통과 토마토는 무엇입니까?

요리 솜씨가 있는 사람들에게 스트레인드 토마토가 뭐냐고 물으면, 스트레인드 토마토는 요리의 기본 재료 중 하나이기 때문에 다른 별에서 온 것이 아닌가 합니다. 그러나 광범위한 요리 지식이 없는 사람들은 먼저 이러한 기본 재료를 알아야 하므로 변형된 토마토는 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

통과 토마토는 건강합니다

예, 그렇습니다. 건강한 재료는 실제로 음식에서 가장 중요한 것이며 허용됩니다. 따라서 먼저 언급해야 합니다. 특히 건강에 좋은 음식이 음식만큼이나 맛있을 때 토마토. 100g의 토마토 파사타에는 다음이 포함됩니다.

• 38kcal로 매우 낮은 칼로리 함량
• 지방 0.2g
• 나트륨 28mg
• 칼륨 439mg
• 탄수화물 9g
• 식이섬유 1.9g
• 설탕 4.8g
• 단백질 1.7g
• 적절한 양의 비타민 A, 비타민 B6, 비타민 C
• 미네랄 칼슘, 철 및 마그네슘

그러나 무엇보다도 토마토에는 제공할 수 있는 매우 특별한 물질이 있습니다. 리코펜은 카로티노이드에 속하는 테트라테르펜으로 토마토에 전형적인 붉은 색을 줍니다. 리코펜은 항산화제이며 인체의 특정 반응성 유해 분자를 무해하게 만들기 때문에 라디칼 스캐빈저로 간주됩니다. 리코펜을 사용하면 콜레스테롤이 없는 토마토 자체도 (나쁜) 콜레스테롤이 혈관에 정착할 수 없도록 합니다.

통과 토마토는 훌륭한 주방 도우미입니다.

통과 토마토는 으깬 토마토입니다. 쪼개짐 없는 토마토 풍미를 원하는 곳이라면 어디든지 사용할 수 있는 균일한 토마토 퓨레. 요리 초심자나 원칙대로 요리를 해 본 적이 없는 사람도 몇 초 만에 매력적이고 맛있는 간식을 만들 수 있습니다.

• 냄비나 전자레인지에 돌리면 토마토가 줄어들수록 토마토 풍미가 강해집니다.
• 원하는 농도 수준의 토마토 파사타로 다음 스낵을 준비할 수 있습니다.
• 카탈루냐어 'Pa amb tomàquet': 빵을 굽고 마늘로 문지른 다음 토마토 파사타를 부드럽게 바르고 올리브 오일을 뿌린 다음 치즈와 햄을 조각조각 추가합니다.
• 토마토 수프: 당근과 셀러리를 토마토 파사타에 넣고 수프 채소, 후추, 소금, 수프 시즈닝이 부드러워질 때까지 요리하고 기름에 볶은 양파를 넣고 퓌레로 간을 합니다.
• 수프는 크림, 영국식 진, 인도식 카레, 이탈리아식 세이지, 멕시코식 고추, 프랑스식 허브, 프로방스 허브, 현지식 밥
• 흰콩, 갈은 쇠고기, 강낭콩, 크루통과 같은 몇 가지 시그니처 재료로 평일 클래식입니다.
• 차가운 토마토 파사타는 식빵, 피망, 오이, 마늘, 올리브 오일, 식초, 소금으로 준비됩니다. 그리고 물(막자사발에 부수거나 블렌더에 불손하게 보내짐)을 순식간에 스페인에서 가스파초 수프
• 토마토 마요네즈 또는 소스 안달루즈는 벨기에 감자튀김의 고전적인 소스 중 하나입니다.
• 입맛대로 섞는 토마토+마요네즈 소스도 클래식 칵테일 소스의 기본
• 몇 가지 향신료(케첩, 고추냉이, 겨자, 레몬, 타바스코, 우스터셔, 생강, 카레, 셰리, 코냑, 마데이라 및/또는)를 사용하면 새우 또는 가금류 델리카트슨 샐러드가 매우 빠르게 준비됩니다.
• 그런 다음 오븐이나 팬에 고기 꼬치 몇 개, 바비큐 소스로 칠리와 허브 마요네즈가 있거나없는 칵테일 소스 + 혼합 샐러드 큰 그릇, 그리고 손님이 올 수 있습니다.

