겨울 채소 재배: 추운 계절에 재배하고 섭취하기에 적합한 19가지 채소

많은 식물이 더 이상 추위와 햇빛이 적은 환경에서 더 이상 자라지 않기 때문에 겨울은 항상 요리 제한의 시간으로 여겨져 왔습니다. 오늘날 국제 무역이 거의 모든 야채를 연중 언제든지 구할 수 있다는 것을 의미하더라도 특히 자가 취사를 하는 사람들은 겨울에 다용도로 사용하는 데 병목 현상이 자주 발생합니다. 메뉴. 이것은 국제 범위의 다양성으로 인해 종종 잊혀진 확립 된 겨울 야채로 해결됩니다.

겨울 채소는?

겨울채소는 다양한 특성으로 인해 겨울철에 집에서 재배한 채소를 공급하기에 이상적인 채소입니다. 한편으로 이들은 겨울까지 보관하기에 이상적인 야채가 될 수 있습니다. 반면에 다른 유형의 야채는 가을과 겨울에도 여전히 집 정원에서 자라므로 소비 직전에 수확할 수 있습니다. 다양한 야채는 먹기에 적합하기 전에 첫 번째 서리 기간이 필요합니다.

적합한 겨울 야채

양배추

흰색에서 빨간색까지 다채로운 색상

브라시카 속은 일반적으로 "양배추"로 알려져 있습니다. 이곳에서 번성하는 많은 종으로 나뉘며 가을과 겨울에 채소로 재배할 수 있습니다. 그러나 모양, 재배 및 나중에 준비하는 측면에서 다양한 유형의 양배추가 상당히 다릅니다. 그러나 모두 좋은 겨울 야채이며 동시에 건강하고 영양가가 있습니다. 개별 야채는 주로 지상의 식용 식물 성분의 형성이 다르기 때문에 토양 및 위치에 대한 요구 사항은 일반적으로 비슷합니다.

팁: 양배추 품종은 햇볕이 잘 드는 곳을 좋아하고 수분이 많고 영양이 풍부한 토양을 선호합니다.

B-G의 양배추 품종

콜리플라워

• 재배/파종: 4월부터 옥외, 2월부터 서리방지 온실에서
• 수확시기: 가을
• 해충: 양배추 흰나비와 양배추 파리, 그물망으로 보호
• 보관: 건조하고 빛으로부터 보호된 경우 며칠에서 몇 주 동안 조건부로 보관 가능
• 소비: 미개봉 형태의 꽃이 핌; 날것으로 먹을 수도 있고 익혀서 먹을 수도 있지만 조리된 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 비타민 C와 미네랄이 많이 함유되어 있어 특히 건강에 좋은 채소

브로콜리

• 재배/파종: 위치에 따라(옥외 또는 온실) 2~4월
• 수확시기: 늦여름 ~ 늦가을
• 해충: 땅벼룩, 채소벌레, 양배추 흰나비; 밀착된 플라이 네트를 통한 보호
• 보관: 서늘하고 건조한 곳에 며칠에서 몇 주 동안 보관
• 소비: 발달했지만 아직 완전히 열린 새싹이 아닌 꽃차례; 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있으며 수많은 미네랄과 기타 파이토케미컬을 함유하고 있습니다.

케일

• 재배 / 파종: 5 월부터 한랭 프레임
• 수확시기: 첫 서리 후 가을에서 겨울
• 해충: 다른 머리 모양의 양배추 종과 마찬가지로
• 보관: 냉장보관하면 며칠
• 소비: 야채로 조리된 잎, 높은 섬유질 및 미네랄 함량

R-W의 양배추 품종

로마네스코

Romanesco는 콜리플라워에 할당되지만 실제로는 콜리플라워와 브로콜리의 교배종입니다. 재배, 저장 및 소비 측면에서 다른 유형의 콜리 플라워 및 브로콜리에 해당합니다.

