층상 버섯: 15가지 식용 가능한 종에 대한 개요

버섯
살구
거대한 우산
스틱 스펀지
빨간 체리
귀머거리

라멜라 버섯은 모자 밑면이 라멜라 구조로 덮여 있기 때문에 한천 버섯으로도 알려져 있습니다. 이 종은 매우 다른 종에 속하며 그 중 상당수는 구별하기 어렵습니다.

버섯

이 층상 버섯은 에너지가 적고 미묘하고 눈에 거슬리지 않는 향을 가지고 있기 때문에 가장 인기 있는 식용 버섯 중 하나입니다. 일부 종은 특정 냄새로 구별됩니다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라는 표본은 비타민 D가 풍부합니다. 일반적으로 흰색을 띠는 단단한 과육은 버섯의 전형입니다. 초기의 반구형 모자는 나이가 들면서 부풀어 오르고 보통 중간이 납작해지거나 약간 움푹 들어가게 됩니다. 다른 종과 구별되는 좋은 특징은 라멜라의 눈에 띄는 색조입니다. 팔레트는 희끄무레한 회색에서 분홍색, 초콜릿 갈색까지 다양합니다. 이러한 층상 균류는 일반인이 쉽게 유독한 종과 혼동할 수 있으므로 추가 식별 기능을 사용해야 합니다.

팁: 탄수화물 냄새가 나거나 약장과 비슷한 냄새가 나는 버섯을 발견하면 멀리하십시오. 줄기 밑부분에서 주로 노랗게 변하고 눈에 띄는 아니스 냄새가 나지 않는 종도 독성이 있는 것으로 의심됩니다.

작은 숲 버섯

학명: Agaricus silvaticus
동의어: Kleiner Wald-Egerling 또는 Kleiner Blut-Egerling
향긋한 버섯 향이 나는 아주 좋은 식용 버섯
모자: 너비가 최대 10cm이고 느슨한 색을 띠며 갈색 섬유 비늘이 붙어 있습니다.
라멜라: 어릴 때는 옅은 분홍색, 나중에는 초콜릿 갈색에서 거의 검은색
줄기: 모자보다 가벼우며 다치면 붉게 변함
특징: 고기를 자르면 붉어짐
서식지: 주로 가문비나무의 침엽수림
거대한 버섯과 혼동

거대한 버섯

거대 버섯, 아가리쿠스 아우구스투스 — 원천: 이칼, IKAL 20110818 아가리쿠스 아우구스투스, Plantopedia 편집, CC BY-SA 3.0

학명: Agaricus augustus
동의어: 거대한 Egerling

향과 맛: 가늘고 고소한 아몬드 향
모자: 크림색 흰색에서 황토색 배경에 금이 간 표면, 황토, 너트 또는 짙은 갈색 조각
라멜라: 처음에는 회백색에서 살색, 나이가 들면 분홍빛이 도는 갈색에서 초콜릿 갈색
줄기: 크림색 흰색, 만지면 표면이 황색으로 변함
특장점: 고기를 잘라도 붉어지지 않고 황갈색에서 녹슬거나 적갈색으로 변한다.
서식지: 주로 침엽수림의 오래된 가문비나무 숲
작은 숲 버섯과 혼동

흰 아니스 버섯

양송이버섯(Agaricus arvensis), 표고버섯 — 출처: © Salix / 위키미디어 공용 / CC BY-SA 3.0 & GFDL, 2008-08-아가리쿠스-슈투트가르트 x8면, Plantopedia 편집, CC BY-SA 3.0

학명: Agaricus arvensis
동의어: 일반적인 아니스 Egerling, 양 버섯
라멜라 버섯은 쾌적한 아니스 향이 특징입니다.
모자: 흰색에서 크림색, 위쪽에 더러운 노란색
라멜라: 처음에는 희끄무레하다, 나중에는 희끄무레한 회색 또는 희끄무레한 분홍색, 마지막으로 적회색에서 검은 갈색
줄기: 모자와 같은 색을 띠고 강하고 벗겨지는 고리가 있습니다.
서식처: 초원과 목초지 또는 공원, 숲이 아닌 곳
먹을 수 없는 탄화버섯과 독버섯과 혼동

메모: 봄 죽음 모자 버섯은 잎 모양의 칼집으로 알아볼 수 있습니다. 또한 칸막이는 항상 순백색으로 칠해져 있습니다.