통과 토마토는 많은 고전적인 진미에서 없어서는 안될 필수 요소입니다.

일반적으로 "Spaghetti Bolognese"와 함께 제공되는 빨간 소스는 잊어 버리십시오. 이탈리아에서는 "라구 알라 볼로네제"가 파스타 아슈타(면을 포함한 전체 파스타 요리의 이름)의 일부로 제공됩니다. 길게 찐 미트 소스와 함께 제공: 살코기, 판체타, 당근, 셀러리 스틱, 닭 간, 토마토 파사타 및/또는 토마토 페이스트, 올리브 오일 볶은 양파, 잘게 썬 말린 포르치니 버섯, 월계수 잎, 정향, 약간의 육두구를 약한 불에서 최소 2시간 동안 끓입니다. 요리, 아마도 약간의 크림과 섞은 다음 tagliatelle과 함께 먹습니다.

오소부코(Ossobuco)는 밀라노 요리의 맛있는 송아지고기 너클 조림으로 조림 소스에 토마토 파사타를 넣지 않고는 거의 할 수 없습니다. 뿐만 아니라 Parmigiana (야채, 파마산 치즈 및 토마토 소스), 인기 있는 all'arrabbiata 소스, 그리고 꽤 불 같은 펜네 또는 peperonata(고추로 만든 스튜, 토마토와 양파).

그리스식 캐서롤 요리 무사카의 경우 토마토 파사타 외에 다진 고기 몇 겹과 양파만 있으면 됩니다. 마늘과 커민, 세이보리, 시나몬, 올스파이스로 맛을 내고 치즈를 뿌린 토핑 베샤멜. 그리스 스티파도는 양파, 기타 야채, 월계수 잎, 계피, 올스파이스, 커민, 정향, 토마토 파사타를 튀겨 달콤한 레드 와인인 마브로다프네로 끕니다. 이 되다.

헝가리인들은 매운맛, 베이컨, 노란색 뾰족한 피망, 양파 외에는 토마토 파사타만 필요한 Letscho에 아무것도 남기지 않습니다. 불가리아인들은 거의 동일한 "내용물이 들어 있는 조림 토마토" Ljutenica, 마케도니아인 Pindjur(가지, 토마토, 양파, 마늘), 루마니아인 Zacuscă 및 러시아인 Ogonek(토마토, 양파, 소금, 고추, 마늘, 칠리). 북아프리카인과 이스라엘인은 shakschuka라고 하는 토마토, 칠리, 양파로 만든 소스에 데친 달걀을 제공합니다. 터키인들은 이 소스를 알고 있습니다. Menemen이라는 이름으로 가지, 호박, 감자와 함께 요구르트와 함께 제공합니다. 스페인 사람들은 Pisto라고 부르고 함께 제공합니다. 튀긴 계란.

알제리에서는 거의 동일한 chakhchoukha가 양질의 거친 밀가루, 양고기, 가지 및 애호박과 함께 제공되며 영국인은 전형적인 영국식 샌드위치에 토마토와 칠리를 좋아합니다. 비. 칠면조와 베이컨. 포르투갈인과 라틴 아메리카인은 토마토 소스를 올리브 오일, 양파, 마늘 등으로 양념한 소프리토로 먹습니다. 각종 뿌리 채소, 달콤한 고추를 곁들인 바스크 소테 토마토 파사타, 바욘 햄, 올리브유에 양파와 마늘, 풀어놓은 계란을 부어서 이런 오믈렛을 부른다 파이퍼레이드.

이것이 토마토 파사타가 아이들이 가장 좋아하는 요리가 되는 방법입니다.

토마토 파사타는 특히 양념 소스로 전 세계적으로 정말 많이 보급되었습니다. 잘 익은 토마토 소스의 맛을 싫어하는 사람은 거의 없을 것 같습니다. 자신의 이름으로 세계를 정복한 잘 익은 토마토 소스도 있습니다. 케첩; 불행히도 변경되지 않은 레시피는 아닙니다.