브뤼셀 콩나물

• 재배/파종: 파종 3~4월
• 수확시기: 11월~12월, 따라서 이상적인 겨울 야채
• 해충: 양배추 흰나비, 진딧물, 꽃파리, 병충해; 촘촘한 그물망이나 살충제로 치료하십시오. 양배추흰나비 유충의 포식자에게 향을 분비하여 방울양배추 자체가 양배추흰나비로부터 보호
• 저장: 조건부, 광범위한 내한성으로 인해 소비 직전에 수확
• 소비: 최대 절전 모드 후 싹이 트기 전에 성장 첫해의 새싹; 높은 칼륨과 비타민 C 함량으로 인해 매우 건강하게 조리됨

붉은 양배추 / 흰 양배추 / 뾰족한 양배추 / 사보이 양배추

• 재배·파종: 서리말기부터 봄
• 수확시기: 6월부터 초기 품종, 12월 말부터 품종(겨울채소로 적합)
• 해충: 양배추흰나비, 진딧물, 꽃파리, 그물망이나 살충제로 구제
• 보관: 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 아주 잘 보관할 수 있습니다.
• 섭취 방법: 생잎은 샐러드로, 조리된 형태는 야채로 / 사보이 양배추는 조리만 가능, 섬유소 및 비타민 C 함량이 높음

적양배추의 색은 토양의 pH 값에 따라 크게 달라지지만 나중에 준비하는 방법에 따라 달라집니다. 산성토양이나 산성재료는 조리시 강한 붉은색을 띠기 때문에 알칼리성 부분에 침전되면 푸른빛이 도는 보라색으로 남게 된다. 반면 흰 양배추는 전통적으로 소금에 절인 양배추를 보존하고 생산하기 위한 발효 과정의 일부로 사용됩니다. 사보이 양배추는 곱슬곱슬하고 때로는 덜 살이 많은 잎을 가지고 있다는 점에서 머리를 형성하는 다른 종과 다릅니다.

뿌리 채소

뿌리채소는 지하 식물 성분을 섭취하는 겨울 채소입니다. 식물의 이러한 부분은 특히 강해야 하므로 뿌리채소가 선호됩니다. 느슨하고 배수가 잘되는 토양 모래 비율이 높습니다. 적어도 뿌리가 생성되는 단계에서는 충분한 수분이 필요합니다. 뿌리는 일반적으로 공급 기능 외에도 미네랄과 비타민을 저장하는 기능을 가지고 있기 때문에 일반적으로 뿌리 채소는 영양소가 매우 풍부하여 건강에 좋습니다.

K-S의 뿌리채소

셀러리 뿌리

• 재배/파종: 늦어도 3월 말까지 가벼운 발아자로, 즉 씨앗을 덮는 흙 없이
• 수확 시기: 늦가을까지, 그러나 처음으로 강한 서리가 내리기 전
• 해충: 들쥐, 샐러리 파리; 들쥐 덫과 그물망이 촘촘한 그물망을 도와주세요.
• 보관: 몇 주에서 몇 달 동안 건조하고 차갑고 어둡습니다.
• 섭취: 칼륨 함량이 높기 때문에 날 음식 또는 조리된 음식으로 매우 건강에 좋습니다.

당근

• 재배·파종: 서리 종료 후 연중
• 수확시기: 연중무휴
• 해충: 노랑날개진딧물, 뿌리파리, 그물망을 통한 보호
• 보관: 2 ° C 이하의 온도 및 건조하고 어두운 보관에서 최대 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 소비: 생 야채 또는 조리된 뿌리, 높은 비율의 베타 카로틴

살찌다

• 재배/파종: 늦어도 2월 하순~3월 중순, 늦게 파종하면 뿌리 발육이 약하고 실제 원근의 분지가 강함
• 수확시기: 10월 하순~이듬해 4월까지 서리 기간 동안 항상 신선하게 수확되는 내한성 겨울 야채로 이상적입니다.
• 해충: 흰가루병; 들쥐; 살충제와 들쥐덫으로 치료
• 보관: 며칠 밖에 안되지만 내한성이 높아 거의 필요하지 않음
• 섭취: 칼륨, 칼슘 및 마그네슘 함량이 높아 야채로 조리하여 매우 건강에 좋습니다.

순무

• 재배 / 파종: 봄의 마지막 서리 기간 이후 약. 3월 4월
• 수확 시기: 가을부터 겨울까지, 사탕무는 첫 번째 단단한 서리 단계 이전에 수확하여 저장해야 합니다.
• 해충: 흙벼룩, 양배추 가루이, 곤봉병; 그러나 일반적으로 매우 견고하고 해충에 강합니다.
• 보관: 저온에서 건조하고 빛으로부터 보호되며 최대 몇 개월 동안 가능합니다. 지하 힙의 클래식 스토리지 변형
• 소비: 야채로 조리된 형태의 뿌리, 높은 함량의 포도당, 비타민 및 미네랄

