근대: 재배, 수확 및 저장을 위한 모든 것

건강한 야채가 다시 우리에게 인기를 얻고 있습니다. 여기에서 근대 재배 및 수확에 대해 알아야 할 모든 정보를 찾을 수 있습니다.

근대(베타 vulgaris 하위 저속) 오랫동안 야채 선반과 정원에서 희귀했습니다. 잎이 많은 채소는 최근 몇 년 동안 더 자주 볼 수 있었습니다. 사실, 근대는 맛이 좋고 건강에 좋을 뿐만 아니라 정원 침대에 장식하기도 매우 좋습니다. 또한 재배가 매우 쉽고 정원에 있는 모든 사람들이 직접 수확한 근대를 즐길 수 있습니다. 이 기사에서 우리는 또한 성공적으로 재배할 수 있도록 근대의 기원, 다양한 품종, 재배, 관리 및 수확에 대한 모든 것을 알려줄 것입니다.

겉모습으로 바로 알아보기 싫더라도: 스위스 근대는 비트의 재배 형태(베타 vulgaris) 따라서 goosefoot 가족에 속합니다(체노포디아과). 가까운 친척은 예를 들어 비트 루트 (베타 vulgaris 하위 저속 변수 컨디티바) 또는 사탕무(베타 vulgaris 하위 저속 변수 알티시마). 과거에 식물학자들은 Chard의 정확한 이름에 항상 동의하지 않았으므로 대부분 호기심 많은 대체 이름이 만들어졌습니다. 영어로 "Swiss Chard"라고 하는데, 이 용어는 "엉겅퀴", "carduus"에 대한 라틴어 단어에서 파생될 수 있습니다. 스위스 근대는 엉겅퀴와 전혀 관련이 없습니다. "영구 시금치" 또는 "로마 양배추"와 같은 다른 용어도 거의 의미가 없습니다. 스위스 근대는 오랫동안 "가난한 사람의 아스파라거스"라는 부정적인 의미를 벗어났습니다.

근대의 기원과 특징

스위스 근대는 고대 작물이며 원래 중동에서 왔습니다. 그것은 곧 고대 그리스와 로마인들이 그 맛있는 맛뿐만 아니라 약용 식물로서의 유용성을 높이 평가했던 지중해 전역으로 퍼졌습니다. 예를 들어 위장병이나 빈혈 치료제로 사용되었습니다. 형형색색의 잎이 많은 채소는 고대 후기에 일찍이 중부 유럽에 도달했으며, 그곳에서 가장 중요한 채소 식물 중 하나였습니다. 여름에 잘생겨서 특히 인기 많았어

시금치 (시금치 올레라시아)로 대체할 수 있습니다.

그러나 근대는 냉동 시금치를 일년 내내 구할 수 있었기 때문에 점점 더 잊혀진 반면, 근대는 세계 남부 지역에서 그 인기를 결코 잃지 않았습니다. 스위스 근대는 지난 몇 년 동안에만 상승세를 보였습니다. 이제 더 이상 미식가나 특히 건강에 민감한 사람들을 위한 것이 아닙니다. 어떤 사람들은 슈퍼마켓에서 샐러드 믹스에서 근대를 접했을 수도 있습니다. 왜냐하면 그것이 점점 더 어린잎 샐러드로 제공되기 때문입니다.

근대는 2년생이 될 때까지 꽃이 피지 않는 2년생 식물입니다. 그것은 기초 로제트로 자라며 최대 30cm 길이의 긴 줄기 잎이 있습니다. 품종에 따라 잎과 줄기의 색이 다르며 주름지거나 매끄러워질 수 있습니다. 꽃은 약 1cm 길이의 줄기에 다소 눈에 띄지 않으며 녹색입니다. 씨앗은 2~5개의 씨앗이 들어 있는 공 모양으로 배열됩니다.

근대 품종

차드 품종은 주로 두 그룹으로 나눌 수 있습니다 시클라 그리고 플라베센 세분: 절단 근대와 줄기 근대로.

Chard 또는 leaf chard는 시클라- 시금치와 비슷하게 무리지어 자랍니다. 이 속은 또한 수확 후에 다시 싹을 틔울 것입니다. 겨울의 끝자락에 쑥잎은 가장 먼저 다시 싹을 틔우는 채소 중 하나이며, 제때 텃밭에서 신선한 채소를 배달합니다. 대부분의 스위스 근대 재배 시클라- 그룹은 발코니나 테라스에서도 훌륭하게 작동합니다.

반면에 긴 핸들 chard는 다음과 같습니다. 플라베센-그룹. 그 줄기는 다음과 비교됩니다. 시클라- 그룹이 훨씬 더 길고 강력해집니다. 식물은 또한 훨씬 빨리 자라며 강하게 늑골이 있는 잎맥을 형성합니다.