원래 토마토 케첩은 끓이고 으깬 토마토를 기반으로 한 방금 설명한 조미료 소스 중 하나에 지나지 않았습니다. 오늘날 시장을 선도하는 Heinz(현재 Kraft Heinz Company에 속해 있으며 초기에는 미국의 많은 제조업체 중 하나였음)의 초기 레시피가 전승되었습니다. 1883년 레시피는 토마토에 식초, 정향, 카이엔, 육두구, 계피, 올스파이스를 넣고 생강, 겨자잎, 셀러리, 고추냉이, 흑설탕을 사용했습니다.

노련한 의미는 시대 정신에 따라 다릅니다. 그리고 산업 식품 생산의 시대정신은 세계에서 가장 좋아하는 토마토 소스인 설탕에 하나의 "양념"을 강요했습니다. 따라서 오늘날 케첩 병의 내용물은 토마토, 브랜디 식초, 설탕, 소금, 향신료 추출물, 허브 추출물, 향신료 등 약간 다르게 보입니다. 재료의 양에 따라 나열되어 있는데, 당도(약 25g)와 염분(약 5g)이 알려져 있다. 따라서 중간에 30% "차단", 그 다음 25% 이상의 브랜디 식초와 브랜디 식초보다 더 많은 토마토가 포함되어야 합니다. 토마토는 제조업체에 따라 건조 물질로 추가됩니다. 6% 이상의 토마토 건조 물질(필수) + 물 형태의 토마토 120 - 150g.

삶의 질을 떨어뜨리는 엄청난 양의 설탕과 식초를 제외하고는 실제로 나쁜 레시피는 아닙니다. 케첩 팬: 엘 케첩에는 10g이 아닌 20g이 들어 있습니다. 걸립니다; 감자튀김이나 슈니첼 위/옆의 케첩 호수는 빠르게 3테이블스푼에 도달하고 건강에 무해한 일일 설탕 양의 60%를 포함합니다. 25g 커피, 차, 잼, 케이크, 아이스크림, 초콜릿 등에 들어 있는 설탕의 경우 얼마 남지 않았기 때문에 독일인의 평균 설탕 소비량도 2013년이었습니다(마지막 개관 연구). 1인당 32.7kg(유아부터 노인까지 매일 ~90g, 산업식량생산이 시작되기 전의 마지막 수치는 1874년부터이며 1인당 연간 6.2kg, 17g으로 보고됨) 일일).

너무 많은 설탕이 신체의 자체 인슐린 생산을 방해하기 때문에 이것은 자기 손상 식습관입니다. 이는 당뇨병, 비만 등에 대해 신체를 "재프로그래밍"하는 것을 의미합니다. 그것은 또한 미각 수용체가 더 달콤하고 더 달콤하고 더 달콤하지만 너무 달콤한 단 것조차도 단 맛만 느끼고 만족스럽지 않기 때문에 즐거움에 해로운 식습관입니다. 농업유래 에틸알코올로 만든 값싼 브랜디식초는 GMO free 유기농식초로만 안전합니다 변형된 식물이나 박테리아는 어쨌든 모든 사람에게 건강하지 않으며 귀중한 식물 성분을 대체할 수 없습니다. 토마토; 나머지 몇 퍼센트의 향신료 추출물, 허브 추출물, 향신료도 명확하지 않습니다. 증점제에서 비판에 이르기까지 거기에 무엇이 있는지 확인하십시오. 식품 첨가물.

토마토 파사타로 케첩을 쉽게 만들 수 있습니다. 토마토 파사타 1kg과 다진 고추 0.2kg, 다진 양파 0.1~0.2kg, 솥뚜껑을 비스듬히 40분간 끓인 후, 20분 후 레드와인식초 0.1L를 넣고 소금으로 만든 "집안의 양념장", 후추, 마늘, 육두구, 겨자, 월계수 잎, 칠리, 정향, 계피(전부 또는 일부 향신료), 맛을 내기 위한(갈색) 설탕 또는 꿀 인정하다. 100g의 설탕은 10%가 될 것입니다. 상당히 정상적인 단맛 감수성을 가진 사람들에게는 토마토 자체의 "진한" 설탕이면 충분합니다. 덩어리가 충분히 두꺼워지면 블렌더로 퓌레로 만들고 뚜껑이 달린 병에 채우고 약 1시간 동안 보관합니다. 3 개월.

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