치커리: 재배, 관리 및 수확에 대한 전문가의 조언

쓴 겨울 샐러드는 매우 건강합니다. 여기에서 치커리를 재배하고 수확할 때 고려해야 할 사항을 찾을 수 있습니다.

치커리를 직접 재배하려면 약간의 인내가 필요합니다. 이미 채소밭에 맛있는 새싹이 형성되지 않고 가을에 뿌리를 수확하고 어둠 속에서 다시 싹을 틔운 후에야 맛있는 새싹이 형성되기 때문입니다. 이것이 어떻게 작동하고 왜 인내가 가치가 있는지 아래에서 알아보십시오.

치커리(치코리움 인티버스 변수 엽록체)은 잎 치커리이며 해바라기 가족에 속합니다. 야생 치커리의 뿌리(씨샵. 인티버스) 야채 및 약용 식물로 사용됩니다. 18일 동안 세기 유럽에서는 루트 치커리(씨샵. 인티버스 변수 사티붐) 쓴맛이 나기 때문에 로스팅하여 커피 대용으로 사용하기 위해 사육 및 재배됩니다.

치커리의 유래와 특징

오늘날 우리가 알고 있는 치커리가 정확히 어떻게 생겨났는지는 아직 불분명합니다. 한 버전에서는 1845년 경에 수석 정원사인 Brézier가 브뤼셀에서 식물원을 발견했다고 말합니다. 어두운 지하실에 보관된 치커리 뿌리가 가늘고 옅은 노란색 잎사귀가 돋아나는 것을 가졌다. 이것은 매우 맛있는 것으로 밝혀졌고 다양성도 마찬가지였습니다. '브뤼셀 위트루프' 태어난. 확실한 것은 오늘날 우리가 알고 있는 치커리는 뿌리 치커리에서 자란 것이라는 것입니다. 이것은 특히 벨기에, 프랑스 및 네덜란드, 독일에서 여전히 매우 인기가 있습니다. 그러나 야채는 소화하기 쉬울뿐만 아니라 매우 좋습니다. 건강한 것은.

2년생 식물은 길이가 약 15cm이고 두께가 3~6cm인 여름에 뿌리를 형성합니다. 겨울 동안 완전한 어둠과 낮은 온도에서 이들은 원뿔 모양의 새싹을 형성합니다. 두 번째 해에 식물은 높이 1.5m까지 여러 가지 가지가 있는 꽃차례를 형성합니다.

치커리 품종

다양한 유형의 치커리는 주로 수확 시기, 색상 및 강제력을 위한 최상층이 필요한지 여부가 다릅니다. 최상층은 수확 후 뿌리를 덮고 싹을 위한 공간을 제공하는 흙이나 모래 층입니다.

추천하는 치커리 종류:

• '브뤼셀 위트루프': 강제로 흙을 덮어야 하는 구품종
• '에타르도': 중후반 강제력; 묵직하고 단단한 머리와 함께 맛있고 순수한 치커리 맛
• '남자 이름': 특히 붉은 싹으로; 5~6월에 파종
• '아틀라스': 일찍 발아하는 검증된 품종
• "듀라": 좋은 맛을 가진 다양성; 새싹 수확은 12월에서 3월 사이에 이루어집니다. 흙을 덮지 않고 강제로

치커리 구입 :주의해야 할 사항

치커리는 밭에 직접 심기 때문에 씨앗만 사면 됩니다. 이것은 철물점, 정원 센터 또는 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 치커리를 직접 번식시키려면 단단한 종자를 확보해야 합니다. 기사 아래에서 전파에 대한 팁을 찾을 수 있습니다.

성장하는 치커리

치커리 재배는 크게 두 단계로 나눌 수 있습니다. 봄에는 식물을 야외에서 재배하고 겨울에는 지하실에서 뿌리를 냅니다. 강제하는 것은 일정 기간의 휴식 후에 뿌리가 다시 싹을 틔우는 것을 의미하는 것으로 이해됩니다. 이것은 완전한 어둠과 12 ~ 18 ° C의 온도에서 발생합니다. 오늘날 물 강제력은 주로 실행됩니다. 뿌리는 영양 용액에 잠겨 있습니다. 그러나이 방법은 집에서 자라기에 덜 적합합니다. 자신의 겨울 상추를 재배하는 데 적합한 옵션은 지하실에 있는 컨테이너에서 재배하는 것입니다. 다음 섹션에서 이것이 어떻게 작동하는지 정확히 알 수 있습니다.