Chard 그룹의 다양성 외에도 개별 품종의 다양한 색상도 있습니다. 색상 스펙트럼은 옅은 빛과 짙은 녹색에서 빨간색과 주황색, 노란색과 보라색 음영에 이르기까지 다양합니다. 잎의 표면은 매끄럽거나 물결 모양이거나 고르지 않을 수 있습니다. 다음에서 우리는 가정 정원용으로 잘 알려진 몇 가지 스위스 근대를 나열했습니다.

망골드 품종:

• '백인': 녹색 잎과 짙은 붉은색 줄기가 있는 매우 특별한 잎사귀; 매우 장식적이며 아기 잎 샐러드로 사용할 수도 있습니다.
• "그린 컷": 가늘고 옅은 녹색 잎을 생산하는 절단 근대 품종. 그것은 까다롭지 않고 오랫동안 수확될 수 있습니다
• '베르데 다 탈리오': 이 Chard 잎 품종은 특히 섬세한 밝은 녹색 잎을 가지고 있습니다. 그것은 서리에 강하고 어린 잎은 샐러드로 먹을 수도 있습니다.

흰색 줄기가 있는 긴 핸들 근대 품종:

• "포드훅 자이언트": 최대 100cm 높이의 활발한 스위스 근대 품종 중 하나(좋은 재배 조건); 녹색과 강하게 말린 잎을 가진 흰색의 매우 넓은 줄기; 시도하고 테스트했으며 매우 맛있는 품종
• '제네바 양배추 줄기': 야외에서 잘 겨울을 보내고 이른 봄에 맛있는 잎채소를 생산하는 튼튼한 스위스 근대 품종. 녹색의 말린 잎이 있는 매우 넓고 흰색의 잎자루
• "스무드 실버": 넓고 은백색의 줄기와 짙은 녹색 잎을 가진 고전적인 긴 손잡이가 있는 근대; 매우 견고하고 생산적인
• '제시카': 이 줄기가 있는 근대 품종은 무겁고 활기찬 식물을 생산합니다. 성장이 작고 식물의 높이가 30-40cm에 이릅니다.
• "루쿨루스": 가늘고 흰 줄기와 높은 비율의 잎을 가진 품종; 특히 부드럽고 일찍 수확하면 샐러드로 사용할 수도 있습니다.
• '발레': 흰색, 넓은 줄기 및 밝은 녹색 잎을 가진 품종; 좋은 볼트 저항을 가진 다양한; 매우 맛있는
• "화이트 실버": 넓은 은백색 줄기와 짙은 녹색 잎을 가진 차드 품종; 특히 비타민이 풍부해야 합니다. 좋은 맛

다채로운 줄기가 있는 긴 핸들 근대 품종:

• "밝은 빛": 강건한 품종이 아닙니다. 모양과 색상의 차이(순수 품종이 아니라 다른 품종의 씨앗을 가방에 혼합)
• "밝은 노랑": 밝고 짙은 노란색이며 줄기가 상당히 넓은 인기 품종. 녹색 잎; 내성적이고 견고한 성장
• '퓨리오': 밝은 붉은 줄기; 약간의 붉은 색조가있는 녹색 잎; 매우 향긋하고 맛있는
• '꾀꼬리': 이 품종은 노란색을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. Chard의 줄기는 밝은 노란색으로 빛나고 잎은 노란색 정맥이 있는 녹색입니다.
• '무지개채': 다양한 색상과 모양(순수한 품종이 아니라 다른 품종의 씨앗을 가방에 혼합)
• '루바브 차드': 짙은 붉은 줄기와 짙은 적록색 잎을 가진 아름다운 다양한 스위스 근대; 매우 향기로운

팁: 그 동안 일부 품종의 근대는 밝은 노란색, 주황색 또는 붉은색 줄기가 눈을 즐겁게 해주기 때문에 현지 침대에서 관상용 식물로 심기도 합니다. 장식용으로 근대는 종종 2년마다 재배됩니다.

스위스 근대 구입: 주의해야 할 사항

상점에서 근대의 어린 식물과 씨앗을 모두 구입할 수 있습니다. 종자로 자신만의 근대를 재배하면 비용을 절약할 수 있고 일반적으로 더 많은 품종을 선택할 수 있습니다. 단, 구매시 유통기한을 꼭 확인하세요. Chard 종자는 시간이 지남에 따라 발아 능력을 잃습니다. 유기농 생산에서 단단한 씨앗을 찾을 수 있습니다. 빙겐하임 씨앗 또는 도리깨. 이것은 또한 다양한 전통적 및 유기농 스위스 근대 종자를 제공합니다. 시드 하우스. 어린 식물을 구입하기로 결정한 사람들은 시간과 작업을 절약합니다. 묘목장, 정원 센터, 그리고 운이 좋으면 주간 시장에서 근대를 구입할 수 있습니다. 구매할 때 식물이 건강하고 강한 인상을 주는지 확인해야합니다.