초원 버섯

학명: Agaricus campestris
동의어: 필드 또는 초원 gerling
냄새와 맛: 불특정
모자: 흰색에서 회백색, 나중에 갈색의 편평한 비늘이 있음
Lamellae: 이미 풍부한 과육 핑크색과 마지막으로 초콜릿 브라운
줄기: 기부에 흰색, 황토색
특징: 폭우 후 소위 마녀 고리에서 자랍니다.
서식지: 적당히 비옥한 초원, 목초지 및 목장
독버섯과 모자버섯과 혼동

살구

이 종은 평신도가 층판 버섯이라고 부르는 중간 크기의 버섯입니다. 균학적 관점에서 모자 아래의 포자 침대는 라멜라와 매우 유사한 소위 스트립으로 설계되었습니다. 그들의 자실체는 불규칙하게 구부러진 모자와 줄기를 따라 흐르는 선반이 있는 산호 모양을 연상시키며, 종종 가로줄로 갈라지거나 연결됩니다. 살구 버섯은 고기가 바삭하고 단단한 인기있는 식용 버섯 중 하나입니다. 이 종은 거짓 살구와 쉽게 혼동될 수 있습니다. 이것은 대량으로 유독하며 살구류와 달리 날카로운 맛이 없습니다.

진짜 살구

학명: Cantharellus cibarius
동의어: 살구, Rehling
냄새 및 맛: 향기롭고 과일 향이 나며 맛이 유쾌하고 약간 자극적입니다.
모자: 깔때기 모양이고 옅은 노란색에서 노른자색 또는 레몬색
마지막: 모자 같은 색
줄기: 모자색, 짧고 종종 구부러짐
서식지: 혼합 숲에서

벨벳 살구

Velvety Chanterelle(Cantharellus frisii) — 원천: 바브린, Cantharellus frisii I Posazavi CZ, Plantopedia 편집, CC BY-SA 3.0

학명: Cantharellus frisii
동의어: Friesian chanterelle, reddish chanterelle
아주 좋은 식용 버섯, 후추와 매운 맛이 나며 향긋하고 과일 향이납니다.
모자: 깔때기 모양이고 벨벳처럼 보송보송하며 주황색에서 주황색-노란색
사타구니: 황색에서 희끄무레한 색
줄기: 표면이 미세하고 밑부분이 희고 위로 갈수록 황색을 띤다.
특징: 얇은 고기
서식처: 낙엽활엽수림

보라색 살구

자수정 살구(Cantharellus amethysteus), 라멜라 버섯 — 자수정 살구 (Cantharellus amethysteus), 대니 스티븐, 숲 버섯006, Plantopedia 편집, CC BY-SA 2.0

학명: Cantharellus amethysteus
동의어: 자수정 비늘 살구
냄새 및 맛: 기분 좋게 매운 고추, 그러나 부드럽고 신선한 살구 냄새
모자: 자주색 구역으로 표시되는 자주색 조각이 있는 노란색
사타구니: 황색
줄기: 노란색과 붉은색을 띠며 기부에서 종종 갈변
서식처: 낙엽활엽수림과 침엽수림

거대한 우산

이 종은 버섯 친척 가족의 층상 버섯입니다. 그들은 눈에 띄게 크고 어린 버섯의 모자가 구형인 우산 같은 성장 모양을 가지고 있습니다. 비늘 모양의 자실체가 이러한 표본의 전형입니다. 비늘은 발달 중에 캡 피부가 찢어질 때 나타납니다. 그것들은 특징적으로 동심원 모양으로 배열되고 섬유질에서 울퉁불퉁하게 보입니다. 줄기에 있는 고리는 모든 거대한 우산에서 움직일 수 있습니다. 이 특성은 독성이 있거나 먹을 수 없는 유사한 버섯과 종을 구별합니다. 그러나 이 속에서도 모든 종을 먹을 수 있는 것은 아닙니다.

우울한 거대한 우산

학명: Macrolepiota procera var. 풀리기노사
동의어: 그을음 갈색 거대한 우산 버섯
부드러운 맛이 일품인 표고버섯
모자: 밤색 갈색, 흰색 바탕에 별 모양 비늘, 구부러진 중앙 검은 갈색
라멜라: 처음에는 흰색에서 크림색으로, 나중에는 분홍색으로 물들음
줄기: 밝은 배경에 갈색 뱀, 나중에 짙은 갈색에서 적갈색
특징: 살이 붉어지지 않는 짙은 색의 양산버섯
서식지: 숲과 공원, 초원과 목초지 또는 정원
퇴비 위에서 가끔 자라는 유독한 거대우산버섯과 혼동

양산 버섯

학명: Macrolepiota procera
동의어: 일반적인 거대한 우산, 거대한 우산 버섯
기분 좋은 견과류 향이 나는 아주 좋은 식용 버섯
모자: 구역에서 자라는 부드럽고 양털 같은 조각이 있는 밝은 갈색
판금: 부드럽고 자유로우며 유색 흰색
줄기: 거칠고 섬유질이며 옅은 갈색을 띠며 짙은 갈색 뱀
서식처: 혼합림과 숲 가장자리에서 선호
먹을 수 없는 뾰족한 비늘 우산 또는 독사프란 우산과 혼동