T-W의 뿌리 채소

예루살렘 아티 초크

• 재배 / 파종: 2 월 ~ 4 월
• 수확시기: 싹이 죽은 후 11월부터 3~4월까지, 단, 새로운 괴경이 돋기 전 필수
• 해충: 질병 및 해충에 매우 강하고 흰가루병이 자주 발생하지만 대규모 작물에서만 퇴치할 가치가 있습니다.
• 보관: 수확기간이 길어 불필요
• 소비: 섬유질과 미네랄의 비율이 높은 날 음식 또는 야채로 조리

루트 파슬리

• 재배/파종: 3월과 4월, 다음 15~20일에 발아
• 수확시기: 11월~12월
• 해충: 노랑날개진딧물, 뿌리파리, 그물망을 통한 보호
• 보관: 수확 직후 깨끗한 형태로 보관할 수 있으며, 습한 모래와 2°C 미만의 온도에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 섭취: 날 음식 또는 조리된 음식, 높은 칼슘 및 비타민 C 함량

리크

부추

• 재배/파종: 3~4월 야외
• 수확시기: 겨울까지
• 해충: 양파 총채벌레; 촘촘한 그물망을 통한 보호
• 보관: 리크는 서리에 매우 강하고 겨울 내내 수확할 수 있으므로 필요하지 않습니다.
• 소비: 날 형태의 헛배부름 효과 때문에 대부분 요리됨; 엽산뿐만 아니라 비타민 C와 K도 함유

양파

• 재배/파종: 3월에서 4월 초까지 건조한 토양에서
• 수확시기: 8월~10월
• 해충: 양파 총채벌레; 촘촘한 그물망을 통한 보호
• 보관: 건조하고 서늘하며 어둡게 최대 몇 주 및 몇 개월; 씨앗에서 나온 양파는 양파 세트에서 키우는 것보다 내구성이 뛰어납니다.
• 소비: 날것 또는 요리된 것, 날 것 형태로 헛배부름이 있을 수 있음; 칼륨과 칼슘을 함유

더 많은 겨울 야채

치커리

비정상적인 성장을 가진 겨울 샐러드

• 재배 / 파종: 파종은 5 월에서 7 월 사이에 이루어지며 수확
• 수확시기: 9~11월 사탕무 수확, 겨울 내내 식용 가능한 새싹의 실제 수확
• 해충: 진딧물; 주로 살충제를 통한 방제
• 보관: 장기간 보관은 불가하나 보관상태의 신선한 싹이 나기 때문에 보관도 필요하지 않습니다.
• 소비: 샐러드로 싹을 틔우거나 야채로 요리합니다. 높은 함량의 칼륨, 칼슘 및 인

그러나 치커리는 다른 채소와 같이 전통적인 방식으로 재배할 수 없습니다. 식용 식물 머리를 수확한 후 치커리 식물의 비트는 완전한 어둠 속에서 똑바로 보관되기 때문입니다. 따라서 적당한 온도와 높은 습도에서 비트는 20-25일 이내에 다시 싹을 틔우고 다시 한번 뾰족하고 빽빽한 성장 습성을 가진 잘 알려진 희끄무레한 머리를 형성합니다. 통제된 환경에서 다시 싹을 틔우면 치커리는 지하실에서 자급자족할 수 있으므로 비트에서 직접 신선한 겨울 채소로 완벽하게 수확할 ​​수 있습니다. 겨울 저장고에서 자란 새싹은 빛의 배제로 인해 더 가볍고 포인트가 적습니다. 여름에 기존에 얻은 헤드보다 빛의 영향으로 발생하는 쓴 물질 성장 단계.

감자들

실제 겨울 야채는 아니지만 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

• 라틴어 이름: Solanum tuberosum
• 성상: 풀잎과 다육질 싹이 있는 땅에 가까운 초본 식물
• 재배: 3월과 5월 사이의 봄에 씨를 뿌리지 않고 붙어 있습니다. 감자 괴경은 새로운 식물이 발아하는 기초 역할을합니다.
• 해충: 콜로라도 딱정벌레; 감자마름병; 살충제로 제어
• 수확시기: 식물의 지상부가 고사한 후 8월~10월
• 보관: 저온 보관, 건조 및 빛으로부터 보호, 수개월 동안 가능
• 소비: 조리된 형태의 괴경, 탄수화물 및 미네랄 함량이 높음

다른 뿌리채소와 달리 감자는 괴경을 형성하지 않고 오히려 많은 부분에서 뿌리망이 감자 괴경으로 형성된다. 따라서 이 채소의 식물당 수확량은 비교 가능한 다른 식물의 수확량보다 훨씬 높습니다.