콩나물: 설명, 품종 및 저장

콩나물은 저칼로리 비타민 폭탄으로 간주됩니다. 새싹의 장점과 재배에 적합한 품종을 알려드립니다.

콩나물은 점점 더 인기를 얻고 있으며 부엌에서 더 자주 사용됩니다. 아삭아삭한 새싹은 특히 겨울에 우리의 식단을 풍요롭게 합니다. 이 기사에서 우리는 새싹이 실제로 무엇인지 명확히 하고 적합한 품종과 새싹이 가져오는 건강상의 이점에 대한 개요를 제공합니다.

콩나물은 무엇입니까?

콩나물 또는 줄여서 콩나물은 식물의 발아하는 씨앗입니다. 재배에 빛이 필요하지 않기 때문에 새싹은 종종 연한 흰색에서 노란색을 띤다. 자엽은 식별할 수 있지만 완전히 발달하지는 않았습니다. 재배에는 물과 며칠만 있으면 됩니다. 새싹의 경우 풀 전체를 뿌리와 함께 먹는다.
와 함께 새싹 유리 재배가 특히 쉽습니다. 뚜껑 대신 체를 여기에 조입니다. 이렇게 하면 씨앗에 쉽게 물을 줄 수 있고 과도한 물은 거꾸로 된 병에서 쉽게 배수될 수 있습니다.

콩나물과 마이크로그린의 차이점은 무엇인가요?

새싹은 보다 초기 발달 단계에 있습니다. 마이크로그린. 마이크로그린을 사용하면 떡잎이 선명하게 보이고 식물이 광합성을 하고 녹색을 얻으려면 약간의 빛이 필요합니다. 고전적인 유채과 야채와 같은 작은 채소는 일반적으로 기질에서 재배되지만 새싹은 전혀 자라지 않습니다.

새싹 품종: 어떤 식물이 적합합니까?

다양한 식물 씨앗이 자신에게 적합합니다. 콩나물의 재배 집에서. 기본적으로 씨앗이 처리되지 않았는지 확인해야 합니다. 토마토(Solanum lycopersicum), 파프리카 (고추)또는 가지(Solanum melongena) 및 기타 독성 식물 종은 새싹 재배에 적합하지 않습니다.

새싹으로 키울 수 있는 식물은 무엇입니까?

허브:

• 보리지(Borago officinalis) – 적당히 사용해야 합니다.
• 회향 (Foeniculum vulgare) - 칼륨을 많이 함유
• 딜 (아네썸 그레이볼렌스)
• 참깨(참깨)
• 고수(Coriandrum sativum) – 인도 요리

통지: 인기있는 주방용 허브 보리지에는 잠재적으로 독성이 있는 일부 알칼로이드가 포함되어 있습니다.. 따라서 보리지 씨앗에서 나온 식물이나 새싹은 소량만 섭취해야 합니다.

채소:

• 콩(글리신 맥스) - 칼륨을 많이 함유
• 렌즈(렌즈) – 달콤하고 고소하며 고소한 맛
• 완두콩 (피숨 사티붐)
• 브로콜리 (브라시카 올레라케아 변수 이탈리아어) – 약간 맵고 매우 건강한
• 적양배추(브라시카 올레라케아 변수 캐피타타 에프. 루브라) – 다채롭고 붉은 색이지만 맛이 없습니다.
• 머스타드 (브라시카 나푸스) - 매운
• 해바라기 (Helianthus annuus) – 온화하고 고소한
• 비트 루트 (베타 불가리스) – 화려한 빨간색
• 당근 (Daucus carota subsp. 사티부스)
• 유채과의 야채 (레피디움 사티붐) – 순한 매운맛
• 루꼴라(에루카 사티바)
• 무 (Raphanus sativus) – 뜨겁고 매운 맛

다른:

• 밀 (삼백초) – 부드럽고 달콤한 맛
• 아마란스 (아마란스)
• 알팔파 (메디카고 사티바) – 섬유질 함량이 높고 비타민 A가 많이 함유되어 있습니다.
• 호로 파 (Trigonella foenum-graecum) – 카레와 비슷한 냄새
• 퀴 노아 (퀴노아 퀴노아)
• 메밀(fagopyrum)
• 녹두 (비냐 라디아타) - 단 맛

팁: 정원 센터 또는 철물점에서 기성품 콩나물 혼합물을 종종 찾을 수 있습니다. 그것은 맛과 영양 성분 측면에서 서로를 잘 보완하는 여러 식물의 씨앗을 포함합니다.

새싹은 얼마나 건강합니까?

