아마씨는 지역적이고 건강한 슈퍼푸드로 간주됩니다. 우리와 함께 아마씨의 수확, 저장 및 소화에 미치는 영향에 대한 모든 것을 배우게 될 것입니다.
아마씨는 보통 아마 (Linum usitatissimum), 정원에서도 키울 수 있습니다. 많은 유익한 특성 때문에 아마씨는 건강한 식단의 일부가 되어야 합니다. 아마씨 수확, 최적의 보관 방법, 아마씨 구입 및 사용 시 고려해야 할 사항에 대한 정보를 제공합니다.
내용물
- 아마씨 수확 및 저장
- 아마씨 사용
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아마씨는 어떻게 먹어야 하나요?
- 아마씨를 생으로 먹을 수 있습니까?
- 아마씨를 갈아서 먹어야 할까요? 아니면 통째로 먹어야 할까요?
- 아마씨를 불려야 하나요?
- 아마씨의 효과
- 아마씨는 건강합니까?
아마씨 수확 및 저장
아마의 씨는 7월 하순부터 8월 중순까지 한여름에 익으며 식물이 죽어 갈색으로 변합니다. 아마씨가 충분히 건조되어 수확할 준비가 되었다는 가장 중요한 신호는 캡슐에 들어 있는 곡물이 바스락거리는 소리입니다. 수확할 때 전체 식물을 잘라내어 삼베 자루나 가방에 넣어 씨를 타작합니다. 돌로 만든 롤링 핀을 사용하면 아마씨를 손상시키지 않고 캡슐을 쉽게 열 수 있습니다. 또는 발로 씨앗 위를 걸어 씨앗을 풀어줍니다. 수확한 아마씨는 체에 걸러내거나 공기 흐름으로 청소하여 캡슐 잔여물과 기타 식물 부분을 제거해야 합니다. 신선한 아마씨를 기름에 직접 압착할 수 있습니다. 아마씨를 보관하려면 먼저 실온에서 며칠 동안 말려야 합니다. 씨앗은 예를 들어 메이슨 항아리에 채워진 시원하고 건조하며 어두운 환경에서 이상적인 조건을 찾습니다. 아마씨는 거침없이 2년 정도 보관이 가능합니다.
팁: 갓 짜낸 아마인유는 금방 산패되기 때문에 냉장고에서 2개월 정도만 보관할 수 있습니다.
아마씨 사용
아마씨는 순수 또는 아마씨 오일 형태로 즐길 수 있습니다. 그들의 오일은 오메가-3 지방산이 높기 때문에 가열해서는 안됩니다. 고소한 맛이 나는 황금빛 아마인유는 샐러드, 차가운 전채 요리, 스프레드 및 페스토 요리에 이상적입니다.
유성 페인트와 유약도 아마인유로 잘 만들 수 있습니다.
오일 추출에서 나온 프레스 케이크는 동물 사료로 사용할 수 있습니다.
반면에 순수한 씨앗은 전통적으로 뮤즐리, 바, 구운 식품에서 발견됩니다. 아마씨 새싹은 처리되지 않은 씨앗에서 창턱에서 자랄 수 있으며 단 3일 만에 수확할 수 있습니다. 완전 채식 요리에서 부풀어 오른 아마씨의 젤라틴 덩어리는 계란 대용 또는 푸딩 대용으로 사용됩니다.
아마씨 또는 치아씨와 차전자피를 사용하시겠습니까? 치아씨드(샐비어 히스패닉), 아마씨 및 차전자피(플랜타고) 모두 소화에 긍정적인 영향을 미칩니다. 섬유질 함량이 높고 팽창력이 높으며 슈퍼푸드. 그러나 아마씨는 국내 재배로 지역적으로 생산할 수 있는 반면 치아씨와 차전자피씨는 지금까지 주로 남아메리카와 인도에서 자라므로 생태 발자국이 큽니다. 원인.
아마씨는 어떻게 먹어야 하나요?
아마씨는 많은 요리에 추가할 수 있으며 매일 섭취할 수 있습니다. 1일 복용량은 1~2테이블스푼이며, 며칠 동안 단기적으로는 하루 최대 45g을 섭취할 수 있습니다. 붓는 아마씨와 함께 항상 충분한 물을 마시는 것이 중요합니다.
아마씨를 생으로 먹을 수 있습니까?
아마씨는 문제 없이 생으로 먹을 수 있습니다. 베이킹, 로스팅 또는 로스팅할 때의 가열은 건강한 재료에도 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 아마인유는 냉압착이므로 차갑게만 사용해야 합니다.
