셀러리: 건강한 채소 심기, 수확 및 준비

바삭바삭한 셀러리 변종은 특히 건강한 것으로 간주됩니다. 셀러리를 올바르게 심고 수확하는 방법과 최상의 준비 방법을 알려드립니다.

신선한 녹색 줄기와 강하고 매운 맛이 지중해의 건강한 야채를 특징으로 합니다. 그럼에도 불구하고 가족만큼 흔하지는 않습니다. 당근 (다우쿠스 카로타), 파스닙 (파스티나카 사티바) 또는 회향 (Foeniculum vulgare). 셀러리(아피움 그레이볼렌덜스) 맛있을 뿐만 아니라 비타민 E, 프로비타민 A, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등 건강에 좋은 성분이 가득합니다. 동시에, 녹색 채소는 칼로리가 거의 없으며 주방에서 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 약간의 인내심과 올바른 관리로 건강한 줄기는 문제 없이 정원에서 자랄 수 있습니다. 이 기사에서는 이것이 어떻게 작동하고 무엇에 주의를 기울여야 하는지 알아볼 것입니다.

셀러리: 특성 및 기원

대부분의 사람들은 전형적인 셀러리악(아피움묘목라파세움) 수프 야채에서. 그 형제들과 함께 자른 셀러리(아피움묘목세칼리늄) 및 샐러리 이 세 가지 품종은 샐러리 유형에 속합니다(아피움 그레이볼렌). 전체적으로 셀러리 속에 속하는 약 30종이 있습니다(아피움), 차례로 umbelliferae 가족의 일부입니다(양귀비과) 이다. 지중해 지역에서 기원한 야생형은 기원전 1200년에서 600년 사이에 고대 이집트에서 이미 재배되었습니다. Chr. 약용 식물로 사용되며 또한 무덤으로 사용되었습니다. 고대 그리스에서는 샐러리 잎을 엮어 네메안 게임의 승자를 위한 화환으로 만들었고, 로마인들도 향이 강한 초본 식물을 사용했습니다. 그러나 우리에게 알려진 샐러리와 샐러리의 품종은 17 세기부터 사용할 수 있습니다. 수세기 동안 알려져 있습니다. 현재 9가지 다른 품종이 있습니다. 독일에서는 셀러리악이 여전히 가장 인기가 있습니다.

샐러리악에 비해 샐러리는 작은 덩이줄기를 형성하고 강하고 두꺼워진 잎자루를 가지고 있습니다. 줄기가 짧거나 중간이거나 길 수 있으며 다양한 색상이 있습니다. 초본 식물은 높이가 1m까지 자랄 수 있으며 이중 산형 꽃차례를 형성합니다. 잎은 짙은 녹색이고 깃 모양 또는 2개의 깃 모양이다.

최고의 셀러리 품종

정원에 적합한 다양한 셀러리를 찾으려면 다양한 기준을 사용할 수 있습니다. 결정: 예를 들어 녹색 줄기를 원하십니까, 아니면 좀 더 특이한 색상을 원하십니까? 이다? 각 품종이 질병에 저항성이 있는지 여부와 생산량이 얼마인지도 중요한 역할을 합니다. 마지막으로, 예를 들어 품종이 자가 표백인지 아니면 수확 직전에 쌓아야 하는지 또는 종이 봉지로 밀봉해야 하는지 여부를 결정할 수도 있습니다.

다음 품종은 이미 재배에서 입증되었으며 다양한 기준을 충족하므로 정원에 적합한 것이 있습니다.

• '키 큰 유타': 길이 25~30cm의 짙은 녹색이며 다육질의 갈비뼈가 있는 활기찬 셀러리입니다. 우수한 맛, 중간 정도 숙성이지만 자가 표백은 아닙니다.
• '페퍼민트 스틱': 흰색 줄기에 분홍색 줄무늬가 있는 화려한 품종. 삶아도 색이 지속되고 맛이 강합니다.
• '콩가': 봄과 여름 재배에 적합한 빠르게 성장하는 품종. 중간 녹색, 긴 줄기.
• '탱고': 시즌 내내 키울 수 있는 초보자에게 적합한 균주입니다. 볼트 체결 및 심장 썩음에 강합니다.
• '자이언트 도라토': 단단하고 넓은 갈비뼈가 있는 큰 식물로, 식물이 쌓이면 황금색으로 변합니다. 사랑을 연상시키는 강한 아로마.