다양한 영양소와 비타민 외에도 새싹은 단백질, 식이 섬유 및 건강 증진 특성으로 평가되는 2차 식물 물질을 제공합니다. 그러나 이러한 물질의 양은 식물 종과 종자 품질, 수확 시기에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 새싹은 일반적으로 성숙한 식물보다 더 높은 농도의 영양소와 비타민을 함유하고 있습니다. 그러나 상대적으로 적은 양만 섭취하기 때문에 다 자란 채소보다 건강에 좋다고 할 수 없습니다. "슈퍼 푸드"로서 영양에서 새싹의 역할은 현재 다소 과대 평가되고 있습니다. 그러나 예를 들어 소화가 야채를 잘 견디지 못하기 때문에 야채가 적은 식단에서는 콩나물이 메뉴의 분명한 풍부함입니다.
그러나 어떤 경우에는 콩나물이 건강하지 못하니 아래 내용을 읽어보세요.

어떤 새싹이 가장 건강합니까? 브로콜리, 알 줄기 양배추, 적양배추 또는 케일과 같은 여러 종류의 십자화과 채소(십자화과)에서 나온 새싹은 특히 건강에 좋습니다. 중요한 영양소와 비타민 외에도 신체에서 항산화제 역할을 하는 머스타드 오일도 함유하고 있습니다.

용법: 콩나물 조리법

콩나물은 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용됩니다. 예를 들어 콩나물은 스튜, 춘권 또는 캐서롤과 같은 야채 요리와 잘 어울립니다. 그러나 콩나물은 먹기 전에 가열해야 합니다. 다른 종류의 콩나물도 망설이지 않고 생으로 먹을 수 있으며 소스, 랩, 딥, 샐러드 또는 수프에 양념을 더할 수 있습니다.

생으로 먹으면 안 되는 콩나물은? 콩, 렌즈콩 또는 완두콩 새싹과 같은 콩과 식물 새싹에는 피틴산이 포함되어 있습니다. 이것은 신체의 영양소 흡수를 감소시키고 복통을 유발할 수 있습니다. 그러나 이러한 물질은 섭취 직전에 잠깐 데치거나 가열하면 무해하게 될 수 있으므로 부담 없이 새싹채소를 드셔도 됩니다.

새싹 보관 및 보존

콩나물을 보관하는 가장 좋은 장소는 밀폐된 상자에 넣어 냉장고에 보관하는 것입니다. 콩나물은 약간 축축하지만 젖지 않아야 합니다. 어린 식물은 항상 계속 자라기를 원하기 때문에 새싹의 저장 수명은 일반적으로 그리 길지 않습니다. 콩나물은 냉동, 건조 또는 보존 시 많은 필수 특성이 손실되므로 생으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 새싹이 건조되면 대부분의 풍미와 비타민이 손실됩니다. 그리고 얼린 콩나물은 해동하면 맛없는 슬러시가 됩니다. 절임이나 발효도 가능하며 방법에 따라 완전히 새로운 맛을 만들어냅니다.

새싹은 얼마나 오래 지속됩니까? 콩나물은 냉장고에서 늦어도 이틀 후에 다 사용해야 합니다. 곰팡이와 박테리아는 섬세한 천을 통해 빠르게 퍼질 수 있습니다. 콩나물이 더 이상 싱싱하고 싱싱해 보이지 않으면 버려야 합니다.

새싹이 위험한가요?

연구에 따르면 구입하여 포장한 새싹은 유통기한이 만료되면 미생물에 심하게 오염되어 있습니다. 과거에 여러 차례 질병이 발생했으며, 그 원인은 다음과 같습니다. 대장균 (이자형 대장균) 로드된 가로대가 해제되었습니다. 확실하지 않은 경우, 특히 장기간 보관하거나 부적절하게 보관한 후에는 콩나물을 먹어서는 안 됩니다.

콩나물을 직접 만드는 경우 씨앗의 선택과 전처리가 중요합니다. 새싹은 습한 환경에서 자라며 박테리아나 곰팡이와 같은 일부 미생물에 좋은 번식지를 제공하기도 합니다. 따라서 종자에 해로운 병원균이 없는 것이 중요합니다. 예를 들어, 새싹이 아닌 종자는 저장 해충의 배설물로 오염될 수 있습니다.

• 새싹종자는 일반종자보다 순도가 높고 미생물 오염이 적습니다.
• 특수한 새싹씨앗을 사용하지 않을 경우 미리 미지근한 수돗물로 충분히 씻어내야 합니다.
• 장비를 정기적으로 철저히 청소하십시오.
• 심기 전과 씨앗과 싹을 만질 때 손을 씻으십시오.

그래도 의심스러우시면 한번 해보세요 마이크로그린 재배. 이들은 기질에서 자라기 때문에 더 오래 지속되며 콩나물만큼 맛있습니다.