줄 사이는 25-30cm이어야 합니다.

Salsify는 무거운 비료가 필요하지 않습니다. 대부분의 정원 토양에서 우리와 같은 주로 유기 느린 방출 비료를 사용한 기본 비료로 충분합니다.

Plantura 유기농 토마토 비료 또는 대안적으로 퇴비. 여름철에는 수시로 물을 주어야 합니다.

여기에서 자세한 단계별 지침을 찾을 수 있습니다. 성장하는 salsify: 파종, 관리 및 수확 시간.

Salsify 품종

증가하는 인기에도 불구하고 검은색 salsify는 여전히 상업적 재배에서 작은 틈새 시장을 차지하고 있습니다. 상업 품종과 취미 품종을 합치면 약 40여종 정렬. 높은 수확량과 좋은 맛 외에도 균일하고 분지된 뿌리 성장이 중요한 기준입니다.

여기에서 품종에 대한 광범위한 개요를 찾을 수 있습니다. Salsify: 성장에 적합한 품종 선택.

• 안토니아: 뿌리가 길고 가지가 없는 고수율 품종.
• 듀플렉스: 길고 가지가 없는 뿌리로 수확량이 많고 저장이 용이한 품종; 좋은 맛.
• 연간 거인: 수확하기 쉬운 길고 깊은 검은색 뿌리와 가지가 없는 품종; 최고의 맛.
• 호프만의 검은 말뚝: 긴 뿌리, 좋은 저장성 및 아주 좋은 맛을 가진 시험 및 시험된 품종; 뿌리는 가지가 거의 없고 수확하기 쉽습니다.
• 메레스: 높은 수확량과 가지가 없는 뿌리를 가진 보다 현대적인 salsify 품종; 흰가루병에 강하다.
• 러시아 거인: 좋은 특성을 가진 전통 품종; 뿌리가 거의 없음 - 그러나 토양은 충분히 깊게 느슨해져야 합니다.
• 블랙 피터: 좋은 맛을 가진 잘 시도된 품종; 강력하고 매우 생산적입니다.

salsify의 수확 및 저장

수확은 10월 말에서 11월 초에 시작할 수 있습니다. salsify는 단단하기 때문에 뿌리는 겨울 내내 땅에서 떨어져 있을 수 있습니다. 땅이 얼지 않으면 2월 말까지 수확할 수 있다. 뿌리를 침대에 직접 보관하는 것이 가장 좋기 때문입니다. 위험을 감수하고 싶지 않다면 11월에 좋은 날씨에 뿌리를 수확하여 축축한 모래에 두드려서 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 이런 식으로 뿌리는 냉장고에 1주에서 1주 반 동안 보관할 수 있습니다. 일반적으로 뿌리가 손상되면 "출혈"이 발생할 수 있으므로 수확할 때 매우 주의해야 합니다. 그러면 뿌리는 끈적끈적한 육즙을 매우 빨리 잃어버리고 그 결과 축축해집니다.

주방의 재료와 용도

Black salsify는 매우 건강하고 쉽게 소화됩니다. 칼륨, 마그네슘과 같은 많은 미네랄을 함유하고 있으며 그 중 철 야채. 또한 맛있는 뿌리에서 수많은 비타민(특히 E, A, C, B)을 찾을 수 있습니다. 함유된 탄수화물의 대부분이 난소화성 다당류이기 때문에 샐시파이는 100g당 20kcal 미만으로 칼로리가 매우 낮습니다. 소화되지 않는 다당류(이눌린, 다당류)는 소화 섬유 역할을 하며 영양학적으로도 가치가 있습니다. 성분 면에서 블랙 샐시파이는 친척인 예루살렘 아티초크와 유사합니다.

Salsify는 일반적으로 추가 처리 전에 철저히 세척됩니다(필요한 경우 닦았다). 장갑은 길쭉한 뿌리를 벗기는 데 사용됩니다. 뿌리의 수액이 손을 갈색으로 변색시킬 수 있기 때문입니다. 약간의 트릭으로 레몬이나 식초 물에 뿌리를 담글 수도 있습니다. 이것은 손가락 피부의 보기 흉한 변색을 방지할 뿐만 아니라 뿌리가 깨끗하고 하얗게 유지되도록 합니다. 그런 다음 몇 분 동안 뿌리를 끓입니다. 더 작은 조각으로 자르면 향기로운 뿌리가 푸짐한 요리의 반주 역할을 할 수 있습니다. 뿌리를 퓌레로 만들고 야채 육수를 추가하면 맛있는 수프가 됩니다.

해충 및 질병

자신의 정원에서 검은 염화를 키우는 사람들은 일반적으로 거의 문제가 없습니다. 때때로 잎은 진짜 또는 가짜와 관련될 수 있습니다. 곰팡이 감염되다. 대부분 매우 작은 정도이므로 대책 및 식물 보호가 필요하지 않습니다. 상업적인 농업에서는 때때로 뿌리 시스템을 손상시키는 녹이나 선충이 발견될 수 있습니다. 겨울철에 부분적으로 들쥐 뿌리를 먹습니다.

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