스위스 근대를 구입할 때 무엇을 주의해야 합니까?

• 적합한 품종
• 무료 곰팡이 그리고 진딧물
• 식물의 손상되거나 꼬인 부분 없음
• 육즙, 강한 잎
• 부패 냄새 없음

성장하는 근대

다행히도, 근대를 재배하는 것은 어린아이의 놀이이며 녹색 손가락이 없는 사람과 정원에서 초보자도 달성할 수 있습니다. 건강한 채소를 위한 장소는 햇볕이 잘 드는 곳이나 부분적으로 그늘이 있는 곳이어야 합니다. 또한 스위스 근대는 영양분이 풍부하고 수분을 유지하는 토양에 만족할 것입니다. 2월 중순부터 긴 손잡이가 있는 근대를 재배하고 5월 초부터 창턱에 근대 잎을 파종할 수 있습니다. 파종 깊이는 약 2cm입니다. 야외에서 직접 파종은 근대는 4월 초순부터, 근대는 5월부터 할 수 있습니다. 침대에 심는 거리는 각 그룹과 품종에 따라 크게 달라지며 15~45cm 사이여야 합니다. 스위스 근대를 재배하는 방법은 다음과 같습니다.

근대는 어떻게 적절하게 재배됩니까?

• 침대를 풀고 잡초를 제거하십시오
• 퇴비 또는 하나 장기간 유기적 효과가 있는 비료 높이다
• 30~40cm 간격으로 씨뿌리기
• 2-3cm 깊이의 종자 배치
• 씨앗을 흙으로 덮다
• 우물
• 식물이 나온 후 분리
• 식물 간격: 15 - 45 cm

같이 정원에서 제대로 재배하는 근대, 우리는 주제에 대한 특별 기사에서 자세히 설명합니다.

근대 관리: 물주기와 비료 주기에 관한 모든 것

근대는 촉촉한 것을 좋아하므로 정기적으로 근대에 물을 주어야 합니다. 토양의 최상층이 마르면 항상 새로운 물을 주어야 합니다.

팁: 잔디 깎기나 잎으로 만든 멀칭 층을 사용하면 토양이 마르지 않도록 보호할 수 있을 뿐만 아니라 원치 않는 잡초도 억제할 수 있습니다.

무거운 소비자로서 잎이 많은 채소는 잘 자라기 위해 충분한 양분을 필요로 합니다. 이것은 심기부터 시작됩니다. Plantura와 같은 유기적 장기적 효과가 있는 비료 유기 만능 비료 스위스 근대를 위한 최상의 시작 조건을 만듭니다. 이제 6주에서 8주마다 다시 비료를 주어야 합니다. 대안으로, 근대는 퇴비로 비료를 줄 수도 있습니다.

Chard 식물 주위를 정기적으로 괭이질하면 느슨한 토양과 증가된 광물질이 보장됩니다. 그리고 당신은 또한 그것으로 잡초를 제거할 수 있습니다. 근대를 돌볼 때 기억해야 할 것은 달팽이입니다. 그들은 특히 어린 근대를 좋아합니다. 이것이 Chard 침대가 달팽이로부터 보호되어야 하는 이유입니다. 그렇지 않으면 원치 않는 해충과 싸울 수 있습니다. 에 대해 더 알아보기 싸우는 달팽이 여기에서 알아보십시오.

스위스 근대를 올바르게 관리하는 방법?

• 토양을 충분히 촉촉하게 유지
• 퇴비, 뿔 부스러기 또는 하나와 함께 장기간 유기적 효과가 있는 비료 비옥하게 하다
• 6~8주마다 재시비
• 정기적으로 자르기
• ~ 전에 달팽이 보호 또는 싸우는 달팽이

월동 스위스 근대

스위스 근대는 2년생 식물입니다. 이것은 두 번째 해까지 꽃이 피지 않는다는 것을 의미합니다. 따라서 겨울을 건강하게 이겨내는 것이 매우 중요합니다. 일반적으로 근대 잎은 긴 근대보다 서리에 강합니다. 겨울에도 수확할 수 있으며 특히 심한 서리에서만 보호됩니다. 이렇게하려면 짚, 덤불 또는 양털로 덮을 수 있습니다. 반면에 덩굴채소와는 조금 다른 모습을 보입니다. 많은 품종이 서리에 강하지 않고 겨울에 죽습니다. 그러나 일부 품종은 두 자리 수의 동결 온도를 견딜 수 있습니다. 'Jessica', 'Hunsrücker Schnitt' 또는 'Genfer Krautstiel' 품종은 월동에 좋습니다. 그러나 긴 손잡이가 있는 근대는 겨울에 수확할 수 없습니다. 첫 서리가 내리기 전 가을에 두꺼운 나무 껍질 덮개 또는 잎으로 덮여 있습니다.

