월계수 잎 보존: 월계수 잎을 수확, 건조 및 동결

매운 월계수 잎은 일년 내내 따낼 수 있지만 항상 그럴 필요는 없습니다. 그러나 잎은 다양한 방법으로 보존할 수 있으므로 몇 달, 때로는 몇 년 후에도 사용할 수 있습니다. 가장 적합한 보존 유형은 다양한 요인에 따라 다릅니다. 개별 잎과 전체 가지가 모두 건조되거나 얼 수 있기 때문입니다.

수확하다

월계수 잎은 보통 2년생 식물에서 채취합니다. 이렇게 하면 잎이 충분히 발달하고 잎에서 완전한 향이 납니다. 단일 월계수 잎은 일년 내내 수확할 수 있으며 봄이나 가을에 더 많은 양을 수확하는 것이 이상적입니다. 수확은 비교적 간단하지만 다음 사항을 준수해야 합니다.

• 가장 큰 잎을 따다
• 이게 제일 맛있어요
• 가지를 자르다
• 잎을 포함한 완전한 촬영 팁

공기 건조

월계수 잎을 건조하면 몇 가지 장점이 있습니다. 한편으로는 보존된 허브가 최대 2년 동안 향을 유지하기 때문에 잎의 저장 수명이 엄청나게 연장됩니다. 반면 신선한 월계수 잎은 훨씬 더 쓴맛이 나기 때문에 건조하면 쓴맛이 줄어듭니다. 말린 월계수 잎으로 양념하는 것이 일반적으로 더 쉽기 때문에 결과적으로 또 다른 긍정적인 측면이 생깁니다. 신선한 잎의 계절이 훨씬 더 많기 때문에 요리가 종종 과도하게 양념됩니다. 갓 수확한 월계수 잎을 건조하고 싶다면 두 가지 방법 중에서 선택할 수 있습니다. 그러나 두 변종에는 다음과 같은 공통점이 있습니다.

• 가장 부드럽게 말리는 방법
• 건조하기 전에 잎을 씻지 마십시오
• 세탁은 품질에 영향을 줄 수 있습니다
• 먼지를 제거하기 위해 나뭇잎을 흔들어
• 35도 이하의 온도
• 그렇지 않으면 아로마가 손상됩니다.

교수형

이 방법을 사용하면 가지 전체를 건조한 곳에 거꾸로 매달아 놓기만 하면 됩니다. 딴 잎도 이런 식으로 말릴 수 있지만 추가 처리가 필요합니다. 월계수 잎은 매달기 전에 먼저 바늘과 실로 "나사를 꿰어야" 하기 때문입니다. 그러나 두 방법 모두 건조 중에 다음 사항을 준수해야 합니다.

• 따뜻하고 바람으로부터 보호되며 가능한 한 건조한 위치
• 다락방, 정원 주택 또는 건조실이 이상적입니다.
• 직사광선 금지
• 잎사귀/잔가지를 느슨하게 그리고 서로 옆에 매달기
• 정기적으로 월계수 잎을 흔들어
• 붙은 시트 분리
• 이것은 곰팡이 형성을 방지합니다

베이킹 트레이

월계수 잎은 많은 노력 없이도 베이킹 시트에서 말릴 수 있습니다. 이를 위해 잎은 먼저 서로 충분한 거리를 두고 베이킹 트레이에 배포됩니다. 월계수 잎이 고르게 마르도록 하려면 잎을 서로 겹치지 않고 나란히 놓는 것이 중요합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 따뜻하고 바람이 잘 통하는 곳에 놓습니다. 잎을 건조하는 데 약 2주가 소요되며, 이 기간 동안 다음 작업 단계를 수행하는 것이 좋습니다.

• 정기적으로 잎사귀를 확인하십시오
• 중간에 월계수잎을 뒤집어주세요
• 이렇게 하면 고르게 건조됩니다

기기를 이용한 건조

월계수 잎을 자연 건조할 공간이 항상 충분하지는 않습니다. 다행스럽게도 이것은 요구 사항이 아닙니다. 향신료 잎도 기술 장치를 사용하여 건조시킬 수 있기 때문입니다. 또한 이러한 변형을 사용하면 건조 시간이 크게 단축됩니다. 잎을 건조하는 데 몇 주가 아닌 몇 시간만 있으면 되기 때문입니다. 시간 절약이 이러한 변형에 대해 말하지만 여전히 단점이 있습니다. 공기 중에서 건조하는 것은 아로마를 그다지 보호하지 못하기 때문에 약간의 아로마 손실이 있습니다. 카운트는.

제습기

• 장치를 35-46도까지 예열
• 맑은 물로 잎을 씻으십시오
• 여분의 물을 붓다
• 종이 타월로 나뭇잎을 닦는다
• 삽입물에 시트 배포
• 말뚝을 배치
• 4시간 정도 말려주세요

오븐

• 가장 낮은 온도 수준을 선택하십시오
• 최적의 온도 범위 30-50도
• 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요
• 위에 월계수 잎을 뿌린다.
• 충분한 공간과 거리 확보
• 오븐을 완전히 닫지 마세요
• 중간중간 몇 번이고 확인
• 2~3시간 정도 말려주세요

마이크로파

• 몇 장에 적합
• 접시에 잎을 펴다
• 키친 페이퍼로 접시를 덮으세요.
• 와트를 가능한 한 낮게 설정하십시오.
• 300와트 이하
• 그렇지 않으면 잎이 향을 잃습니다.
• 2~3분 정도 말려주세요
• 필요한 경우 키친 페이퍼로 잎을 말리십시오.

꼭 매달리게 하다

월계수 잎을 보존하는 또 다른 방법은 얼리는 것입니다. 이 변종의 장점은 냉동 월계수 잎의 방향성 물질이 특히 잘 보존된다는 것입니다. 이런 식으로 향신료 월계수를 보존하려면 전체 가지와 개별 잎을 모두 얼릴 수 있습니다. 그러나이 방법을 사용하면 잎을 얼기 전에 먼저 씻어야합니다. 그런 다음 과도한 물을 제거하고 종이 타월로 두드립니다. 나머지 과정은 가지나 잎이 얼었는지 여부에 따라 약간만 다릅니다.

가지 동결

• 베이킹 시트에 가지를 펼칩니다.
• 트레이를 냉동실에 45분간 넣어두세요.
• 가지를 제거하고 냉동 백에 옮깁니다.
• 다시 동결

동결 잎

• 잎을 따고 필요하면 자른다
• 베이킹 시트에 월계수 잎을 깔고
• 쟁반을 냉동실에 30분 정도 넣어두세요
• 잎을 제거하고 냉동 백에 옮깁니다.
• 다시 동결

아이스 큐브 방법

월계수잎을 그냥 얼리고 싶지 않고 거의 같은 단계에서 조금씩 나누어 먹고 싶다면 각얼음 틀에 보관할 수 있습니다. 어쨌든 신선한 월계수 잎과 각얼음 쟁반만 있으면 됩니다. 이 보존 방법은 약간의 노력이 더 필요하지만 이것은 일회성일 뿐입니다.

• 신선한 잎을 다지다
• 허브를 아이스 큐브 트레이에 붓습니다.
• 용기에 물을 채우십시오.
• 허브는 가려야 한다
• 최적은 2/3 허브 대 1/3 물
• 그런 다음 아이스 큐브 트레이를 얼리십시오.

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