올바르게 수행하는 방법은 다음과 같습니다.

산마늘을 알맞게 수확하여 준비한다

부엌에서 쓰는 산마늘을 냄비에 샀는지, 울타리 안에 갇힌 건지에 차이가 난다. 정원 수확 또는 숲 수집했습니다. 야생에서 채집한 야생 마늘은 소위 말하는 병원체에 오염될 위험이 있습니다. 여우촌충. 그렇기 때문에 더 사용하기 전에, 특히 익히지 않은 요리에 사용하는 경우에는 야생 마늘 잎을 철저히 씻어야 합니다. 건조할 때나 얼다 야생 마늘을 씻는 것은 역효과를 낳는 것처럼 보일 수 있지만, 추가 처리하기 전에 압력에 민감한 잎을 부드러운 천으로 두드려 말리면 됩니다. 또한 폭염과 가뭄 기간에 거의 시들어 버린 잎을 수확하면 건조 결과가 향상되지 않습니다. 무성한 녹색 잎에는 일반적인 야생 마늘 향이 더 많이 포함되어 있지만 불행히도 건조 시 손실됩니다.

공기 또는 오븐에서 건조

야생마늘은 쟁반에 올려 말리거나 작은 뭉치로 묶어서 걸 수 있습니다. 단, 환기가 잘 되는 곳이 어디인지 확인하고 필요한 경우 부케를 몇 번 흔들어주어야 합니다. 그렇지 않으면 특정 영역이 너무 습기를 머금어 곰팡이와 부패로 이어질 수 있습니다. 말린 야생 마늘은 오븐에서 더 빨리 준비할 수 있지만 온도는 몇 시간 지속되는 건조 과정에서 섭씨 50~60도를 넘지 않도록 설정 이다. 스토킹된 잎에서 빠져나간 수분을 더 잘 제거할 수 있도록 나무 주걱으로 오븐 문을 열어두세요. 불행히도, 야생 마늘은 건조될 때 실제 향을 많이 잃는 향기로운 식물 중 하나입니다. 그러나 신선한 야생 마늘의 냄새와 맛이 너무 강한 사람이라면 이 특성도 상당히 긍정적일 수 있습니다.

산마늘 장기보관

말린 산마늘을 손가락으로 작은 조각으로 부수거나 밀대를 사용할 수 있습니다. 완전히 마를 때까지 밀폐 밀봉된 나사형 병에 넣지 마십시오. 따라서 고운 산마늘 조미료 분말을 몇 달간 보관해도 맛의 큰 손실 없이 보관할 수 있습니다. 그러나 건조에 대한 대안도 있습니다. 얼다 또한 야생 마늘에서 다음 중간 제품을 준비할 수 있습니다.

• 야생 마늘 기름
• 야생 마늘 버터
• 산마늘 페스토

야생 마늘 향이 풍부한 올리브 오일인 야생 마늘 오일은 일반적으로 실온에서 1년 이상 보관할 수 있습니다. 야생 마늘 버터와 야생 마늘 페스토는 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있으며 냉동하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 유지 된 할 것이다.

팁 & 트릭

NS 새싹 야생 마늘은 식초의 케이퍼와 같을 수 있습니다. 삽입 당신이 꽃이 피기 전에 있다면 꽃 수확된다.

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