근대는 어떻게 성공적으로 월동합니까?

• 절단 근대는 스틱 근대보다 저항력이 강합니다.
• Chard는 야외에서 동면하고 겨울 내내 수확할 수 있습니다.
• 매우 추울 경우 짚이나 양털로 덮으십시오.
• 내한성 품종은 오래 취급하는 근대에 결정적입니다.
• 겨울에는 수확할 수 없다.
• 두꺼운 뿌리 덮개로 보호

근대 전파

종자를 사용하여 근대를 직접 번식시킬 수 있습니다. 이를 위해 일부 식물은 위에서 설명한 대로 월동해야 합니다. 이를 위해 특히 강하고 아름다운 식물을 6~10개 선택하여 첫해에 몇 개의 잎만 수확합니다. 이듬해 봄에 식물의 서리 방지 장치를 제거하고 늦여름에 꽃을 피웁니다. 그런 다음 9월 초부터 종자 수확을 시작할 수 있습니다. 개별 씨앗을 전체적으로 함께 묶는 공을 모으십시오. 씨앗은 천 가방에서 잘 말릴 수 있습니다. 그런 다음 청소하고 레이블을 지정합니다. 씨앗은 다음 봄까지 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.

스위스 근대는 어떻게 적절하게 전파됩니까?

• 6~10개의 식물을 세워둡니다.
• 적당히만 수확
• 겨울을 나다
• 꽃을 피우자
• 9월 초부터 정액 채취
• 씨앗의 전체 공을 수확
• 건조하고 깨끗한
• 건조하고 서늘한 곳에 보관

근대 수확 및 저장

품종과 계획된 용도에 따라 파종 후 60~100일 후에 수확할 수 있습니다. 줄기가 있는 근대를 외부에서 내부로 수확합니다. 식물이 재생될 수 있도록 내부는 항상 남아 있습니다. Chard 잎을 사용하면 외부에서 잎을 수확하거나 땅 바로 위의 모든 잎을 완전히 잘라냅니다. 과수에서 모든 잎이 잘려도 다시 자랍니다. Chard 줄기와 잎은 장기 보관에 적합하지 않으므로 즉시 사용할 수 있는 만큼만 수확해야 합니다. 그러나 잎이 많은 채소는 잠시 데치면 잘 얼 수 있습니다.

근대는 어떻게 수확되고 저장됩니까?

• 긴 줄기 근대를 외부에서 수확하십시오. 항상 Chard 심장을 그대로 두십시오.
• 또한 외부에서 Chard 잎을 수확하거나 땅 바로 위의 모든 잎을 잘라냅니다.
• 신선한 근대는 냉장고에서 1~2일 보관 가능
• 근대는 살짝 데쳐서 얼린다

수확, 저장 및 스위스 근대 보존하기 여기에서 알아보십시오.

근대의 성분과 용도

Chard 야채에는 나트륨, 마그네슘 및 칼륨뿐만 아니라 많은 비타민(A, B, C, E, K)이 포함되어 있습니다. 망골드도 그 중 하나입니다. 철 야채. 비슷하다 대황 (Rheum rhabbarbarum) 또는 시금치 (시금치 올레라시아) 옥살산도 많이 함유하고 있다. 따라서 신장 질환이 있는 사람은 근대를 섭취하지 않아야 합니다. 다른 종류의 비트와 달리 근대는 잎과 잎자루만 섭취합니다. 뿌리는 당도가 매우 높지만 먹을 수 없습니다. 사탕무가 도입되기 전에는 근대 뿌리를 삶아 설탕을 부분적으로 얻었다.

잎과 줄기 채소인 스위스 근대는 전통적으로 지중해 요리에 사용됩니다. 예를 들어, Chard 잎 그룹의 어린 잎은 상추로 가공될 수 있습니다. 근대의 경우 잎과 줄기를 따로 준비하는 것이 보통이다. 잎은 시금치와 비슷한 방식으로 부엌에서 사용할 수 있습니다. 줄기는 깍둑썰기하여 데친 다음 튀긴다. 쓴 맛이 나는 근대 품종은 데치거나 튀겨서 열로 인해 쓴맛이 사라집니다. 일반적으로 붉은 줄기가 있는 품종은 맛이 약간 더 강합니다.

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