냉동, 보존 gooseberry & Co.

풍부한 구스베리 수확 후 과잉 열매는 어떻게 되는지에 대한 의문이 생깁니다. 냉동, 보존 및 Co.에 대한 팁은 여기에서 찾을 수 있습니다.

구스베리 (리베스 우바 크리스파) 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 매우 건강하며 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 불행히도 열매는 약 10 일 동안만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 수확한 것을 더 오래 보관하려면 가능한 한 빨리 열매를 가공하거나 보존해야 합니다. 신선한 소비 외에도 베리는 케이크, 설탕에 절인 과일 및 기타 디저트뿐만 아니라 잼 만들기 및 주스 만들기에도 적합합니다. 구스베리를 보존하는 가장 중요한 방법을 요약했습니다.

구즈베리 동결

구스베리를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 설탕의 유무에 관계없이 전체 또는 퓌레 - 방법은 주로 의도 된 용도에 따라 다릅니다. 케이크용으로 과일을 통째로 얼리면 수분 함량이 높아 터질 위험이 있습니다. 따라서 열매가 익기 직전에 수확하는 것이 좋습니다.

냉동은 수확 후 가능한 한 빨리 이루어져야 합니다. 이것이 가능하지 않은 경우 딸기는 냉장고에 며칠 동안 쉽게 보관할 수 있지만 얼지 않도록 단단해야 합니다. 따라서 녹색 구스베리는 일관성을 빨리 잃지 않기 때문에 빨간색보다 낫습니다.

먼저 구즈베리를 씻어 가위로 줄기와 꽃의 잔해를 제거합니다. 그런 다음 끓는 물 냄비에 잠시 데칩니다. 원한다면 이제 딸기와 설탕을 5:1의 비율로 섞을 수 있습니다. 그런 다음 냉동실 백이나 적절한 플라스틱 용기에 가능한 한 가깝게 열매를 채우십시오. 병에 라벨을 붙이고 채우는 날짜를 지정하는 것을 잊지 마십시오. 냉동 딸기는 1년 안에 다 써버려야 하기 때문입니다.

구스베리를 나중에 더 잘 분할할 수 있도록 하려면 열매를 미리 얼리는 것도 좋습니다. 이렇게하려면 구스베리를 베이킹 시트에 펼치고 서로 붙지 않도록 몇 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 가능한 한 공간을 절약하기 위해 나중에 냉동 백으로 옮겨야 합니다.

구스베리를 얼리는 방법은 다음과 같습니다.

1.) 구즈베리를 씻고 청소하십시오

2.) 뜨거운 물에 살짝 데친다

3.) 몇 시간 동안 트레이에 미리 얼립니다.

4.) 캔에 옮겨 냉동

팁: 필요한 경우 얼기 전에 얇은 바늘로 익은 과일을 뚫을 수 있습니다. 이렇게 하면 파열 위험이 줄어들기 때문입니다.

구즈베리 삶기

잼이나 젤리의 경우 5월 말에서 6월 초까지 아직 덜 익은 상태에서 터지기 쉬운 품종의 열매를 수확할 수 있습니다. 젤리를 만들려면 먼저 구스베리를 씻어서 약간의 물에 삶아 터질 때까지 끓입니다. 그런 다음 남은 과일을 걸러내고 생성된 주스를 약 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 주스 1리터당 약 750~800g의 설탕을 추가합니다. 젤리는 단단한 농도가 될 때까지 더 끓여서 뜨거울 때 깨끗한 병에 채웁니다. 그런 다음 밀폐된 상태로 주방 카운터에 거꾸로 놓아 식힙니다. 구스베리 품종에 따라 녹색, 노란색 또는 빨간색 젤리가 생산됩니다. 고기 요리와 잘 어울리지만 달콤한 스프레드로도 사용할 수 있습니다.

요리할 때 다음 사항을 반드시 염두에 두어야 합니다.

• 너무 익은 과일을 사용하지 마십시오
• 요리하는 동안 탈지
• 깨끗한 안경만 채우세요
• 유리가 깨지지 않도록 예열
• 젤리를 최대한 뜨겁게 부어주세요
• 가능한 한 가득 잔을 채우십시오
• 뚜껑이 잘 닫히는지 확인

구스베리는 계속 익기 때문에 수확 후 빠른 처리를 권장합니다. 'Grüne Hansa'와 같은 일부 품종은 가공 과정에서 심하게 갈색으로 변합니다. 이것이 맛에 영향을 미치지는 않지만, 갈변은 눈에 그다지 매력적이지 않습니다. 'Yellow Triumph Berry' 또는 'Green Ball'과 같은 품종이 가공에 더 적합합니다.

피클 구스베리

과일 전체를 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 이를 위해 구스베리를 씻어서 줄기와 꽃받침을 제거합니다. 충분히 큰 유리잔은 준비된 구스베리로 약 4분의 3을 채웁니다. 과일의 단맛에 따라 유리잔에 설탕 몇 스푼을 넣고 가장자리 바로 아래까지 물을 채웁니다. 그런 다음 병을 닫고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 물은 유리 뚜껑 아래 몇 센티미터에 도달해야 합니다. 보존을 위해 이제 냄비를 덮고 유리잔을 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 완성된 구스베리 보존 식품을 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

주스 구스베리

스팀 과즙 짜는기구로 구스베리 주스를 얻을 수 있습니다. 주스를 보존하기 위해 주스 1리터당 약 200g의 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 10분 동안 끓인 다음 거품을 제거하고 Einsiedehilfe 반 팩을 저어줍니다. 뜨거운 주스를 깨끗한 병에 채우고 밀봉하십시오.

과즙 짜는기구가 없으면 큰 냄비에 으깬 구스베리를 넣고 물로 끓일 수 있습니다. 약 10분 동안 주스를 다시 끓인 다음 주스 천으로 걸러내고 생성된 주스를 버립니다. 설탕을 다시 넣고 주스를 끓인 다음 Einsiedlinghilfe를 첨가하십시오. 그런 다음 뜨거운 주스를 삶은 병에 채우고 밀봉하십시오. 구스베리 주스도 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 미개봉 상태로 1년 정도 보관 가능합니다.

팁: 미네랄 워터를 뿌린 구스베리 주스는 더운 여름에 훌륭한 청량 음료이며 과일 향이 나는 달콤한 칵테일을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

마른 구스베리

말린 구스베리는 겨울에 뮤즐리를 건포도 대용으로 사용할 수도 있습니다. 그러나 수분 함량이 높기 때문에 열매를 건조하는 것은 상당히 힘들고 시간이 오래 걸립니다. 구스베리는 탈수기나 순환 공기(최대 90°C)가 있는 약간 열린 오븐에서 몇 시간 동안 건조할 수 있습니다. 가능하면 건조 과정을 불필요하게 연장하지 않도록 건조 전에 열매를 씻지 마십시오. 아직 수분이 너무 많으면 보관 중 곰팡이가 생길 수 있습니다. 마지막으로 말린 베리를 어두운 병에 채우고 밀봉합니다.

구스베리는 비타민 C 함량이 높아 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 기사에서 우리는 더 많은 것을 소개 할 것입니다 비타민C가 풍부한 과일 앞에서.