마늘: 재배, 품종, 수확 및 사용

마늘은 요리할 때 필수입니다. 우리는 자신의 정원에서 재배하기 위한 팁과 요령, 적합한 품종, 수확 및 저장 방법을 보여줍니다.

요리를 좋아하는 사람은 마늘(Allium sativum)을 거의 피할 수 없습니다. 슈퍼마켓 상품은 때때로 괴경이 마침내 우리 부엌에 도착하기 전에 엄청난 거리를 커버하지만, 식물은 문제 없이 정원에서 자랄 수 있습니다. 마늘은 또한 매우 건강한 것으로 간주되며 이미 올해의 약용 식물로 선정되었습니다.
원래 중앙 아시아와 페르시아가 원산지인 마늘은 빠르게 퍼졌고 현재 전 세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 수세기 동안 재배된 야생 마늘 식물은 이미 여러 국가에 존재합니다.
동의어: 너클 헤드,크노블리(CH), 마늘

정원에서 마늘 재배

마늘은 정원에서 키우기 쉽습니다. 침대에 공간이 없으면 더 큰 화분에서 재배할 수도 있습니다. 마늘은 토마토와 매우 잘 어울리며 냄비에 함께 재배할 수 있으며, 미리 마늘을 섞어 배양하는 것이 좋습니다. 마늘은 느슨하고 약간 축축한 토양이 있는 햇볕이 잘 드는 장소에서 가장 편안함을 느낍니다. 어떤 수를 써서라도 침수는 피해야 합니다.

마늘 몇 정향을 3-4cm 깊이에 15-20cm 간격으로 심는 것이 좋으며, 가을에도 좋지만 봄에도 심습니다. 줄 간격은 약 30cm이어야 합니다. 마늘이 처음에는 천천히 자라더라도 시비에 무게를 두어야 합니다. 질소 보충제는 수확량을 증가시키지만 맛을 희석시킵니다. 우리의 경험에 따르면 퇴비를 사용한 좋은 기본 비료는 매우 효과적인 것으로 입증되었습니다. 마늘이 지나치게 시비되면 저장이 어렵고 일찍 썩기 시작합니다. 건조한 여름날, 마늘은 약간의 물을 주어야 합니다. 그렇지 않으면 정기적인 급수가 필요하지 않습니다.

자세한 지침은 다음에서 찾을 수 있습니다. 마늘 심기, 돌보기 및 수확.

마늘 품종: 관리하기 쉬운 선택

상업적으로 재배할 수 있는 마늘의 종류는 셀 수 없이 많지만 종자 및 종자 공급업체의 선반으로 옮겨가고 있습니다. 관리되는 양파는 거의 없습니다. Arno, Rosa 및 Vivalto가 세 가지 예입니다. 일반적으로 일반 마늘과 향신료. 후자에서는 녹색을 수확하여 처리합니다.
품종에 대해 더 알고 싶다면 여기를 살펴보세요. 마늘 품종: 한 눈에 보는 베스트 20.

• 아르노: 잘 자라는 마늘 품종으로 수확량이 많고 겉 껍질이 하얗다.
• 뚱뚱한 잎: 이 품종을 사용하면 괴경을 수확하지 않고 녹색 잎을 수확합니다. 따라서 이러한 유형의 마늘을 골파라고 합니다.
• 네코: 좋은 향과 함께 활기찬 골파; 덜 강렬한 마늘 맛.
• 분홍색: 짙은 피부색을 지닌 고수율 품종.
• 비발토: 겉껍질이 살짝 핑크빛이 돌며 수확량이 많은 마늘 품종. 재배가 쉽고 견고합니다.

마늘의 수확, 건조 및 저장

식물의 상단 1/3이 시들기 시작하는 가을에 수확됩니다. 파낼 때 괴경을 손상시키지 않도록주의해야합니다. 이것은 종종 괴경을 썩게 만드는 병원체의 관문입니다. 날씨가 건조하면 갓 수확한 마늘을 먼저 침대에 그대로 둡니다. 그런 다음 식물을 땋아서 땋거나 덮개가 있고 통풍이 잘되는 곳에 개별적으로 걸 수 있습니다. 잘 말린 마늘은 유통기한이 깁니다.

보관을 위해 서늘하고 건조하며 어두운 장소를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 마늘은 냉장고에 보관하면 안됩니다. 이곳은 너무 시원하고 괴경에서 수분도 제거됩니다. 향기는 며칠 후에 사라집니다. 어떤 사람들은 마늘을 작은 입방체로 자르고 오븐에서 천천히 말립니다. 여기서 맛이 손실되지만 최종 결과는 여전히 건조용으로 허용됩니다. 올리브유에 담그기(선택사항) 약간의 칠리와 로즈마리)는 훌륭한 마늘 향을 얻는 한 가지 방법입니다.
에 대한 특별 기사에서 더 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 마늘 수확 및 저장.

주방에서 사용하는 재료와 사용법

특히, 알리인과 같은 황을 함유한 2차 식물 물질은 전형적인 마늘 냄새의 원인이 됩니다. 그러나 항균 효과도 있다고 하는 것은 바로 이러한 물질입니다. 칼륨과 인산염은 여기에 포함된 두 가지 미네랄입니다. 연구자들은 마늘이 미치는 영향에 대해 동의하지 않습니다. 일부 연구에서는 혈압, 콜레스테롤 수치 및 혈중 지방에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났지만 이러한 결과와 상반되는 연구도 있습니다.

그럼에도 불구하고 마늘은 매우 맛있고 지중해 및 아시아 요리에서 빠질 수 없습니다. 단, 튀길 때 온도가 너무 높거나 마늘이 너무 진해지지 않도록 주의한다. 그러면 쓴맛이 나기 때문입니다.

마늘 재배의 질병 및 해충

마늘은 정원에서 쉽게 자라는 몇 안 되는 식물 중 하나입니다. 한여름에 물을 주는 것을 제외하고는 일단 심으면 편히 앉아서 수확을 기다릴 수 있습니다. 비가 많이 오는 해에는 괴경이 이미 침대에서 썩을 수 있습니다. 물에 잠기는 위치에서도 마찬가지입니다. 상업적 재배에서 때때로 마늘 녹병이 발생하기 때문에 농부들도 윤작에 세심한 주의를 기울여야 합니다.