붉게 물드는 거대한 우산

학명: Macrolepiota permixta
냄새 및 맛: 기분 좋게 순함
모자: 포도주색 비늘로 덮임, 마찰로 인해 포도주색으로 변색, 나중에 갈색에서 흑색
판금: 흰색
손잡이: 손잡이의 고기는 절단 후 뚜렷한 주황색-빨간색으로 변합니다.
특징: 다양한 양송이버섯, 다치면 살이 붉어짐
서식처: 낙엽활엽수림의 맑은 반점

스틱 스펀지

이 층판 버섯 속에는 유럽이 원산지인 두 종이 포함되며 그 중 하나는 식용입니다. 버섯은 작거나 중간 크기이며 눈에 띄게 반짝이는 모자가 있으며 때로는 기름기가 있습니다. 이것은 중간에 평평한 혹이 있습니다. 스틱 스펀지는 얇은 모자를 개발하지만 식용 종은 인기있는 식용 버섯입니다. 사교적인 외모는 층판 버섯의 전형입니다. 나무 거주자는 항상 더 작고 술과 같은 그룹으로 나타납니다.

리얼 스틱 스펀지

학명: Kuehneromyces mutabilis
냄새 및 맛: 부드러운 향, 기분 좋게 매운맛에서 견과류까지
모자: 옅은, 짙은 또는 헤이즐 브라운, 중심이 흐릿하고 종종 갈색 비늘로 덮여 있음
칸막이: 연한 갈색, 너트 또는 계피색, 좁고 조밀하게 중간 칸막이로 채워져 있으며 약간 아래로 경사져 있음
줄기: 황백색이며 회백색 또는 밤색에서 황갈색 인편, 기부는 암갈색
특징: 종 식별을 위해 줄기가 필요함
서식처: 낙엽 활엽수 고목
먹을 수 없는 매끄러운 핸들 스틱 스펀지 또는 꿀 버섯과 혼동

빨간 체리

이 속의 버섯 종은 크기가 중대형이며 다육질의 모자와 줄기가 특징입니다. 단독으로 나타나지 않고 때때로 큰 마녀 고리를 형성하기 때문에 그들의 모습이 인상적입니다. 전형적인 구별되는 특징은 쉽게 제거할 수 있는 라멜라로, 보라색에서 푸르스름하거나 회색빛이 도는 모자 아래에서 발달합니다. 자실체 자체는 돔형, 퍼진 모양 또는 깔때기 모양으로 나타날 수 있습니다. 각 종 자체에서 발생하는 냄새가 특징적입니다. 그들의 맛은 종종 달콤한 노트로 마무리됩니다. 이 속의 모든 층상 균류는 유독하지 않습니다. 그러나 이 종은 독성이 있는 Tiger Knight 또는 Fragrant Funnel과 혼동될 수 있습니다.

바이올렛 나이트

학명: Lepista irina
동의어: 보라색 빨간색 분필 기사
냄새 및 맛: 달콤한 바이올렛 향, 기분 좋게 부드러운 맛
모자: 밝은 베이지-갈색 또는 크림-갈색, 중간에 황갈색
얇은 판: 크림색 흰색, 분홍색 또는 밝은 갈색
줄기: 희끄무레하고 압력점에서 갈색으로 변함
서식지: 혼합림, 가급적이면 낙엽활엽수림

보라색 붉은 분필 기사

보라색 붉은 초크 나이트, 라멜라 버섯 — 원천: 도미니쿠스 요하네스 베르그스마, Zwammen op composthoop 03, Plantopedia 편집, CC BY-SA 3.0

학명: Lepista nuda
표고버섯은 부드럽고 고소한 버섯향이 나는 아주 좋은 식용버섯
모자: 파란색 또는 자주색의 다양한 색조가 있는 자주색, 나이가 들어감에 따라 갈색
라멜라: 보라색에서 청자색, 갈색을 띠지 않음
줄기: 광택이 있고 약간 벗겨지며 약간 섬유질에서 물결 모양, 옅은 자주색
특징: 종종 대량으로 발생
서식지: 바람직하게는 낙엽수림, 그러나 혼합림에서도 가능

귀머거리

이 층상 버섯의 대부분은 좋은 식용 버섯으로 간주됩니다. 귀머거리를 명확하게 식별하기 위해서는 모자의 색, 박편, 줄기, 포자 가루가 중요하다. 귀머거리 규칙을 사용하면 이 속에 종을 안전하게 배치할 수 있다면 먹을 수 없는 종과 먹을 수 있는 종을 구별할 수 있습니다. 중부 유럽에서는 순하거나 약간 매운 맛이 나는 층상 버섯을 식용으로 간주합니다. 먹을 수 없고 유독한 종은 2분 후에도 여전히 자리를 잡을 수 있는 매우 매운 맛을 냅니다.

메모: 이 규칙은 귀머거리에게만 적용되며 속을 명확하게 식별한 후에만 사용해야 합니다.

여성 튜블링