호박 수확, 저장 및 보존

호박은 다재다능한 채소이며 올바른 방법으로 잘 보존할 수 있습니다. 애호박 수확 및 보관에 대한 팁과 보관 및 절임에 대한 레시피 제안을 제공합니다.

호박 재배(호박속 페포 서브스프 페포 컨바. 지로몬티나), 여름 스쿼시라고도 하며 모든 텃밭에서 가치가 있습니다. 몇 가지 식물만 있으면 여름 내내 수많은 맛있는 과일을 수확할 수 있기 때문입니다. 우리와 같은 영양분이 풍부한 토양 또는 화분용 토양 Plantura 유기농 토마토 및 식물성 토양, 또한 호박 가족(Cucurbitaceae)의 개화를 촉진합니다. 진행중인 동안 호박 관리 많은 어린 과일이 이미 수확될 수 있습니다. 한여름에는 진정한 호박 과식이 빠르게 발생합니다. 애호박은 보관방법이나 보관방법만 잘 지키면 여름호박을 오래오래 즐길 수 있습니다. 호박의 올바른 수확, 보관 및 가공에 대한 정보를 제공합니다.

수확 호박

호박은 6월부터 초여름에 수확할 수 있습니다. 그러나 호박이 언제 수확할 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 적절한 수확시기와 진행 방법에 대한 정보를 제공합니다.

호박은 언제 수확할 수 있나요?

호박은 파종 후 약 6-8주 후에 처음으로 수확할 수 있습니다. 식물은 여름 내내 계속해서 새로운 과일을 생산합니다. 따라서 호박의 수확 시기는 6월과 가을의 첫 서리 사이입니다. 호박은 연하고 아직 식별 가능한 난자가 없기 때문에 생리학적으로 미성숙한 어린 과일로 수확됩니다. 원형, 흰색 또는 노란색 애호박 - 과일은 개화 후 며칠 만에 수확할 수 있습니다. 품종에 따라 길이 15~25cm, 무게 200~400g입니다. 정기적 인 수확은 개화를 촉진하여 과일 세트를 촉진합니다. 여름 동안 식물당 약 20개의 과일 또는 4~6kg의 애호박을 수확할 수 있습니다. 호박을 너무 일찍 수확할 수는 없습니다. 어릴수록 더 부드럽고 바삭하고 향긋한 맛이 나기 때문입니다. 연한 채소를 수확하기에 가장 좋은 시간은 여름 더위 전 이른 아침입니다. 그러면 수분 함량이 가장 높고 과일이 즙이 많습니다.

호박을 수확하는 올바른 방법은 무엇입니까?

이상적으로는 채소의 길이가 15~20cm이면 날카로운 칼로 줄기를 잘라낸다. 어린 과일을 수확하면 새싹 생산량이 증가하지만 더 오래되고 더 큰 표본을 더 오래 저장할 수 있습니다.

유독한 호박에 대한 중요 사항: 애호박은 쓴맛이 나면 절대 먹으면 안됩니다! 쓴맛의 원인은 독성이 있고 심각한 위장 문제를 일으킬 수 있는 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질 때문입니다. 이 주제에 대한 자세한 내용은 다음 기사에서 확인할 수 있습니다. 유독한 호박.

호박 꽃 수확

주방의 특별한 진미는 과일뿐만 아니라 호박의 꽃이기도 합니다. 긴 꽃자루와 누락된 난소로 알아볼 수 있는 수꽃이 특히 적합합니다. 꽃은 개봉 직전에 잘라주는 것이 좋습니다. 그런 다음 이것들을 채우고 베이킹이나 로스팅에 사용할 수 있습니다. 애호박 꽃은 빨리 시들어 다음날 먹기에 적합하지 않으므로 수확한 당일에 사용하십시오.

호박 저장

호박은 제한된 기간 동안만 보관할 수 있는 섬세한 채소입니다. 여름 스쿼시의 이상적인 보관 조건에 대한 정보를 제공합니다.

호박은 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?

호박의 유통 기한은 과일의 나이, 온도 및 습도에 따라 다릅니다. 어린 애호박은 껍질이 얇아서 수분을 빨리 잃어버리기 때문에 며칠 동안만 보관할 수 있습니다. 추위에 민감한 채소는 최대 1주일 동안 10°C 및 90~95%의 고습도에서 보관할 수 있습니다. 두꺼운 피부를 가진 더 오래되고 더 큰 표본은 같은 온도에서 최대 2주 동안 잘 보관할 수 있습니다. 이미 자른 애호박도 탈수증을 겪고 미생물이 빠르게 번식할 수 있으므로 며칠 이내에 빨리 소진해야 합니다.