치커리의 올바른 위치

모래, 부식질 토양이 있는 햇볕이 잘 드는 장소는 식물이 잘 자라고 강한 뿌리를 형성하기에 특히 적합합니다. 이것은 영양분이 적당히 풍부해야 하며, 너무 많은 질소는 주로 잎 덩어리를 촉진하여 뿌리를 희생시키고 힘을 가할 수 없게 만듭니다. 뿌리가 잘 자랄 수 있으려면 흙이 깊고 돌이 없고 다지지 않는 것이 중요합니다. pH 값은 이상적으로는 6.5에서 7.5 사이여야 합니다. 또한 윤작에서 최소 4년의 경작 휴식을 계획해야 합니다.

팁: 가까운 친척 옆 라디치오 (치코리움 인티버스 변수 엽록체), 귀리 뿌리 (트라고포곤 포리폴리우스) 또는 상추 (치코리움 엔디비아) 치커리는 꺼려합니다. 반면 좋은 이웃은 회향 (Foeniculum vulgare 변수 아조리쿰), 당근 (다우커스 카로타 ssp. 사티부스), 비트 루트 (베타 vulgaris 변수 저속)와 토마토(솔라늄 리코페르시쿰).

치커리 재배 방법

치커리의 재배를 설명하는 가장 좋은 방법은 파종과 강제의 두 단계로 나누는 것입니다.

1단계: 야외에서 치커리 파종

치커리는 봄에 파종되는 겨울 채소입니다. 빠르면 4월 하순인 5월 중순부터 30~40cm 간격으로 당근보다 조금 가늘게 씨를 뿌린다. 파종 깊이는 2-3cm 사이여야 합니다. 파종 후 약 4주가 지나면 식물은 10센티미터의 거리에서 일렬로 분리됩니다.

메모: 너무 일찍 씨를 뿌리거나 식물이 서 있을 공간이 너무 많으면 뿌리가 너무 커질 수 있습니다. 뿌리는 강제로 단축될 수 있지만 종종 많은 작은 곁눈을 형성합니다.

밭에서 18주에서 20주 후인 9월 중순에서 10월경에 예를 들어 파기용 포크로 뿌리를 조심스럽게 수확할 ​​수 있습니다. 잎은 뿌리 위 5cm에서 잘리고 필요한 경우 잘립니다. 강제력이 시작될 때까지 뿌리는 축축한 모래에 망치질을 하여 다른 뿌리 채소의 경우와 마찬가지로 나머지 단계를 위해 서늘한 곳에 보관됩니다.

아름다운 새싹을 만들기 위해서는 뿌리가 다음과 같은 성질을 가져야 합니다.

• 길이: 15-20cm
• 두께: 3~6cm
• 무게: 100~200g

치커리 파종은 어떻게 하시나요?

• 4월 말에서 5월 중순까지 파종
• 줄 간격: 30 - 40cm
• 파종 깊이: 2~3cm
• 얇게 뿌리다
• 4주 후 10cm로 분리
• 9월 중순부터 10월까지 뿌리 수확

2단계: 강제

휴지기 이후에는 보통 12월부터 강제력이 발생한다. 이를 위해서는 12~18°C의 온도와 완전한 어둠이 필요합니다. 식물에 빛이 들어오면 잎은 녹색으로 변하고 쓰다. 다양성에 따라 강제력은 상단 레이어에서 발생합니다(예: 10cm 두께). 모래나 흙의 층 또는 맨 위 층이 없는 것(예: 불투명 필름 포함). 특히 그런 오래된 품종은 '브뤼셀 위트루프' 다음과 같은 새로운 품종을 강제하기 위한 최상위 레이어가 필요합니다. '타르디보' 또는 '남자 이름' 그러나 아닙니다.