셀러리 구입: 주의해야 할 사항

셀러리는 어린 식물과 씨앗으로 구입하여 직접 키울 수 있습니다. 어린 식물은 보육원, 정원 센터 또는 철물점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 셀러리는 독일에서 가장 인기 있는 야채 중 하나가 아니기 때문에 선택의 폭이 더 적을 수 있습니다. 예를 들어, 온라인 종자 우편 주문 회사는 다양한 품종을 선택할 수 있는 좋은 주소가 될 수 있습니다. 하지만 직접 키울 경우에는 파종에서 외부 파종까지 총 8주가 소요되므로 인내심이 필요합니다. 다음 섹션에서는 어린 식물의 재배 방법을 배우게 됩니다.

팁: 샐러리는 잎반병의 영향을 받기 때문에(셉토리아 아피콜라)은 종자를 통해 감염될 수 있으므로 튼튼하고 건강한 어린 식물만 구입하여 외부에 심는 것이 중요합니다. 종자를 구입할 때 저항성 품종도 선택해야 합니다.

식물 샐러리

봄에 서리의 위협이 지나면 정원에 셀러리 줄기를 심을 수 있습니다. 그러나 큰 텃밭이 없어도 샐러리를 재배하는 것은 문제가 되지 않습니다. 푸른 채소를 양동이나 화단에서 아무 문제 없이 재배할 수 있기 때문입니다.

셀러리를 심을 때?

어린 식물을 스스로 키울 경우 충분한 빛과 셀러리 줄기가 발아하려면 빛이 필요하기 때문에 열이 존재합니다. 최적의 발아를 위해서는 18 - 20°C의 온도가 필요합니다. 필요. 파종은 창턱이나 온실에서 할 수 있습니다. 이를 위해 파종 후 씨앗을 모래 또는 흙으로 아주 가볍게 덮는 번식 트레이를 사용할 수 있습니다. 그럼 기다릴 시간입니다. 2~3주 후에 첫 번째 자엽이 나타납니다. 이제 어린 식물을 조금 더 시원하게 놓아야 합니다. 또한 곰팡이 공격을 방지하기 위해 기질이 너무 습하지 않은지 확인하십시오. 묘목에서 두 번째 진정한 잎이 나오면 찔러서 화분으로 분리할 수 있습니다. 서리의 위험이 사라진 5월경부터 어린 샐러리는 야외에서 심을 수 있습니다.

팁: 싹을 틔운 후 화분에 이식하는 경우, 재배된 샐러리도 야생 조상과 마찬가지로 석회질 토양을 좋아하기 때문에 기질에 정원 석회를 약간 추가하는 것이 좋습니다.

셀러리의 완벽한 위치

셀러리는 햇볕이 잘 들고 보호되며 영양이 풍부한 장소를 선호하는 고도로 소모되는 식물입니다. 이들은 양토이어야 하고 침수를 일으키지 않고 충분히 축축해야 합니다. 부식질 함량이 충분한 모래 토양은 정기적 인 물주기에도 적합합니다. 또한, 산형화과(umbelliferae)는 해안 근처의 자연적 위치로 인해 염분 및 석회질 토양을 선호합니다. 이러한 자연적인 장소 조건은 매월 소금물로 물을 줌으로써 모방할 수 있습니다. 요오드가 없는 식염 5~10g을 따뜻한 물에 녹여서 10리터 물뿌리개에 넣고 물로 채웁니다.

토양이 석회질이 아닌 경우 심기 전에 잘게 빻을 수 있습니다. 비료로 달걀 껍질 혼합되다. 또는 순수한 나무 재 또는 탄 석회로 작업할 수 있습니다. 그러나 석회질 토양에 대한 셀러리의 선호에도 불구하고 pH 값은 최대 7.5를 초과해서는 안 된다는 것을 잊지 마십시오.
그러나 셀러리는 붕소 결핍에 민감합니다. 미량 영양소 요소는 특히 건조한 조건과 석회 처리 직후에 더 이상 효율적이지 않습니다. 흡수되기 때문에 너무 건조하거나 갓 석회화된 곳에서 셀러리를 재배하지 마십시오. 표면.

팁: 셀러리의 적절한 이웃을 찾고 있다면 부추와 양배추 종류가 특히 적합합니다. 양배추(브라시카)는 강한 냄새가 야채 해충을 막아주기 때문에 셀러리 회사에 특히 만족합니다. 양배추 흰색 (피에리스 라파에) 목에서.

