모든 맥주가 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다. 이는 다양한 홉 종류의 풍미가 매우 다양하기 때문에 엄청난 팬층을 확보하고 있습니다.
다양한 종류가 엄청나게 많다 진짜 홉 (풍물 루푸스) 사용 가능. 상상할 수 있는 모든 맛이 가려지는 것 같습니다. 아로마의 스펙트럼은 "꽃향"에서 "과일-단맛", "멘톨"에 이르기까지 다양하며 미각 노트는 매운맛, 우디 또는 흙맛이 될 수 있습니다. 홉 품종의 큰 그룹은 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다. 제휴는 알파산의 함량에 의해 결정됩니다. 비터 홉 품종은 알파산 함량이 10% 이상입니다. 반면에 방향족 홉 품종에는 10% 미만의 알파산이 포함되어 있습니다. 이렇게 하면 홉의 쓴맛이 줄어들지만 에센셜 오일의 농도가 높아집니다. 아로마 구성에 따라 아로마 홉 품종의 에센셜 오일은 고유한 미각 노트에 기여합니다. 전체 장면이 홉의 향기로운 다양성에 전념합니다. 취미 양조장과 소규모 양조장은 전통적으로 쓴 홉 주스를 잊게 만드는 압도적인 과일 향으로 맥주 특산품을 만듭니다. 종류와 맛이 무궁무진해지는 것 같습니다. 상업적 재배에서 가장 중요한 쓴맛과 향기로운 홉 품종은 이제 아래 이름으로 불립니다.
비터 홉 품종:
- 덩어리: 이 클래식은 강한 성장과 높은 콘 수율이 특징입니다. 낮은 요구 사항에도 불구하고 이 품종은 질병에 매우 취약하므로 점점 더 새로운 품종으로 대체되고 있습니다.
- 표적: 토양 요구 사항이 매우 까다롭지 않을 뿐만 아니라 흰가루병에 대한 낮은 감수성이 인상적입니다. 닫혀 있는 아름다운 산형 모양이 인상적입니다.
- 할러타우 매그넘: 쓴맛이 높은 품종으로 생육이 왕성한 것이 특징입니다. 큰 산형화와 잎은 매우 장식적입니다.
- 노던 브루어: 비록 이 조숙한 품종은 덜 생산적이지만 많은 중요한 쓴 물질을 함유하고 있습니다.
방향족 홉 품종:
- 허스브루커: 매콤한 향이 인상적이고 전체적으로 향이 좋은 전통 품종입니다.
- Hallertauer medium early: 이 오래된 품종은 향기 덕분에 여전히 재배에서 인기가 있습니다. 또한 크고 짙은 녹색 잎과 전체적으로 매우 심미적으로 성장하기 때문에 눈에 띕니다.
- 센테니얼: 미국에서 인기가 많은 품종으로 비트와 베리류를 연상시키는 향을 가지고 있습니다. 우디 노트와의 믹스가 특징적입니다.
- 시트라: 인지도가 높은 아로마 품종으로 다양한 과일 향이 인상적입니다. 연인들은 양조 과정 후에도 맥주에서 그들을 알아볼 것입니다.
- 아마릴로: 적당한 향이 나는 다소 순한 품종이지만 달콤하고 동시에 스파이시한 과일향이 난다.
상업적 재배에 사용되는 아로마 및 비터 홉 품종의 또 다른 육종 목표는 작지만 높은 수확량 품종을 만드는 것입니다. 문화를 가공하는 것이 훨씬 더 쉬워질 수 있습니다.
개인 취미 재배자의 경우 자신의 정원에서 재배하는 데 특별한 품종이 특히 중요합니다. 그들의 특이성은 토양 특성과 짧은 싹의 측면에서 대부분 까다롭지 않습니다.
특수 품종:
- 빌보: 쓴맛이 극히 적어 양조기술에는 별 관심이 없지만 차를 끓이는 데는 이상적이다.
- 혜성: 연한 녹색에서 황색의 잎과 큰 산형으로 이루어진 매우 화려하고 장식용 품종입니다.
- 김리: 이 "난쟁이" 품종의 싹은 부착했을 때 길이가 4m에 불과합니다. 이것은 강하게 자라는 친척보다 화분이나 용기에서 자라기에 더 적합합니다. 또한, 흰가루병에 대한 저항성은 가정 정원에서의 재배를 더 즐겁게 만듭니다.
다양한 종류의 홉 덕분에 자신의 정원에서 진정한 맛을 경험할 수 있습니다. 그러나 자신의 홉으로 맥주 양조에 손을 대고 싶다면 암컷 식물만 키울 수 있는지 확인해야 합니다. 따라서 안전하게 플레이하고 전문 소매점에서 암꽃 어린 식물을 구입하거나 품종에 따라 절단을 사용하여 식물을 번식시켜야 합니다. 씨를 뿌릴 때 그것이 여자일지 원치 않는 남자일지 결코 확신할 수 없습니다.
당신의 정원에서 당신처럼 성장하는 홉 우리의 특별 기사에서 찾을 수 있습니다.