정원 콩: 덤불 및 극 콩 재배

정원 콩은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 특히 건강에 좋습니다. 맛도 좋고 정원에서 우리의 팁으로 쉽게 키울 수 있습니다.

순수한 형태가 아니라 정원콩(파세올루스 불가리스) 및 러너 빈(Phaseolus coccineus)는 두 가지 다른 유형의 빈을 나타냅니다. 정원 콩은 더 일반적으로 녹색 콩, 부시 콩 또는 폴 콩이라고 합니다.

넓은 콩 외에도 정원 콩은 식물성 단백질 공급 업체 중 하나입니다. 강낭콩의 알갱이에는 평균 21%의 단백질이 포함되어 있으며, 이는 최대 30%의 넓은 콩을 능가합니다. 오직 콩 이 단백질 함량의 맨 위에 있습니다. 대두 추세는 아마도 독일의 대두 소비량 감소의 원인이 되었을 것입니다. 그러나 항상 해외에서 생산된 콩 제품일 필요는 없습니다. 원두는 지역 정원에서 아주 잘 자라기 때문입니다. 이것은 또한 이 유형의 콩이 작물 다양성 보존 협회에서 2004년 올해의 야채로 선정된 이유이기도 합니다.

성장하는 강낭콩

정원 콩은 햇볕이 잘 들고 따뜻한 것을 좋아합니다. 반 그늘진 위치도 선택할 수 있습니다. 그러나 여기서는 수확이 늦어서 이전 작물로 콩을 재배하려는 경우 문제가 될 수 있습니다. 콩을 일찍 파종하면 여름 수확 후에 더 많은 야채를 심을 수 있습니다. 이 채소는 후속작물로 적합해야 합니다. 이전 작물로서의 정원 콩의 큰 장점은 뿌리 영역에서 공기 중의 질소를 결합한다는 것입니다. 더 정확하게 말하면, 이것은 강낭콩과 기타 소위 콩과 식물이 공생하는 박테리아에 의해 수행됩니다.

토양은 느슨하고 부식질이 풍부해야 합니다. 이탄이 없는 Plantura는 특히 콩 재배에 적합합니다.

유기농 토마토 및 식물성 토양. 이것은 영양소의 최적 공급을 보장합니다. 결과적으로 콩은 더 이상 비료를 줄 필요가 없습니다. 건조한 봄날에 정기적으로 물을 주는 것이 훨씬 더 중요합니다.

콩은 5월 중순부터 파종하는 것이 가장 좋습니다. 어린 식물은 서리를 용납하지 않습니다. 독일에서 이전 작물로 정원 콩을 재배하려면 자신의 창턱에 식물을 선호해야합니다. 두 경우 중 어느 경우에나 곡식을 땅에 5cm 깊이로 넣습니다. 식물의 키가 이미 10~15cm이고 이미 실외에 있는 경우 식물 주위에 약간의 흙이 쌓일 수 있습니다. 수분은 토양에 더 잘 저장되며 무엇보다 식물이 안정됩니다. 이 크기에서 러너 빈도 등반 보조 장치가 필요합니다. 이것들을 사거나 대나무나 헤이즐넛 싹으로 직접 만들 수 있습니다. 하나의 필요성 등반 보조 추가 성장 보조제 없이도 잘 자라는 덤불보다 러너 빈의 재배를 더 복잡하게 만듭니다.

강낭콩 품종

정원 콩의 경우 성장 습관을 사용하여 품종을 좁힙니다. 이것이 (in)결정된 콩이 제한된 성장을 하기 때문에 일반적으로 부시 콩이라고 불리는 방법입니다. 강하게 자라는 유형, 약하게 꼬는 유형부터 강하게 꼬는 유형까지 일반적으로 폴 빈(pole bean)이라고 합니다. 전문 용어로 필레 콩(먹을 수 있는 다육 꼬투리), 코어 콩(씨앗 추가 처리까지 건조) 및 처음 두 가지 용도에 적합한 대구 콩 오다.

각각에 대한 포괄적인 개요 강낭콩 품종 여기에서 찾을 수 있습니다.