호박을 냉장고에 보관

호박은 추위에 매우 민감하므로 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 그들은 그곳에서 빠르게 냉기 피해를 입고, 대부분의 맛을 잃으며, 회수했을 때 축 늘어지고 종종 흐물흐물해집니다.

호박 보존

겨울에 잉여 호박을 즐기고 싶다면 장기적으로 냉동이나 가공을 하는 것이 좋다. 우리는 호박을 보존하는 세 가지 다른 방법을 제시합니다.

냉동 호박

냉동은 생 호박과 심지어 조리된 호박을 몇 달 동안 보관하는 좋은 방법입니다. 신선한 호박의 경우 다음과 같이 진행하십시오.

1. 먼저 호박을 중간 크기로 자릅니다.
2. 과일에서 대부분의 물을 빼내기 위해 약간의 소금을 추가합니다.
3. 몇 분 후에 물을 따라내고 조각을 깡통이나 냉동 백에 넣을 수 있습니다.
4. 호박은 몇 달 동안 냉동실에 보관됩니다.

팁: 미리 익힌 애호박은 바로 냉동실에 넣을 수 있습니다. 야채 라따뚜이와 같은 기성 호박 요리도 냉동실에 6개월 정도 보관할 수 있습니다.

호박 삽입

절임은 겨울 동안 더 많은 양의 호박을 보존하는 좋은 방법입니다. 호박은 소금물, 식초 또는 기름에 절일 수 있습니다.
단호박 절임의 재료는 양파, 물, 식초, 소금, 설탕, 겨자씨입니다. 다음과 같이 진행하십시오.

1. 첫 번째 단계에서는 호박과 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 냄비에 남은 재료와 함께 두 가지를 모두 몇 분 동안 끓입니다.
3. 성분의 구성에는 제한이 없습니다. 단, 애호박은 너무 오래 데우면 눅눅해지기 때문에 보관 시 주의해야 한다.
4. 항아리를 채우기 위해 끓는 국물에서 호박과 양파 조각을 제거하고 교대로 겹칩니다.
5. 마지막 단계로 항아리에 뜨거운 향신료 혼합물을 채우고 단단히 닫습니다.
6. 그런 다음 유리잔은 지하실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 최적으로 보관됩니다. 약 3개월 후에 유리잔이 완성되어 즐길 수 있습니다.

통조림 및 끓는 호박

장기적으로 계획하고 싶다면 호박 통조림에 대해 생각해야 합니다. 통조림과 보존은 동일한 과정입니다. 야채나 과일을 고온으로 가열하여 보존하는 것입니다. 절임과의 차이점은 통조림으로 만들 때 야채가 닫힌 항아리에서 조리된다는 것입니다. 이 처리를 통해 내용물을 훨씬 더 오래 저장할 수 있습니다. 맛있는 호박을 요리하는 한 가지 방법은 다음과 같습니다.

1. 호박을 씻고 입방체로 자릅니다.
2. 큐브를 양파, 마늘, 겨자씨, 소금, 설탕, 식초와 함께 섞고 밤새 그대로 두십시오.
3. 다음날, 항아리를 철저히 청소하고 뜨거운 물에 몇 분 동안 끓입니다.
4. 혼합물을 항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오.
5. 보존 용기를 80°C에서 20분 동안 끓입니다. 보존 기계의 대안으로 항아리를 오븐의 수조에서 가열할 수 있습니다.

호박을 보존하면 몇 달에서 몇 년 동안 쉽게 저장할 수 있습니다.

팁: 애호박을 보존하는 이색적이지만 아주 맛있는 방법은 잼을 만드는 것입니다. 호박에 같은 양의 사과를 섞고 둘 다 자르고 잼 설탕, 레몬 주스, 스타 아니스, 계피를 첨가하십시오. 혼합물은 밤새 부어야 하며 다음날 끓여서 멸균 병에 채울 수 있습니다.

여름 호박의 다양한 모양과 색상은 엄청납니다. 개요에서 우리는 노란색, 흰색 및 줄무늬뿐만 아니라 원형 및 등반을 제시합니다. 호박 품종 앞에서.