지하실에 강제로 뿌리를 내릴 수 있는 한 가지 가능성은 오래된 냄비, 양동이 또는 플라스틱 상자와 같은 용기에 뿌리를 심는 것입니다. 이를 위해 뿌리는 용기에 수직으로 가깝게 배치되고 토양으로 채워집니다. 이것은 축축하지 않아야 하지만, 뿌리가 싹을 틔우도록 자극을 주기 위해 가져올 때 따뜻한 물과 함께 철저히 부어야 합니다. 겨울 상추가 자랄 수 있도록 용기 위에 충분한 어두운 구멍이 만들어지고 물을 채울 때 새싹이 젖지 않는 것이 중요합니다. 치커리는 3~5주 후에 준비되며 수확할 수 있습니다.

치커리 강제력은 어떻게 이루어지나요?

• 완전한 어둠 속에서 일어난다
• 12 ~ 18 ° C의 온도
• 용기에 뿌리를 수직으로 놓습니다.
• 흙을 채우고 따뜻한 물을 붓는다.
• 3~5주 후 수확

치커리 유지: 적절한 물주기 및 비료

치커리는 중저가 음식입니다. 그것은 침대의 신선한 분뇨를 잘 견디지 못하지만 심기 전에 우리 Plantura와 같은 유기적 장기 효과가 있는 퇴비 또는 비료를 사용할 수 있습니다. 유기 만능 비료 - 포함하다. 이 완전히 동물성 없는 비료는 전체 식생 기간 동안 식물에 가장 중요한 영양소를 제공합니다.

식물이 고르게 잘 자라도록 하려면 토양 수분이 일정하게 유지되도록 주의해야 합니다. 특히 묘목은 탈수되기 쉬우므로 건조할 때 정기적으로 물을 주는 것을 잊지 말아야 합니다. 뿌리를 키울 때 많은 유지 관리 조치가 필요하지 않습니다. 그러나 토양을 풀고 잡초를 제거하기 위해 정기적으로 괭이질을 하면 효과가 있습니다.

치커리 전파

씨앗을 직접 생산하려면 특히 아름다운 머리를 형성한 뿌리를 사용해야 합니다. 두 번째 해에 식물은 아름답고 푸른 꽃과 함께 높이 1.5m까지 가지가 있는 꽃차례를 형성합니다. 가을에는 익은 씨앗을 수확하여 재건할 수 있습니다. 번식을 위해 소위 F1 품종을 사용하지 않도록 하십시오. F1 품종은 특성을 전달하지 않아 번식이 불가능한 잡종 품종을 의미합니다.

팁: 품종 특성을 유지하기 위해서는 반경 500m 이내에서 치커리나 야생 치커리가 피면 안 된다.

치커리 수확 및 저장

겨울 상추는 약 한 달 후에 수확 할 수 있습니다. 이것은 이제 뿌리 위에 단단한 새싹을 형성했으며 뿌리 부착에서 잘릴 수 있습니다. 각 뿌리는 한 번만 수확할 수 있습니다. 샐러드는 3 ~ 6 ° C에서 완전히 어둡게 보관해야 하며 가급적이면 냉장고의 야채 칸에 보관해야 합니다. 늦어도 일주일 후에는 맛있는 야채를 가공해야 합니다.

치커리의 성분과 용도

찜, 튀김, 날것 또는 캐서롤로 준비한 치커리는 건강한 주방에서 빠질 수 없습니다. 특히 겨울에 바삭바삭한 생으로 먹기는 힘듭니다. 쓴 물질은 분명하고 약간 쓴 맛, 특히 인티빈의 원인입니다. 이 2차 성분은 담즙산의 형성을 자극하여 장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 쓴 물질 외에도 치커리는 수많은 비타민과 섬유질을 함유하고 있습니다. 치커리의 전형적인 맛을 부드럽게 하고 싶다면 꿀을 곁들인 샐러드 드레싱의 쓴맛을 상쇄할 수 있습니다.

팁: 커피 대용으로 치커리의 맛이 어떤지 알고 싶다면 슈퍼마켓을 둘러보세요. 오늘날에도 여전히 커피 대용 제품에서 치커리의 비율을 찾을 수 있기 때문입니다.

조금 더 호기심 많은 채소를 키우고 싶다면 다음 기사를 살펴보세요. 꽃 새싹 과거.