부시 콩 품종

• 자수정: 보라색 꼬투리, 끈이 없고 높은 수확량; 소형 성장으로 발코니에서 재배가 가능합니다.
• 마운틴 골드: 끈이 없는 노란색 꼬투리가 있는 프랑스 콩; 좋은 향기와 조밀한 성장으로 시도되고 테스트된 품종.
• 블루베타: 보라색-검정색 꼬투리; 강렬하게 좋은 맛.
• 볼로또(rosso): 적갈색 코어가 있는 눈에 띄는 적백색 반점이 있는 꼬투리; 건조에 좋습니다. 늦은 숙성.
• 볼로토 디 비제바노: 매우 생산적인 다양성; 얼룩덜룩 한 크림 레드; 나사 없는.
• 취성 왁스: 초기 숙성, 옅은 검은색 얼룩이 있는 낟알이 있는 밝은 노란색 품종; 맛있다.
• 브라운 더치: 녹색 꼬투리와 커피 갈색 종자가 있는 뛰어난 품종.
• 다육질 왁스: 황금빛 노란색, 가벼운 코어가 있는 끈이 없는 품종.
• 보라색 티피: 짙은 자주색과 끈이 없는 품종; 매우 향기로운; 길이 15cm의 향긋한 꼬투리.
• 빠른: 풍부한 녹색 꼬투리와 함께 매우 일찍 성숙하는 부시빈 품종; 화상 및 그리스 얼룩에 대한 우수한 내성.

극 콩–정렬

• 블루 힐데: 끈이 없고 매우 향긋한 맛이 나는 짙은 자주색 러너 빈; 강한 성장과 다양한 질병에 대한 내성.
• 아넬리노 지알로: 늦게 익는 이탈리아 품종으로 황금색 꼬투리와 작은 흰색 반점이 있는 붉은색 종자가 있습니다. 슬리브가 명확하게 구부러져 있기 때문에(부분적으로 반원형) 시각적으로 매우 인상적입니다.
• 볼로또 링구아 디 푸오코 3: 불타는 듯한 붉은색과 약간 얼룩덜룩한 꼬투리가 있는 이탈리아 품종; 붉은 반점이 있는 크림색 코어.
• 이브: 매우 긴 꼬투리(최대 30cm)가 있는 조기 숙성, 녹색 꼬투리 러너 콩; 생산적이고 매우 향기로운.
• 골드마리: 가장 초기의 노란색 꼬투리 기둥콩 중 하나. 좋은 향기와 함께 끈이없고 다육 질; 견고한 성장.
• 몸바흐 베이컨: 녹색 꼬투리가 있는 조기 숙성 및 고수율 품종; 시간의 시험을 견뎌낸 클래식.
• 넥카퀸: 섬세한 질감과 좋은 맛을 지닌 전통적이며 매우 생산적인 품종; 연한 녹색, 매우 긴 꼬투리; 강력하고 모자이크 바이러스에 내성이 있습니다.
• Smeraldo: 매우 길고 매우 넓은 꼬투리를 가진 러너 빈; 연한 초록색; 숙성이 빠르고 맛이 아주 좋습니다.

강낭콩 수확 및 보관

파종 위치, 기후에 따라 6월 말부터 야외에서 수확할 수 있으며, 이후 품종은 10월까지 수확할 수 있습니다. 수확할 때 검색을 저장하려면 잎 위에 꼬투리를 형성하는 품종을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 수확할 준비가 된 꼬투리를 빠르게 확인할 수 있고 그에 따라 따기가 더 쉬워집니다. 꼬투리를 일찍 수확할수록 더 부드럽습니다. 특히 끈이 없는 품종의 경우에는 아직 부드럽고 끈이 발달하지 않은 상태에서 수확해야 합니다. 이것은 또한 새로운 결실을 촉진합니다.