셀러리 재배 절차

어린 식물을 재배한 후 셀러리가 밖으로 나오기 전에 어린 식물이 신선한 공기를 마실 수 있도록 하십시오. 그래서 파종 충격이 크지 않습니다. 토양이 잘 풀리면 셀러리는 15-20cm의 심기 거리에서 지상 높이에 심을 수 있습니다. 셀러리는 칼륨 요구량이 높습니다. 또한 전반적인 영양소 요구량이 높기 때문에 우리와 같이 영양이 풍부하고 칼륨이 풍부한 토양에 심는 것이 좋습니다. Plantura 유기농 토마토 및 식물성 토양 우리는 추천합니다.

식물 사이의 줄 간격은 전체 50cm로 Septoria 잎 반점 방지에 도움이되기 때문입니다. 가까이 있는 식물 사이에 수분이 많아 곰팡이가 잘 번식할 수 있는 환경이 조성되기 때문이다.

팁: 넓은 줄 간격을 더 잘 활용하기 위해 셀러리를 줄기 사이에 놓을 수 있습니다. 샐러드 심는다. 이것은 셀러리가 실제로 커지기 시작하기 전에 수확할 수 있습니다.

샐러리 돌보기: 물을 주고 비료를 주기 위한 모든 것

좋은 강한 줄기를 얻으려면 몇 가지 관리 조치를 수행하는 것이 중요합니다. 무엇보다도, 충분한 비료와 관수는 중비 급이기에 가장 중요합니다. 적절한 양분 공급을 위해서는 식물이 일생 동안 두 번 비료를 주는 것이 좋습니다. 한 번은 심고 여름에 한 번. 칼륨이 풍부한 비료 Plantura 유기농 토마토 비료 동물성 성분 없이 지속 가능한 방식으로 식물에 균형 잡힌 장기 공급을 제공합니다.

샐러리는 충분히 축축한 것을 좋아하고 뿌리가 얕기 때문에 정기적으로 물을 주어야 합니다. 너무 차갑지 않은 물을 식물 전체가 아닌 땅에 직접 붓는 것이 중요합니다. 이러한 조치는 엽반병의 침입을 막을 수 있습니다. 충분한 수분을 확보하기 위해 잔디 깎기와 같은 덮개로 침대를 덮을 수도 있습니다. 토양은 증발을 통해 수분을 덜 손실하고 유기 물질은 미생물에게 먹이를 제공합니다. 특히 셀러리를 좋아하는 사람들은 한 달에 한 번 소금물로 씻을 수 있습니다. 10리터의 물에는 5-10g의 소금이 포함되어 있어 해안에 있는 것처럼 느껴집니다. 바이올린처럼 행복합니다.

또 다른 중요한 유지 관리 조치는 괭이질입니다. 잡초에서 셀러리를 제거하려면 괭이로 정기적으로 흙을 풀어야 합니다.

셀러리: 질병 및 해충

셀러리는 덜 민감한 것으로 간주되더라도 질병과 해충에서 자유롭지 않습니다. 무엇보다 앞서 언급한 종자매개잎반점병인 Septoria(셉토리아 아피콜라) 비가 오는 해에 문제를 일으킬 수 있습니다. 그것은 검은 포자 혈관을 볼 수있는 큰 갈색, 회색 또는 황록색 반점이 나타납니다. 곰팡이는 종자와 함께 전염되기 때문에 튼튼하고 건강한 어린 식물만 외부에 심는 것이 중요합니다. 안전하지 않은 출처의 종자도 예방 조치로 온수 처리를 받을 수 있습니다. 이를 위해 종자를 53°C의 따뜻한 물로 10분 동안 처리합니다.

가장 흔한 해충은 샐러리 파리(산성 헤라클레이)뿐만 아니라 들쥐와 달팽이도 야채를 만듭니다. 산형과에 머물기를 좋아하는 약 5mm 크기의 샐러리 파리는 잎 뒷면에 알을 낳습니다. 이것들로부터 나뭇잎의 넓은 터널을 먹는 탐욕스러운 구더기가 부화합니다. 그물망이 촘촘한 식물 보호망은 파리를 막거나 예방 조치로 양배추 식물과 혼합 재배하는 데 도움이 됩니다. 그러나 그물은 또한 식물의 높은 습도로 이어져 결과적으로 셉토리아 추진된다. 일반적으로 무게를 측정하는 것이 중요합니다. 엽반병에 문제가 있는 경향이 있는 경우 우선 순위는 식물과 주변 환경이 항상 가능한 한 빨리 건조되는 것입니다. 이것은 다음과 같이 적합합니다. 멀칭 재료 예를 들어, 축축한 잔디 깎기 대신에 검은색 호일을 사용해야 하며, 가능한 한 중간 심기나 그물을 피해야 합니다. 그러나 위치가 바람에 열려 있고 건조가 문제를 일으키지 않는다면 그물, 천연 덮개 재료 및 중간 식재를 사용할 가치가 있습니다.