아마씨를 갈아서 먹어야 할까요? 아니면 통째로 먹어야 할까요?
으깨거나 갈아서 만든 아마씨는 씹지 않으면 통째로 배설되는 경우가 많은 전체 종자보다 위산이 더 잘 공격할 수 있는 표면을 제공합니다. 반면에 이미 으깬 씨앗에서 미네랄, 단백질 및 지방산이 더 쉽게 흡수될 수 있습니다. 이상적으로는 저장하는 동안 중요한 재료가 손실되기 때문에 아마씨 가루를 항상 신선한 상태로 만드는 것이 좋습니다. 따라서 갈은 아마씨나 가루는 맛의 손실이나 변화 없이 약 6개월 동안만 보관할 수 있습니다. 그러나 아마씨를 으깨거나 갈아서 먹거나 통째로 먹든지 간에 팽윤 효과가 지속됩니다.
아마씨를 불려야 하나요?
아마씨는 소화관을 통해 이동하는 동안 어쨌든 물을 결합하고 또한 팽창 효과를 나타내기 때문에 원칙적으로 담글 필요가 없습니다. 그러나 소화 문제가 있는 경우 미리 아마씨를 불려두는 것이 유용할 수 있습니다. 소위 아마씨 차는 변비, 과민성 대장 증후군, 위 점막 자극 및 속쓰림에 특히 효과가 있다고 합니다. 여기에 갓 빻은 아마씨 2티스푼을 찬 물 200ml에 약 30분 동안 넣고 부은 다음 액체를 미세한 체로 걸러냅니다. 씨앗에서 소화 물질이 방출되어 순수하게 마십니다.
아마씨의 효과
점액질 덕분에 아마씨는 물과 함께 부풀어 올라 음식의 양을 늘릴 수 있습니다. 이것은 장의 장의 활동을 촉진하기 때문에 아마씨가 변비 치료에 사용됩니다. 섭취 후 약 12-24시간 후에 가장 효과적입니다. 과량 섭취하거나 너무 적게 섭취하면 아마씨의 효과가 역전되어 변비나 심지어 장폐색을 유발할 수 있습니다. 따라서 아마씨의 최대 일일 복용량을 초과해서는 안 되며 적절한 수분 섭취를 보장하기 위해 항상 주의를 기울여야 합니다. 아마씨 오일은 물을 결합하지 않고도 유사한 완하제 효과를 가지며 캡슐로도 제공됩니다.
말을 위한 아마씨: 말을 키울 때 소화 장애와 가벼운 배앓이를 위해 사료에 아마씨를 첨가할 수 있습니다. 이상적으로는 활성 물질이 잘 흡수될 수 있도록 갈린 아마씨를 말에게 주기 전에 부풀게 해야 합니다.
개를 위한 아마씨: 네 발 달린 친구들은 소화기 문제를 빨리 겪기 때문에 개들도 아마씨의 이점을 누릴 수 있습니다. 여기에서도 아마씨를 먹일 때 충분한 수분 섭취를 하고 물과 함께 투여해야 합니다. 건강한 성분은 또한 사람과 동물의 털이나 머리카락을 윤기나게 합니다.
아마씨는 건강합니까?
아마씨는 건강에 좋고 탄수화물이 적은 씨앗입니다. 그들은 약 25%의 소화 불가능한 섬유질, 25%의 단백질 및 30-45%의 오일로 구성되어 있으며 불포화 오메가-3 지방산이 특히 높습니다. 또한 아마씨에는 철분과 비타민 E와 K와 같은 미네랄이 존재합니다. 아마씨 새싹은 다음과 유사할 수 있습니다. 유채과의 야채 (레피디움 사티붐) 1년 내내 창턱에서 자라서 추운 계절에도 영양분과 비타민을 공급합니다. 그러나 아마씨는 칼슘 도둑으로 간주되기 때문에 종자는 항상 유제품이나 유제품과 같은 칼슘 함유 식품과 가장 잘 결합됩니다. 양배추 (십자화과) 같은 케일 (브라시카 올레라시아 변수 사벨리카) 또는 브로콜리 (브라시카 올레라시아 변수 이탈리아) 소모됩니다. 전통적으로 견과류가 들어간 아마인유는 삶은 감자를 찍어먹을 때 쿼크에 섞습니다.
자신의 뒤뜰에서 재배하고 수확할 수 있는 또 다른 오일 작물은 기름 무 (라파누스 사티부스 변수 oleiformis). 양배추 식물(유채과)을 소개하고 풋거름 식물을 성공적으로 재배하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.