꼬투리는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 사용할 수 있는 것보다 더 많이 수확하면 잉여 꼬투리도 얼 수 있습니다. 어떤 사람들은 꼬투리를 산성 물에 담그는 것을 선호합니다. 그러나 이것은 강낭콩의 좋은 맛을 너무 많이 희석시킨다고 생각합니다. 다소 잊혀진 또 다른 방법은 건조입니다. 따라서 꼬투리는 더 내구성이 있으며 스튜와 수프에 특히 잘 사용할 수 있습니다.

부엌에서 강낭콩의 성분과 용도

프렌치 빈과 폴 빈의 알맹이에는 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 꼬투리와 커널에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 철과 같은 미네랄과 다수의 비타민(A, B, C, E) 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 따라서 콩을 너무 오래 삶거나 튀기지 마십시오. 그것은 또한 탄수화물을 함유하고 있으며 그 중 일부는 인간이 분해할 수 없습니다. 이러한 다당류는 또한 팽만감을 유발할 수 있습니다.

콩은 이 상태에서 약간 독성이 있으므로 일반적으로 날 것으로 먹지 않아야 합니다. 꼬투리를 뜨거운 물에 약 10분 동안 삶거나(약간 소금을 추가!) 약간의 물과 기름으로 꼬투리를 볶습니다. 콩은 모든 종류의 요리에 적합합니다. 샐러드와 함께, 구운 스테이크나 로스트와 같은 푸짐한 요리와 함께 또는 수프에 곁들여 먹습니다.

강낭콩의 일반적인 해충 및 질병

자신의 정원에서 콩을 재배하는 것은 매우 재미있습니다. 그럼에도 불구하고 식물에 질병과 해충이 있는지 정기적으로 확인해야 합니다.

화상 및 기름기 반점 질병은 잎에 검은 반점 또는 반투명, 밀랍/지방 반점으로 나타납니다. 곰팡이 침입을 더 이상 억제할 수 없는 경우 영향을 받은 식물은 잔류 폐기물에 직접 처리해야 합니다. 적어도 3~4년 동안 같은 위치에 더 이상 콩을 심어서는 안 됩니다. 병원균은 토양에서 수년 동안 생존하여 새로운 감염을 유발할 수 있습니다.

콩 파리 (공포증 플라투라) 식물에 알을 낳습니다. 구더기는 씨앗과 어린 묘목을 공격하여 심각한 성장 문제를 일으킵니다. 감염을 예방할 수 있습니다. 첫째, 콩은 이전에 시금치나 감자를 재배한 후 재배해서는 안 됩니다. 콩을 새로 흙을 묻힌 흙에 뿌리거나 심어서는 안 됩니다. 분뇨 냄새는 파리를 비롯한 파리를 유인하는 것으로 알려져 있습니다. 어린 식물은 채소 보호망으로 덮을 수 있습니다. 창턱에 있는 콩을 선호하고 먼저 침대에 더 큰 식물을 심는다면 콩 파리가 감염될 가능성은 거의 없습니다. 살충제 또한 감염에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이러한 살충제를 가정 정원에 사용할 것인지 여부는 신중하게 고려해야 합니다.

콩도 모자이크 바이러스에 감염될 수 있습니다. 이것은 예를 들어 진딧물에 의해 전염되기 때문에 이가 나 곤충이 만연한 경우 신속하게 조치를 취해야 합니다. 영향을받는 잎은 황색으로 변합니다. 더 진행된 단계에서는 잎에 옅은 녹색에서 짙은 녹색 변색이 나타납니다. 바이러스는 직접 싸울 수 없습니다. 저항성이 있는 새로운 품종을 사용하거나 운반자(벌레를 빠는)와 싸우려고 합니다.

곰팡이병인 콩녹병은 잎 뒷면에서 볼 수 있습니다. 여기에 흰색 노란색 농포가 형성됩니다. 감염이 악화되고 결국 영향을 받은 식물은 잎을 잃습니다. 때로는 콩 녹이 꼬투리 위로 뛰어 내리는 것이 가능합니다. 일반적으로 폴빈은 부시빈보다 영향을 더 많이 받습니다. 감염 후 등반 보조제는 몇 년 동안 따로 보관하거나 산업용 알코올로 소독해야 합니다.