셀러리 수확: 시간은 언제입니까?

6월부터 연약한 줄기는 필요에 따라 잘라낼 수 있으며, 식물이 지하에서 손상되지 않는 한 항상 새로운 줄기가 돋아납니다. 그러나 샐러리는 샐러리와 달리 서리에 매우 민감하기 때문에 첫 서리가 내리기 전에 모든 것을 수확해야 합니다. 수확하려면 뿌리를 포함하여 식물 전체를 땅에서 뽑아내기만 하면 됩니다. 양동이에 식물을 심었다면 실내로 가져와 10~20°C의 온도에서 셀러리를 월동할 수도 있습니다.

팁: 일부 새로운 품종은 이미 자가 표백됩니다. 그러나 자가 표백 품종이 없는 경우 식물을 흙으로 덮거나 수확 3주 전에 종이 봉지에 포장할 수 있습니다. 빛의 부족으로 인해 엽록소의 형성이 중단되고 나중에 창의 맛이 더 부드러워집니다.

셀러리 저장 및 냉동

셀러리는 약 0°C의 온도에서 가장 잘 보관되므로 냉장고가 최상의 보관 옵션입니다. 조심스럽게 다루면 최대 4주 동안 보관됩니다. 멍이 들지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 스틱이 빨리 부드러워지고 더 이상 신선하고 바삭한 맛이 나지 않습니다. 사용할 수 있는 것보다 더 많은 셀러리가 있는 경우 전체 식물을 축축한 토양이나 모래로 싸서 지하실에 저장할 수도 있습니다.

팁: 캠프 이웃은 주로 리크와 양 고추 냉이 (아모라시아 루스티카나) 적합한. 옆에 사과셀러리는 숙성 가스 에틸렌에 민감하므로 배 또는 아보카도는 줄기에 눕지 않아야 합니다.

셀러리도 문제 없이 얼릴 수 있습니다. 날것과 데친 것 모두 냉동실에 들어갈 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 미리 잎과 뿌리를 제거하는 것이 좋습니다. 생 셀러리는 몇 달 동안 보관됩니다. 미리 데쳤다면 냉동실에서 1년까지 보관할 수 있다.

셀러리 준비

셀러리는 전혀 시간에 처리할 수 없습니다. 뿌리는 잘리고 줄기는 물에 깨끗이 씻는다. 외부 줄기가 약간 섬유질인 경우 다음과 같이 가닥을 사용할 수 있습니다. 대황 (Rheum rhabbarbarum) 칼로.

셀러리 야채는 먹을 수 있습니까?

셀러리의 훌륭한 조미료는 다양한 방법으로 주방의 요리를 세련되게 만들 수 있습니다. 잘게 잘린 잎은 예를 들어 수프, 소스 또는 파스타 요리에 좋습니다. 줄기는 얇게 썰거나 깍둑썰기하여 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 향기로운 식물도 생으로 잘게 잘라냅니다. 예를 들어 맛있는 딥과 함께 스틱을 식사 사이에 작은 간식으로 사용하거나 과즙 짜는기구에 넣어 갓 짜서 그린 원더 드링크 셀러리 주스를 만들 수 있습니다. 진한 맛의 주스는 위장을 진정시키고 배를 빼주는 효과가 있어 요즘 유행하고 있다.

샐러리의 성분과 칼로리

셀러리는 칼로리가 매우 낮습니다. 90% 이상이 물로 구성되어 있기 때문에 100g은 약 15칼로리를 가져옵니다. 또한 셀러리는 매우 건강한 재료로 빛을 발합니다. 줄기와 잎에는 프로비타민 A, E, B1, C와 철, 칼슘과 같은 미네랄이 들어 있습니다. 전형적인 맛은 항균 효과가 있다고 알려진 아피인과 같은 에센셜 오일에서 나옵니다.

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