야생마늘: 야생마늘 재배 및 수확

야생 마늘은 매우 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 여기에서 우리는 최고의 조리법뿐만 아니라 자신의 정원을 가꾸는 요령과 요령을 보여줍니다.

야생 마늘(부추속 우르시늄)는 영어로 곰의 마늘이라고도 알려져 있으며 오늘날까지 여전히 미스터리입니다. 독일인에게 야생 마늘은 약용 식물로 곰의 능력에 기인합니다. 다른 사람들은 많은 굶주린 마스터 펫츠가 그 이름의 유래를 의심합니다. 굶주림을 채우기 위해 길고 척박한 겨울 동안 산마늘을 먹었다. 모유 수유. 이름의 유래는 불분명하지만 야생마늘은 마늘, 부추, 양파와 밀접한 관련이 있음을 알고 있습니다. 향이 강한 허브는 유럽의 많은 지역에서 자랍니다. 때로는 아시아와 북미의 숲에서도 자랍니다. 봄에 싹을 틔우는 산마늘은 특유의 향 때문에 숲을 걷는 사람들에게 인기 있는 먹이가 되며 종종 채집된다.

식물은 약 20-30cm 높이로 자랍니다. 처음에는 잎이 여전히 약간 연한 녹색입니다. 나중에 여름에 그들은 훨씬 더 크고 약간 더 섬유질이며 짙은 녹색입니다. 2-3cm에서 야생 마늘 구근은 야채 양파 또는 관련 마늘 구근보다 훨씬 작습니다.
신선한 야생 마늘은 일반적으로 주간 시장과 조제 식품점에서 많은 비용이 들지만 정원에서 맛있는 잎채소를 쉽게 키울 수 있습니다.
동의어: 곰의 마늘, 야생 마늘, 야생 마늘, ramsen, 곰의 마늘(영어), ramsons(영어), 야생 마늘(영어)

재배: 종자 또는 구근

야생 마늘은 주로 (Au) 숲에서 발견되며 식물이 부분적으로 그늘진 곳을 선호하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 토양은 부식질이어야 하고 영양가 있고 약간 축축해야 합니다.

맛있는 산마늘은 두 가지 방법으로 번식할 수 있습니다. 당신은 씨앗을 뿌리거나 구근으로 곧장갑니다. 야생 마늘은 고전이기 때문에 씨앗이 발아하려면 서리가 필요합니다.

콜드 발아기. 따라서 씨앗은 미리 계층화되거나 가을에 침대에 직접 뿌려집니다. 파종 깊이는 2~3센티미터입니다. 아주 조밀하게 심을 수 있습니다. 3~5센티미터의 간격이면 충분합니다. 그러나 양파를 사용하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 약 4~5센티미터 깊이로 삽입됩니다. 올바른 위치에서 양파는 일반적으로 첫해에 강한 식물로 자랍니다. 수확은 위치의 두 번째 해에 시작할 수 있습니다. 더 빨리 수확하고 싶다면 산마늘을 화분으로 사셔도 좋습니다.

야생 마늘은 매우 고마운 허브이며 물을 주고 비료를 조금만 주면 됩니다. 심기 전에 수분을 얼마 동안 유지할 수 있는 좋은 토양을 주는 것이 가장 좋습니다. 열악한 토양은 이탄이 없는 Plantura와 같은 영양이 풍부한 토양으로 대체됩니다. 유기 보편적인 토양 또는 대안적으로 농축된 퇴비. 우리 위도에서는 급수를 안전하게 생략할 수 있습니다. 그러나 건조한 토양이 있는 매우 햇볕이 잘 드는 장소는 예외입니다. 여름에 기온이 오르고 흙이 간간이 건조해지면 어쨌든 산마늘이 들어옵니다.

재배에 대한 자세한 단계별 가이드는 다음에서 찾을 수 있습니다. 산마늘 심기: 산마늘 직접 심기.

야생마늘 수확 및 보존

허브는 3월에서 6월 사이에 연속적으로 수확할 수 있습니다. 바깥쪽 잎을 먼저 수확하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 안쪽 잎 쌍이 더 빨리 따를 것이기 때문입니다. 그러나 조심하십시오. 은방울꽃이 당신의 정원에 있다면 혼란의 위험이 있습니다. 어린이들도 이에 대해 경고해야 합니다. 그러나 마늘 냄새는 쉽고 유용한 구별 기능이므로 안전한 소비에 방해가되지 않습니다. 예를 들어 바질과 마찬가지로 야생 마늘은 마르면 향이 떨어지기 때문에 허브는 신선하게 가공해야 합니다. 잘 얼려도 좋고 기름(페스토) 듬뿍 넣어 절여도 좋다. 채소는 여전히 촉촉할 때 냉장고나 서늘한 지하실에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

주방에서 사용하는 재료와 사용법

많은 사람들이 야생 마늘의 좋은 특성과 성분을 높이 평가합니다. 이것은 또한 지난 10년 동안 야생 마늘 추세를 촉발했을 가능성이 있습니다. 많은 특성이 구식 의학에서 유래하거나 순수한 미신이지만 항균 효과는 이제 의학적으로 확인되었습니다. 신선한 야생 마늘을 샐러드나 페스토로 섭취하면 특히 기침과 발열을 완화한다고 합니다. 비타민 C와 철, 마그네슘 등의 미네랄 외에 알리인, 알리신도 함유되어 있습니다. 후자는 마늘의 전형적인 냄새를 담당하며 약리학적 활성 물질로 간주됩니다. 일부 약국에서는 이제 트렌드 야채로 만든 팅크를 얻을 수 있습니다. 광고에 따르면 기침과 발열을 완화하고 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장을 촉진하는 등 여러 가지 특성이 있습니다. 우리의 의견으로는 야생 마늘은 자신의 정원에서 신선하게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 그것이 당신이 무엇을 먹고 있는지 정확히 알 수 있는 유일한 방법입니다. 알아둘 가치: 대중적인 믿음과 달리 양파도 먹을 수 있습니다.

야생 마늘 요리법에 대한 팁

야생 마늘 페스토: 여기에서 야생 마늘 채소를 잘게 자르고 잣, 호두 또는 아몬드 및 강판에 간 파마산 치즈를 충분히 섞어야 합니다. 예를 들어, 죽은 좋은 올리브 오일과 약간의 소금으로 간을 합니다. 적당한 병에 부은 후에는 페스토를 기름으로 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 곰팡이가 생기기 시작합니다.

야생 마늘 빵: 빵 반죽을 직접 섞거나 빵 굽기 믹스를 사용할 수 있습니다. 이것들은 종종 잘 갖춰진 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 여기에 잘게 썬 신선한 야생 마늘이 추가됩니다. 반죽에 버터나 기름을 조금 넣으면 산마늘의 향이 저절로 올라옵니다.

야생 마늘 피자: 피자에 야생 마늘을 사용하면 특히 맛있습니다. 여기에서 다진 신선한 야생 마늘을 살짝 튀긴 다음 피자 위에 올리거나 야생 마늘 페스토를 사용할 수 있습니다. 순수한 야생 마늘 토핑이 당신에게 너무 많은 경우 시금치 (그리고 아마도 리코타를 섞는다.

육류 및 생선 요리를 정제하기 위한 허브로서의 야생 마늘: 마늘과 유사하게 야생 마늘은 육류 및 생선에 이상적인 반주입니다. 잘게 썬 야생 마늘은 요리가 끝나기 전이나 바로 직전에야 추가해야 합니다.