Arugula는 적시에 수확해야 하는 풍미 가득한 잎이 많은 녹색입니다. 가이드는 이것이 언제, 어떤 기술이 사용되며 무엇을 고려해야 하는지 설명합니다.
간단히 말해서
- 3월에서 10월 사이 정원과 발코니에서 공식적인 수확 시간
- 겨울 수확 가능
- 크기와 잎의 나이가 증가함에 따라 더욱 강렬한 향
- 꽃은 먹을 수 있기 때문에 수확한다
목차
- 잎 수확시기
- 겨울 수확
- 꽃
- 수확 꽃
- 올바른 기술
- 끊다
- 당기기
- 자주 묻는 질문
잎 수확시기
두 가지 주요 유형이 있습니다. 루꼴라: 다년생 야생 로켓 (Diplotaxis tenuifolia) 그리고 매년 더 순한 로켓 샐러드 (Eruca sativa). 둘 다 십자화과 (십자화과). 그들은 동시에 뿌릴 수 있으므로 비슷한 시간에 수확합니다.
조기 수확과 긴 수확 시간을 달성하기 위해 특히 연간 샐러드 로켓의 경우 2월에 실내 또는 따뜻한 온실에서 사전 재배를 권장합니다. 첫 번째 수확은 약 7주 후인 4월에 예상할 수 있습니다. 4월부터 노지에서 파종하면 첫 수확이 6월까지 지연됩니다.
6월부터 기온이 상승하면 수확 시간이 단축되고 로켓은 이미 3~4주 후에 수확할 수 있는 잎을 가질 수 있습니다.
식물은 완벽한 수확 성숙도를 정확하게 나타냅니다.
- 야생 로켓의 육즙이 많은 녹색, 진한 녹색
- 최상의 향을 위해 잎 길이 약 10cm ~ 15cm
- 바삭하지만 너무 딱딱하지 않은 구조
- 확고한 일관성은 잎의 나이가 많고 쓴맛과 매운 맛을 나타냅니다.
겨울 수확
마지막 로켓 식물의 꽃이 가을에 시들면 수확기가 끝납니다. 로켓을 겨울에 계속 수확하려면 가을에 실내나 난방이 된 온실에 다시 뿌릴 수 있습니다. 여기서도 과일을 수확할 준비가 되려면 최대 7주가 걸릴 수 있습니다. 그러나 가을 파종의 발달과 결과적으로 향기가 약합니다. 따라서 잎의 높이가 10cm에 달할 때 수확하기에 가장 좋은 시기입니다. 색상 강도 측면에서 수확 준비가 된 잎은 봄 및 여름 씨앗보다 약간 밝을 수 있습니다.
팁: 잎은 화창한 아침이나 이른 아침 시간에 수확하면 특히 신선하고 즙이 많습니다.
꽃
그만큼 아루굴라 꽃 날씨와 현장 상황에 따라 6월에서 9월 사이입니다. 첫 번째 새싹이 형성되면 식물 구조와 잎의 풍미가 바뀝니다. 이것은 일반적으로 오래된 잎에만 영향을 미칩니다. 이것들은 꽃이 피기 시작할 때 점점 더 날카로워지고 천천히 쓴 물질을 생성합니다. 개화가 시작된 직후 이미 익은 잎을 수확하여 평소와 같이 처리할 수 있습니다. 그러나 곧 그녀는 걱정한다. 쓴맛 더 오래되고 신선한 잎은 더 이상 먹을 수 없다는 사실에. 그러나 조미료로 건조하여 사용할 수 있습니다. 신선한 소비를 위해 꽃이 피기 시작하기 전보다 훨씬 작은 어린 잎만 수확해야 합니다.
수확 꽃
아루굴라의 꽃도 먹을 수 있으며 수확해야 합니다. 그들은 잎보다 훨씬 더 온화한 매운맛을 가지고 있으며 미묘한 단맛이 있습니다. 결과적으로 물냉이를 약간 연상시키는 맛을 보여 로켓 꽃을 동등하게 사용할 수 있습니다.
팁: Arugula는 자체 파종입니다. 꽃차례는 제자리에 두고 내부의 씨앗이 성숙하도록 합니다. 이것들은 때때로 땅에 묻히고 약간의 운이 있으면 내년 봄에 그들로부터 새로운 것들이 자랄 것입니다. 로켓 식물.
올바른 기술
아루굴라 잎을 수확하는 데 사용할 수 있는 두 가지 기술이 있습니다.
끊다
종종 다발로 자르는 것이 권장되지만 수확할 준비가 된 각 잎은 개별적으로 잘라야 합니다. 이것은 설 익은 잎이 사이에 들어가는 것을 방지합니다.
또한 다음 사항을 준수해야 합니다.
- 날카로운 칼이나 가위를 사용
- 절단 도구를 사용하기 전에 소독하십시오.
- 심장 잎 위에서 시작하여 땅 위 약 3cm 깊이를 자릅니다.
- 새싹을 보장하기 위해 심장 잎을 손상시키지 마십시오.
당기기
뽑기는 특히 양상추에 사용되는 고전적인 기법이지만 로켓에도 사용할 수 있습니다.
진행 방법:
- 첫 번째 수확을 위해 외부 수확 준비가 된 잎을 선택하십시오.
- 추가 수확으로 점차 식물 중앙까지 잎을 뽑습니다.
- 엄지와 집게 손가락으로 줄기를 땅에서 약 3cm 정도 잡습니다.
- 줄기를 바깥쪽으로 구부려
- 심장 잎은 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다.
- 잎이 찢어지지 않도록
팁: 특히 질소로 로켓 식물을 비옥하게 해서는 안 됩니다. 이것은 잎의 성장을 촉진하지만 유해한 질산염 함량을 증가시킬 수도 있습니다.
자주 묻는 질문
잎 구멍은 일반적으로 arugula를 음식으로 선호하는 벼룩 딱정벌레에 의해 발생합니다. 그러나 그들은 잎에 광학적 손상만 유발합니다. 잎은 수확하기에 안전하고 여전히 먹을 수 있지만 다른 야채와 마찬가지로 사전에 철저히 씻어야 합니다.
갓 수확한 아루굴라는 냉장고의 시원한 야채실에서 약 2~3일 동안 보관할 수 있습니다. 젖은 천으로 말리면 보관 기간이 하루 더 늘어납니다.
지속적인 수확을 위해서는 3주의 파종 주기를 권장합니다. 이렇게 하면 꽃이 시들고 성장이 끝난 후 새 식물이 손실을 신속하게 보상할 수 있습니다.